Avis à la ménagère économe : est-il possible de congeler le fromage Lambert et comment le faire correctement ?
Le fromage Lambert est très populaire, ayant un goût et une texture délicats avec de petits yeux. Il existe plusieurs types de produits qui sont utilisés à la fois comme collation et dans le cadre de divers plats.
S'il y a plus de fromage à la maison que nécessaire, la question se pose de la possibilité de congeler l'excédent. Est-il possible de congeler le fromage Lambert et comment le faire correctement ? Nous vous le dirons dans l'article.
Contenu
Est-il adapté à la congélation ?
Sous l'appellation « Lambert », il existe toute une gamme de fromages classés comme présure mi-dure. Tous ont une structure délicate avec de petits trous et un goût crémeux. Parmi eux figurent le classique, le crémeux et le Tilsiter. Le plus populaire parmi les acheteurs est le classique..
Le fabricant est la société Wimm-Bill-Dann, qui produit d'autres produits laitiers, ainsi que des boissons et de l'eau minérale. Le produit est présent sur le marché intérieur depuis 20 ans et sa popularité n'a fait que croître pendant cette période.
Une particularité de Lambert est l'utilisation du lait de l'Altaï pour sa production. Pour la fermentation lors de la production de fromage, des levains spéciaux sont utilisés. Le fromage est moyennement gras, avec une légère note de noisette et un goût crémeux.
Combien de temps conserver au congélateur ?
Avec un emballage approprié et les conditions nécessaires, Lambert peut être conservé au congélateur jusqu'à six mois.
Les exigences suivantes sont obligatoires pour cela :
- Le produit doit être initialement de haute qualité et frais.
- Seul un emballage scellé convient.
- Un paquet ne doit contenir qu'un seul type de fromage.
- Il faut s'assurer qu'il n'y a pas de fluctuations de température dans le congélateur.
La durée de conservation lorsqu'il est râpé est 2 fois inférieure à celle lorsqu'il est congelé en un seul morceau. Les règles de conservation du fromage Lambert sont abordées dans ce article.
Comment congeler ?
Le Lambert est produit sous forme de meules de fromage de poids variables. Pour congeler le produit, vous devez préparer :
- assurer une bonne qualité ;
- diviser en portions (si nécessaire, râper).
Séparément, vous devriez vous soucier de l'emballage. Pour le fromage, il doit être hermétique, adapté au congélateur. Les sacs Ziploc, les sacs sous vide et les conteneurs conviennent à cet effet.
Le fromage en morceaux peut être d'abord enveloppé dans du papier sulfurisé, puis placé dans un emballage hermétique. Si le fromage en tranches est congelé, il est préférable de recouvrir chaque assiette de papier sulfurisé. Cela évitera de coller et facilitera son utilisation après décongélation.
Il est très important d'emballer le produit de manière à ce que lors de la décongélation, il ne décongèle pas plus de fromage que nécessaire pour une utilisation. Le Lambert ne peut pas être recongelé même lorsqu'il est destiné à la cuisson.
Vous ne devriez tout simplement pas mettre le fromage au congélateur uniquement dans du papier sulfurisé, car cela ne garantit pas une bonne étanchéité. Si l'emballage ne répond pas aux normes, Lambert peut absorber des odeurs étrangères, s'oxyder et être endommagé par une exposition directe à de basses températures.
Fonctions de dégivrage
Lambert est un produit sensible aux changements de température. Pour que sa texture soit le moins endommagée possible, il est préférable de décongeler le fromage de manière douce.
Pour ce faire, l'emballage est d'abord déplacé du congélateur au réfrigérateur. Dans de telles conditions, Lambert décongèlera pendant plusieurs heures.
Dans certains cas, même le fromage peut être utilisé sans décongélation. C'est le cas des copeaux de fromage, qui peuvent être utilisés sans décongeler s'ils sont nécessaires comme garniture pour un plat allant au congélateur. Il suffit de l'émietter.
Mais dans toutes les autres situations, il faut attendre la décongélation au réfrigérateur. Toute accélération du processus de décongélation (à l'eau chaude, au micro-ondes, etc.) amènera très probablement Lambert à modifier sa consistance et son goût.
Une fois décongelé, le fromage ne peut plus se conserver aussi longtemps que le fromage frais. Il est conseillé de l'utiliser immédiatement, au maximum - laissez-le pendant quelques jours. Après cela, Lambert ne conviendra plus qu'à la pâtisserie.
Conclusion
La possibilité de congeler le fromage Lambert dépend de la manière dont le produit est prévu pour être utilisé à l'avenir. S'il est utilisé comme ingrédient dans une sauce ou pour une pâtisserie, cela est tout à fait possible à organiser.
Mais si vous en avez besoin pour une assiette de fromages ou pour des sandwichs, alors Lambert Mieux utilisé frais, pas congelé.
