Le fromage peut être conservé plusieurs mois ou plusieurs heures. Tout dépend du lieu de stockage et du type de produit.
Certaines conditions ont été élaborées pour les variétés dures et d'autres pour les variétés molles.
Si toutes les règles de conservation sont respectées, le produit laitier fermenté conservera sa fraîcheur et son goût plus longtemps. Nous vous en dirons plus sur la façon de conserver le fromage et les méthodes de stockage utilisées dans l'article.
Contenu
Exigences GOST et SanPiN
Des normes de qualité pour les produits laitiers fermentés ont été élaborées par GOST et SanPiN. Conditions générales de stockage les fromages sont réglementés par les documents suivants :
R 52686-2006 « Fromages. Conditions techniques générales".- 32260-2013 « Fromages à pâte mi-dure. Conditions techniques".
- R 53421-2009 « Fromages en saumure. Conditions techniques".
- SanPiN 2.3.2.1324-03 « Exigences hygiéniques relatives à la durée de conservation et aux conditions de stockage des produits alimentaires.
Selon GOST, conditions de stockage les fromages sont :
- Variétés solides. Ne peut pas être conservé plus de 10 jours à la maison. Il est recommandé de vérifier régulièrement la présence de moisissure dans ces produits.
- Produits transformés.Peut être conservé jusqu'à 2 jours s'il est ouvert.
- Variétés molles. A conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
- Variétés de saumure. Doit être conservé en saumure. La durée de conservation au réfrigérateur ne dépasse pas une journée.
Selon GOST, les fromages doivent être conservés à une certaine température et humidité. Si les paramètres spécifiés ne sont pas respectés, le produit se détériorera rapidement. En savoir plus Ici Et ici.
Conditions
La durée de conservation du fromage dépend du type et de l'emplacement du produit. Un produit artisanal se détériorera plus vite qu’un produit industriel. La durée de conservation des variétés dures est plus longue que celle des variétés molles. En savoir plus sur les dates de péremption du fromage Icicomment stocker correctement le produit - icicomment conserver les variétés dures et mi-dures - Ici.
Fait maison
Ce produit n’a pas une longue durée de conservation car il n’a pas été préparé dans des conditions stériles.. De plus, lors de sa préparation, une recette stricte n'est généralement pas suivie.
Lire la suite dans ce article.
Rassolnogo
Les fromages en saumure sont ainsi appelés parce qu'ils sont cuits dans une saumure salée. Ces produits comprennent le fromage feta, le suluguni, la mozzarella et d'autres variétés. Chacun de ces fromages a sa propre date de péremption. En savoir plus sur l'organisation du stockage des fromages marinés ici, à propos de la préparation de la saumure - Ici.
Adyghé
La durée de conservation du fromage Adyghe ne dépasse pas 3 à 5 jours à des températures allant jusqu'à +6 °C. Le produit doit être conservé dans un récipient fermé et dans un endroit frais (réfrigérateur, cave, balcon).
Pour le stockage, il est préférable de choisir des récipients émaillés, en polyéthylène ou en plastique.Il n'est pas recommandé de conserver le fromage Adyghe dans un sac en plastique - cela réduirait la durée de conservation du produit.
La durée de conservation du fromage Adyghe sous vide est de 30 jours. Il est déconseillé de l'utiliser après cette date de péremption. En savoir plus sur les dates d'expiration des produits ici, fumé - Ici, à propos du gel - ici.
Brynza
La durée de conservation du fromage dépend de l'emballage :
- Récipient émaillé. Le fromage est placé dans un tel bol, préalablement enveloppé dans du papier d'aluminium. La durée de conservation du produit sera de 14 jours.
- Un récipient en plastique. Bryndza peut y être conservé jusqu'à 3 jours à une température de +1°C à +5°C.
- Emballage d'usine. Sans ouvrir l'emballage, le produit acheté en magasin restera frais jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'emballage. Après ouverture de la coque, le fromage doit être consommé dans les 65 jours.
Détails - dans ce article.
Suluguni
Suluguni au fromage en saumure faible en gras doit être conservé au réfrigérateur uniquement en saumure. Le produit doit être complètement immergé dans le liquide. La meilleure façon de conserver le produit est dans des récipients en verre, qui peuvent être recouverts d'un film alimentaire.
