Le délice préféré des rois de France : combien de temps se conserve le brie et dans quelles conditions ?

Le brie est un fromage qui a gagné en popularité parmi les gourmets du monde entier.

Le produit gastronomique original a un coût assez élevé, il est donc important de le conserver correctement et de l'utiliser avant la date de péremption.

Nous parlerons ci-dessous des termes et conditions de stockage du fromage brie.

caractéristiques du produit

Le brie est un fromage à pâte molle qui tire son nom de la province française où il a été produit pour la première fois au Moyen Âge. C'est désormais un produit bien connu que l'on retrouve sous différentes variantes, y compris avec des herbes. Selon la recette classique, il est préparé à partir de lait de vache.

Un arôme caractéristique agréable et un goût doux en font un produit universel., qui peut même être servi à la table des fêtes. Pour permettre au brie de développer toute sa saveur, il doit être préalablement sorti du réfrigérateur. Plus le gâteau (tête) du fromage est fin, plus son goût est brillant et piquant.

Date de péremption

Le fromage brie crémeux a une consistance molle. En cas de stockage incorrect, des bactéries commencent rapidement à s'y développer et le produit se détériore.

La durée de conservation dépend directement des conditions de stockage et de la disponibilité des emballages.

Une fois scellé, le produit peut rester au réfrigérateur jusqu'à la date de péremption., spécifié par le fabricant, en moyenne - jusqu'à trois mois. Une fois la tête coupée, il est déconseillé de conserver les morceaux plus d’une semaine.

Lors de la conservation d'un fromage, la règle s'applique : plus la consistance du produit est molle, plus il se gâtera rapidement.

Stockage dans un emballage scellé

L'emballage scellé vous permet de conserver le produit pendant une longue période. La température optimale pour le brie est comprise entre +2 et +4°C. Ce sont les conditions prévues pour le produit au réfrigérateur.

Si vous ne prévoyez pas d'utiliser le fromage immédiatement, il est préférable de le conserver au réfrigérateur, non ouvert.

Après ouverture

Une fois l'emballage ouvert et le brie coupé, des processus oxydatifs commencent à s'y produire. Il existe également une possibilité que la surface du produit se dessèche et échange des odeurs avec d'autres produits. Pour éviter cela, il est recommandé d’utiliser des emballages adaptés à la conservation du produit gourmand.

Fromage ne doit pas être enveloppé directement dans du plastique, car sans air, il commencera à libérer de l'humidité et à se détériorer. Vous pouvez éviter cela en enveloppant d'abord le morceau dans du papier sulfurisé avant de le placer dans un sac ou un récipient alimentaire en plastique avec un couvercle.

La durée de conservation du brie, même dans des conditions favorables au réfrigérateur, ne dépasse pas 7 à 10 jours, mais il est préférable de l'utiliser dans les trois premiers jours. Le brie peut être conservé au chaud pendant quelques heures seulement sans compromettre sa qualité.

Gelé

En raison de la texture et de la présence de moisissures sur le dessus du fromage, il n'est pas recommandé de le congeler pour prolonger la durée de conservation.

S'il n'y a pas de choix, s'il est correctement emballé, le brie peut être placé au congélateur.Il faut garder à l'esprit qu'après décongélation, un tel produit fromager ne conservera plus toutes ses qualités.

Après décongélation, il n'est plus servi sous sa forme pure, mais ne peut être utilisé que comme ingrédient dans la préparation de plats plus complexes avec traitement thermique. Le fromage surgelé ne peut pas être conservé plus de 3 mois. En savoir plus ici.

4 signes de dommages

Même le brie déjà moisi peut se détériorer. Vous pouvez déterminer qu'il est devenu inutilisable par les signes suivants :

1. Forte odeur désagréable d'ammoniaque.
2. La surface perd son élasticité et sa densité et s'effondre littéralement lorsqu'elle est pressée.
3. La croûte présente des inclusions d'une couleur inhabituelle pour un produit frais et passe progressivement du clair au foncé.
4. Surface visqueuse.

Les raisons suivantes peuvent entraîner des dommages :

• violations de la technologie pendant la production ;
• transport et/ou stockage inappropriés ;
• conserver le produit au-delà de sa date de péremption.

Conclusion

L'un des aliments préférés des rois de France, le brie a longtemps été considéré comme un plat réservé aux élites.

Pour apprécier le goût de chaque morceau de fromage fin, il doit être stocké correctement, en suivant les recommandations utiles. Vous pouvez non seulement acheter un tel produit prêt à l'emploi, mais également le fabriquer vous-même.