En dehors du réfrigérateur, le suluguni ne peut pas être conservé plus de 24 heures. La durée de conservation exacte dépend du type de fromage :
- Blanc. Peut être conservé dans une solution saline sur les étagères du réfrigérateur jusqu'à 14 jours.
- Fumé. Ce produit peut être conservé dans un emballage fermé jusqu'à 60 jours. Après ouverture, le suluguni fumé ne se conserve pas plus de 7 jours.
En savoir plus sur la conservation du fromage Suluguni Ici, à propos de son gel - ici.
Natte
Aussi appelé Chechil. Son goût est proche du suluguni. La tresse peut être blanche ou fumée. Ce produit se conserve au réfrigérateur à +4°C.
Il est préférable d'envelopper d'abord la tresse dans un film alimentaire. De cette façon, le fromage ne se gâtera pas et restera frais plus longtemps.
Ce produit peut être conservé dans un emballage sous vide jusqu'à 2 mois.. Contrairement à d’autres variétés de saumure, la tresse n’a pas besoin d’être stockée dans la saumure. Après ouverture de l'emballage, il est préférable de consommer le chechil dans les 2-3 jours. En savoir plus sur la conservation du fromage en queue de cochon ce article sur sa congélation - dans ce.
Fêta
Conservé exclusivement en saumure et exclusivement au froid. Il est préférable de conserver le fromage immergé dans le liquide dans lequel il se trouvait au moment de son achat.
La durée de conservation du produit une fois ouvert est de 5 jours.. À des températures allant jusqu'à + 5°C, il est préférable de conserver la feta dans un bocal en verre rempli de saumure. Dans un emballage non ouvert sur les étagères du réfrigérateur, ce fromage se conserve jusqu'à 2 mois. Des conditions plus détaillées sont indiquées par le fabricant sur l'emballage. Détails - Ici.
Mozzarella
Célèbre fromage italien à courte durée de conservation. Pour que le produit conserve ses propriétés le plus longtemps possible, il doit être entièrement stocké en saumure. Il est préférable de verser d'abord le liquide dans un récipient en verre. La mozzarella est immergée dans la saumure afin que les boules soient complètement immergées dans le liquide.
En savoir plus sur la conservation de la mozzarella ce article sur la congélation - dans ce.
Burrata
Comme la mozzarella, ce fromage en saumure extensible est préparé en Italie. Et aussi ce produit mou est périssable. Mais si la mozzarella est préparée sous forme de boules, alors la buratta est réalisée sous forme de sachets.
Ensuite, ils sont placés dans des récipients fermés et scellés contenant de la saumure. Au réfrigérateur, à une température de +4°C à +6°°C, la burrata ne se conserve que 2 à 4 jours. Il n'est pas recommandé de conserver ce produit à température ambiante. En savoir plus ici.
Fumé
Les fromages fumés durent plus longtemps que les autres variétés. Dans son emballage d'origine, ce produit peut rester frais jusqu'à six mois à des températures de 0 à +4°C. Après ouverture, les produits sont propres à la consommation pendant un mois. Plus de détails - Ici.
Râpé
Le produit râpé n'est pas conservé plus de 12 à 24 heures.. Même s'il est au réfrigérateur, ce produit s'altère rapidement, devient croustillant et devient impropre à la cuisson. En savoir plus sur la conservation du fromage râpé ici, à propos du gel - Ici.
Avec moule
Les fromages bleus aiment l'humidité. C'est bien si ce chiffre est de 85 à 90 %. Il est préférable de conserver le produit acheté dans son emballage d'origine. La moisissure à la surface de ces produits se propage rapidement aux autres types de fromages se trouvant à proximité.
Donc les variétés Il est préférable de conserver le brie, le camembert et autres variétés séparément des autres variétés., dans un récipient avec un couvercle bien fermé. Il vous expliquera comment conserver le fromage bleu ce article sur la congélation - ce.
Brée
Non coupé, ce fromage peut être conservé dans son emballage jusqu'à six mois. Mais il est préférable de le consommer dans les 84 jours. Après cette date de péremption, la qualité du produit diminue sensiblement.
Après la découpe, la partie restante doit être retirée de l'emballage et enveloppée dans du papier sulfurisé. Ensuite, le fromage est conservé au réfrigérateur à des températures allant jusqu'à + 5°C. La durée de stockage ne dépasse pas 3 jours. En savoir plus sur la conservation du brie ici, à propos du gel - Ici.
Camembert
J'embrasse la tête de ce fromage Il est préférable de conserver dans la boîte d'origine plutôt que dans un récipient en plastique fermé. Le camembert peut également être conservé enveloppé dans du papier ciré. S'il est conservé correctement sur les étagères du réfrigérateur, ce produit peut durer 1 à 2 semaines.
La température optimale de stockage est de + 5°C à + 8°C. Le camembert restera frais plus longtemps si vous l'emballez dans une machine sous vide. Dans ce cas, sa durée de conservation passe à 1,5 à 2 mois.
Il vous dira comment conserver le camembert ce article sur la façon de congeler - ce.
Caillé (Crème)
Dans son emballage d'origine scellé, ce fromage se conserve 2 à 3 mois.. La durée de conservation exacte est indiquée sur l'emballage. Après ouverture de l'emballage, le fromage blanc se conserve 1 à 3 jours.
La crémette ne doit pas être conservée dans un récipient ouvert - cela la gâterait plus rapidement. Après ouverture de l'emballage, le produit doit être placé dans un récipient en verre ou en céramique. Le récipient doit être recouvert d'un film ou d'un couvercle transparent.
Il n'est pas recommandé de conserver le fromage blanc à température ambiante - il commencera à se détériorer au bout d'une journée. En savoir plus sur la conservation du fromage crémette ici, à propos de son gel - Ici. Vous parlera de la durée de conservation du fromage blanc ce article sur la congélation - ce. Vous pouvez découvrir comment congeler Hochland ici.
Tofu
Produit laitier de soja. Conservé sous vide pendant plusieurs semaines. Les dates de péremption exactes sont indiquées par le fabricant sur l'emballage.
Après ouverture de l'emballage, conservez le tofu au réfrigérateur. À des températures de 0 °C à +6 °C, ce produit restera frais pendant 3 à 5 jours. Les mêmes conditions s'appliquent au tofu frit.
Découvrez les nuances de la conservation du tofu Ici, à propos du gel - ici.
Fusionné
Ces fromages contiennent souvent des graisses végétales. C'est pourquoi ces produits ne sont pas trop pointilleux sur les conditions de stockage. Dans un endroit frais et sec et bien ventilé, le fromage fondu peut rester frais jusqu'à six mois.
La température de stockage optimale est de +2 à +4 °C. La durée de conservation du fromage fondu est indiquée sur l'emballage. Lorsqu'il est emballé dans du papier d'aluminium, le fromage fondu peut être conservé dans un emballage scellé jusqu'à 75 jours. Produits en gobelets polymères - jusqu'à 60 jours. Les fromages fondus en tranches peuvent être conservés jusqu'à 3 mois.
Après ouverture de l'emballage, il est préférable de consommer le fromage fondu dans les 5 jours. En savoir plus sur la durée de conservation du fromage fondu Ici, sur le stockage sans réfrigération - ici, à propos du gel - Ici.
russe
Comme la variété hollandaise, la russe conservé au réfrigérateur à des températures de -4°C à 0°C avec une humidité de l'air de 85 à 90 %. Dans un emballage sous vide, un tel produit durera jusqu'à 120 jours. Sans emballage - jusqu'à 60 jours.
Le fromage russe avec emballage ouvert peut être conservé jusqu'à 8 jours. Les secrets de la conservation du fromage russe seront révélés ce article.
Lambert
Ce fromage à pâte dure, très apprécié des clients, peut rester frais dans son emballage d'origine jusqu'à six mois. Après ouverture de l'emballage, le produit reste frais jusqu'à 2 semaines à des températures de 0 à +6°C.
Pour prolonger la durée de conservation du fromage Lambert, il est préférable de l'envelopper dans du papier alimentaire. Un produit emballé sous vide peut être conservé jusqu’à 1 mois.. En savoir plus sur la conservation du fromage Lambert ici, à propos du gel - Ici.
Saucisse
Le fromage à saucisse fumée doit être conservé au réfrigérateur à basse température. Les valeurs optimales sont de + 4°C à +8°C. Le fromage à saucisse enveloppé dans un film alimentaire peut être conservé jusqu'à 4 mois. Produit en emballage de paraffine - pas plus de 2 mois. Détails - dans ce article.
crême Philadelphia
Fromage à pâte molle Philadelphie Se conserve dans un emballage scellé jusqu'à 4 mois. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 7 jours. Le Philadelphia, préparé à la maison, peut être conservé jusqu'à 5 jours. Température de stockage - +2°С à +4°С. Les règles et la durée de conservation du fromage Philadelphia sont discutées dans ce article, gelées - dans ce.
Présure
Les fromages à la présure sont ceux fabriqués à partir de présure. Il est extrait de l'estomac des agneaux, des veaux et des chevreaux. Les fromages présure peuvent être à pâte molle ou dure.
La durée de conservation du fromage présure dépend des conditions de stockage du produit, de son type et de sa qualité.. Les fromages à pâte dure peuvent être conservés à des températures de 0°C à +4°C jusqu'à 6 mois. Les fromages présure en saumure sont conservés dans du lactosérum ou de la saumure, immergés dans des récipients en verre ou en émail.
Après ouverture de l'emballage, il est préférable de consommer les fromages à pâte dure et présure dans les 15 jours, les variétés à pâte molle - dans les 10 jours. Détails - ici.
Parmesan
Le parmesan peut sécher rapidement sur les étagères du réfrigérateur. Pour éviter cela, un morceau de produit est enveloppé dans un chiffon en coton humide. Le dessus de l'emballage résultant doit être enveloppé dans du papier d'aluminium. Dans ce paquet, le parmesan restera frais plusieurs semaines.
Ce fromage ne doit pas être conservé trop près du congélateur.. Ne conservez pas non plus le parmesan dans des sacs en plastique. Le produit broyé peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.Température de stockage - de +4°C à +8°C. Le parmesan emballé sous vide peut être conservé au réfrigérateur pendant 6 mois ou plus. En savoir plus sur la conservation du parmesan Ici, à propos du gel - ici.
Madame
Après ouverture de l'emballage, Maasdam se conserve au maximum 10 jours au réfrigérateur à une température ne dépassant pas +6°C. Il est préférable de le conserver dans un récipient hermétique ou un bol à fromage spécial. Le produit dans son emballage d'origine restera frais jusqu'à 2 mois. Maasdam parlera de gel ce article.
Halloumi
Ce produit est stocké en saumure. Vous pouvez ajouter de l'eau salée au liquide. Le fromage Halloumi est idéal pour la friture. Il conserve sa forme, ne s'étale pas et frit uniformément jusqu'à ce qu'il soit doré.
Le Halloumi peut être conservé sans réfrigération dans des récipients ou dans des bocaux fermés, immergés dans une solution saline. Dans de telles conditions, le produit restera frais jusqu'à plusieurs mois. La température optimale de conservation sur les étagères du réfrigérateur est comprise entre 0°C et +6°C.
Comment conserver et si le fromage halloumi peut être congelé vous le dira ce article.
Néerlandais
La température de conservation du fromage hollandais au réfrigérateur varie de -4°С à 0°С avec une humidité de l'air de 85 à 90 %. Si l'humidité de l'air descend jusqu'à 80 %, la température monte de 0°C à + 6°C.
Après ouverture de l'emballage, il est recommandé d'envelopper le produit dans du papier sulfurisé et de placer cet emballage dans un récipient en verre. Le dessus du récipient est recouvert d'un couvercle scellé. Vous pouvez également utiliser des contenants en plastique de qualité alimentaire pour le stockage.
Il est recommandé de consommer le produit acheté dans son emballage d'origine dans un délai de 30 jours.. Une fois ouvert, le fromage hollandais restera frais pendant 1 à 2 semaines. Détails - ici.
Délais
La durée de conservation du fromage dépend non seulement du type de produit, mais également des conditions de stockage.
Après ouverture du colis
Après ouverture, vous pouvez laisser le fromage sans l'emballage du magasin uniquement si l'emballage a été scellé sous vide. Sinon, le produit doit être transféré dans des récipients en émail ou en verre. Vous pouvez également envelopper le fromage dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé.
Après ouverture de l'emballage, la durée de conservation du fromage dépend de son type. Les variétés dures durent plus longtemps que les variétés en saumure. La durée de conservation moyenne des fromages à pâte mi-dure et à pâte dure après ouverture peut aller jusqu'à 10 jours. Les fromages marinés à pâte molle sont mieux consommés dans les 3 à 5 jours après ouverture. Détails - Ici.
Découpé en tranches
Le fromage en tranches acheté en magasin est généralement emballé dans des contenants jetables. La durée de conservation d'un tel produit au réfrigérateur est de 12 à 24 heures. Si l’acheteur a acheté un morceau entier et l’a coupé en portions, le produit doit être bien emballé.
En savoir plus ici.
Emballé
La durée de conservation du fromage conditionné sous film étirable est de :
- semi-solide et solide - pas plus de 7 jours ;
- doux - pas plus de 2 jours.
Détails - dans ce article.
Température
La température moyenne de conservation du fromage varie de +2°C à +4C°. Les lectures exactes dépendent de l'humidité dans le stockage. Plus elle est élevée, plus la température est basse – de 0°C à +4°C. Plus l'humidité est faible, plus la température est basse - de 0°C à +8°C. En savoir plus Ici.
Où doit-on placer le produit ?
Le meilleur endroit pour conserver le fromage est au réfrigérateur.. Mais en l'absence de réfrigérateur, vous pouvez utiliser d'autres endroits.
Armoires
Une armoire à fromage spéciale est une sorte d’unité de climatisation. Son but n'est pas seulement de refroidir les fromages, mais aussi de préserver leur goût et leur arôme.
Dans une armoire à fromages spéciale, la durée de conservation des produits augmente. Ici, le fromage peut mûrir et révéler toutes les limites de son goût et de son odeur.
Dans la cave à fromage, la température de l'air est maintenue dans une plage allant jusqu'à + 8°C. Il y a toujours une humidité constante ici, de sorte que le fromage ne moisira pas et ne se dessèchera pas. Un aperçu des chambres d'affinage et de conservation du fromage est présenté dans ce article.
Réfrigérateur
Les fromages restent frais plus longtemps sur les étagères du réfrigérateur. Mais seulement s’il est correctement emballé. Un froid extrême est tout aussi destructeur pour le fromage qu’une chaleur excessive. La température optimale pour conserver les produits au réfrigérateur varie de 0°C à +6°C avec une humidité de 85-90%. Sinon, le fromage séchera rapidement.
Il est déconseillé de conserver ce produit laitier fermenté au réfrigérateur à côté de cornichons, sauces, œufs. De plus, vous ne devez pas placer différents types de fromages les uns à côté des autres. Détails - ici.
Cave, sous-sol
Les fromages peuvent être conservés dans une cave séparée et ventilée avec une température de -4°C à 0°C et une humidité d'environ 90%. S'il est difficile d'atteindre ces indicateurs, vous pouvez équiper la pièce de la climatisation.
Selon le type de fromage, vous pouvez conserver les produits laitiers fermentés en cave de plusieurs jours à plusieurs mois. Avant de stocker le produit, il est préférable de l'emballer dans du papier d'aluminium ou du parchemin.Pour plus de commodité, il est recommandé de conserver les fromages sur des étagères spéciales en bois. En savoir plus sur la conservation du fromage dans la cave ici.
Dans la pièce
Il n'est pas recommandé de conserver les fromages longtemps sans réfrigération. Pour conserver le produit frais plus longtemps à température ambiante, Il y a plusieurs recommandations à considérer :
Enveloppez un morceau de fromage dans un tissu naturel préalablement trempé dans une solution saline.- Ensuite, vous devez transférer le morceau de fromage emballé dans un endroit inaccessible au soleil. Si le fromage doit être conservé plus d'une journée, le tissu doit être humidifié quotidiennement avec une solution saline.
- Vous pouvez également envelopper le fromage dans du papier ciré ou du papier sulfurisé. Ensuite, la pièce est transférée dans un récipient hermétique et placée dans un récipient contenant de l'eau glacée.
À des températures allant jusqu'à +15°C et une humidité de 90 à 95 %, le fromage hors du réfrigérateur peut être conservé jusqu'à 3 à 5 jours. Combien de temps peut-on conserver le fromage à température ambiante ? ce article.
Quelle est la bonne façon d’économiser ?
Un emballage approprié du fromage permettra au produit de rester frais plus longtemps. Détails - dans ce article.
Papier
Le papier à fromage spécial est le mieux adapté pour conserver les produits laitiers fermentés.. Ce produit double couche permet au fromage de respirer et retient son humidité. Si vous ne trouvez pas un tel emballage, vous pouvez envelopper le produit dans du papier ciré ou parchemin. En savoir plus ici.
Capacités
Pour conserver le fromage, il est préférable de choisir des récipients en verre, en bois ou en céramique. Les plats doivent être recouverts d'un couvercle. Les récipients en plastique alimentaire de haute qualité conviennent également. Ce serait bien si ces conteneurs avaient des trous pour la circulation de l'air. Il vous parlera des contenants pour conserver le fromage ce article.
Paquets
Il n'est pas recommandé de conserver le fromage dans des sacs ou un film.. Un produit laitier fermenté doit respirer, et un tel emballage le prive de cette opportunité. Le fromage emballé dans un film ou un sac est exposé à une humidité élevée, ce qui est préjudiciable à ce produit. Plus de détails - Ici.
Est-ce que ça vaut la peine de le congeler ?
Le fromage peut être conservé au congélateur, mais toutes les variétés ne sont pas adaptées au vieillissement à basse température. En savoir plus sur la congélation du mascarpone Ici, Fromage Frais - ici, Goudas - Ici, ricotta - ici, chèvre - dans ce.
Lesquels peut-on congeler ?
Seules les variétés semi-solides et dures peuvent être placées au congélateur. Après décongélation, ils ne changent pratiquement pas de goût. Ces variétés comprennent : le gouda, le cheddar, le parmesan, etc.
Lesquels ne sont pas autorisés ?
La congélation est strictement contre-indiquée pour certains fromages. Ceux-ci incluent les aliments préparés sans fermentation. Après décongélation, ils acquièrent la consistance d'une masse de caillé.
Il ne peut donc pas être congelé les types de fromages suivants :
- doux (mozzarella, Philadelphie);
- pâteux (fondu);
- avec de la moisissure (brie, camembert) ;
- produits faits maison avec dates de péremption.
Pouvez-vous me dire si le fromage peut être congelé ou non ? ce article.
Règles de congélation
Avant de mettre le fromage au congélateur, Il est utile de considérer plusieurs recommandations :
- Pour que le fromage décongèle plus rapidement à l'avenir, il est utile de le couper en cubes avant de le congeler.
- En général, lors de la mise au congélateur, les morceaux doivent être tels qu'ils puissent être utilisés dans la semaine suivant la décongélation. Passé ce délai, le produit commencera à se détériorer.
- Les fromages hollandais et russes, ainsi que le parmesan, peuvent être conservés au congélateur râpés ou à l'aide d'un robot culinaire.Ces copeaux sont stockés dans un sac en plastique qui peut être hermétiquement fermé pour empêcher l’air d’y pénétrer.
- Vous pouvez également placer le fromage dans des sacs ziplock.
- Une alternative consiste à envelopper la pièce dans du papier sulfurisé, dans un sac sous vide ou à la placer dans un récipient en plastique.
- Il est permis de congeler le fromage dans son emballage d'origine.
Levain
Les sacs de fromages et de moisissures doivent être conservés au réfrigérateur. À une température ne dépassant pas +10°C, ce produit peut être conservé jusqu'à 9 mois. Un bâton de démarreur ouvert ne peut pas être stocké. Détails - Ici.
En entrepôt et en magasin - caractéristiques
Pour conserver la fraîcheur des fromages dans les entrepôts et sur les étagères des réfrigérateurs, Les conditions suivantes doivent être remplies :
- température et humidité spécifiques ;
- une ventilation et un éclairage adéquats ;
- respect du voisinage marchand.
- Les fromages ne doivent pas être conservés à la lumière directe du soleil.
La durée de conservation dépend de la variété fromage:
- Doux avec moisissure : à des températures de 0°C à +6°C - pas plus de 10 jours, à des températures de -5°C à 0°C - pas plus de 30 jours.
- Solide. Conservé à des températures de 0°C à +8°C pendant 10 mois maximum.
- Eau salée. Conservé en saumure à une température ne dépassant pas +8°C : suluguni - 25 jours, feta - 75 jours.
- Fusionné. Conservé à des températures de 0°C à -4°C.
- Tranché, saucisse. Conservé jusqu'à 3 mois à des températures de 0°C à +8°C.
- Pâteux. Conservé jusqu'à 30 jours à des températures de 0°C à +8°C.
Conserver le fromage dans un entrepôt - sur la photo :
Découvrez les règles de conservation du fromage en magasin ici, en production - Ici.
Conclusion
Le maintien des conditions d’humidité et de température requises sont les exigences de base pour conserver les fromages. Vous devez également tenir compte du type de produit laitier fermenté et du lieu de stockage.
Les fromages en saumure, à pâte molle et caillé ont des durées de conservation différentes. Si toutes les exigences sont remplies, le produit restera frais et savoureux plus longtemps.
