Sain, savoureux, faible en gras : comment conserver le fromage Suluguni à la maison ?

Le Suluguni est l'un des types de fromage les plus populaires, qui a une consistance dense, un goût légèrement salé, une teinte blanche ou laiteuse et un arôme doux (à l'exception du fromage fumé).

La Géorgie est considérée comme le berceau de ce produit. Il est fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis.

Comme tous les produits laitiers, le suluguni a une durée de conservation et des caractéristiques de contenu limitées.

Pour éviter que le fromage ne s'abîme à l'avance, il est important de bien l'entretenir. Nous vous parlerons de la conservation du fromage Suluguni dans l'article.

Combien de temps est-il conservé ?

Le Suluguni est un fromage salé et faible en gras qui doit être conservé selon certaines règles. L'une des conditions est de maintenir une température optimale. Le moyen le plus simple d’y parvenir est d’utiliser un réfrigérateur.

Au réfrigérateur

La température optimale pour conserver le suluguni va jusqu'à +5°C. Dans de telles conditions, le produit peut rester dans un emballage approprié jusqu'à 1,5 semaine.

Si vous le conservez plus longtemps, il commencera à se dessécher, l'odeur deviendra désagréable et le fromage lui-même sera impropre à la consommation alimentaire.

Si vous avez besoin de prolonger la durée de conservation du fromage, utiliser le fumage ou le placement dans une saumure spéciale.

À température ambiante

Les conditions ambiantes de conservation du fromage ne sont pas adaptées. La température ambiante est supérieure à celle recommandée et l'humidité est inférieure à celle nécessaire.Suluguni ne peut rester sur la table que quelques heures, et seulement s'il est protégé des rayons directs du soleil.

Emballé sous vide

L'emballage sous vide est une option pratique stockage compact et relativement long du produit. Vous pouvez sceller un morceau de fromage même à la maison, en utilisant des sacs spéciaux et un dispositif de pompage d'air.

Ce traitement permet d'augmenter la durée de conservation de plusieurs jours sans manipulations complexes.

Date de péremption après ouverture

Suluguni est produit industriellement et à la maison. Fabriqué dans une usine alimentaire, le fromage est immédiatement placé dans un emballage indiquant la durée de conservation et les conditions.

Après avoir ouvert et brisé le sceau du récipient, suluguni Se conserve pas plus de 10 jours dans un endroit frais.

Tout comme pour le fromage fait maison, il est possible de prolonger la durée de conservation en plaçant le produit dans une solution saline.

Règles

Le Suluguni est un type de fromage assez polyvalent qui peut être utilisé frais. Il peut également être fumé ou conservé en saumure.

Fumé

Fromage fumé a un goût piquant inhabituel et un arôme brillant. Il est pratique de l'utiliser comme collation même sans traitement supplémentaire. De plus, le suluguni fumé contribuera à ajouter un goût raffiné à d'autres plats, comme les ragoûts, les pizzas, les salades, etc.

En saumure

La conservation en saumure permet de conserver longtemps même de grandes quantités de fromage. Si le fromage est déjà acheté sous forme liquide, il peut être conservé sous cette forme en le plaçant sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, en le recouvrant d'un couvercle sur le dessus.

Dans le cas où le suluguni a été acheté au poids sans saumure, vous pouvez préparer vous-même la solution nécessaire au stockage. L'option la plus simple :

1. Faire bouillir l'eau.
2. Dissoudre le sel à raison de 400 grammes pour 1 litre d'eau chaude.
3. Placez le fromage dans la solution pendant une journée.
4. Préparez une nouvelle solution en fonction de la proportion : 200 grammes de sel pour 1 litre d'eau.
5. Placez le fromage dans des bocaux en verre et remplissez avec la solution obtenue.
6. Placer au réfrigérateur.

Pendant le stockage, il est important de surveiller l'état du produit. La saumure doit être propre, exempte de suspension et ne pas présenter de film en surface. La meilleure option est de conserver le fromage dans la saumure dans laquelle il a été acheté ; elle convient mieux à un suluguni spécifique.

Les fromages en saumure ont une durée de conservation allant jusqu'à 30 jours, à condition qu'ils soient constamment en saumure.

Méthodes

Fromage non fumé et non conservé en saumure, peut être contenu dans les contenants suivants :

• récipient en verre avec couvercle;
• Un récipient en plastique;
• parchemin ou papier spécial destiné à la conservation du fromage ;
• déjouer.

Vous pouvez éliminer l'humidité élevée dans un récipient contenant du fromage de manière simple - en plaçant un morceau de sucre avec le produit, qui absorbera l'humidité.

Lorsque vous placez le suluguni au réfrigérateur, Vous devez suivre ces règles simples :

1. Isolement des autres produits. Ceci est particulièrement important pour les aliments qui ont une odeur forte et distincte.
2. Le fromage fumé doit être conservé séparément du fromage non fumé et des aliments périssables.
3. Les conditions de stockage doivent être à peu près les mêmes tout au long de la période, sans différences significatives.
4. La présence d'emballages est une condition obligatoire pour le stockage.
5. Le fromage acheté au poids doit être immédiatement transféré de la cellophane, par exemple, sur du papier sulfurisé.

Si de la moisissure apparaît à la surface du fromage ou si l'odeur devient désagréable, le morceau entier doit être jeté, car le parage et le traitement thermique ne résoudront pas le problème.

Peut-on le congeler ?

Le fromage au lait mou suluguni ne tolère pas toujours bien la congélation. Cette méthode de stockage ne peut être utilisée que lorsque d'autres méthodes ne peuvent pas être utilisées.

Pour que le produit perde un minimum de ses qualités, les recommandations suivantes doivent être suivies :

1. Il est conseillé de transférer le produit dans un récipient en plastique avec couvercle, dans lequel il doit y avoir un peu d'espace libre.
2. La saumure est versée de manière à ce qu'il reste au moins 1 cm au sommet de l'emballage et le fromage lui-même est complètement immergé dans la solution.

   Si possible, il est préférable d'utiliser la saumure d'origine. Sinon, préparez-le vous-même avec du sel et de l'eau.

3. Une étiquette avec la date de préparation est apposée sur le contenant.
4. Placez le récipient au congélateur. Si votre réfrigérateur dispose d'une option de congélation rapide, vous devez l'utiliser.

Si le fromage n'a pas été acheté en saumure, il est préparé séparément. Vous ne pouvez verser la solution de saumure dans le récipient qu'une fois qu'elle a refroidi. Une solution saline tiède, et particulièrement chaude, ne doit pas être placée au congélateur.

Le suluguni congelé ne peut pas être conservé indéfiniment. Il est conseillé de l'utiliser dans un délai d'un mois. L'exposition à des températures négatives n'affecte pas le produit sans conséquences - il perd partiellement son goût, sa consistance et son arôme. Ce fromage n'est généralement pas utilisé sous sa forme pure, mais en pâtisserie ou en complément d'une salade.

Conclusion

Le suluguni sain, non gras et savoureux est un invité fréquent sur la table de la plupart des gens. La teneur en calories du fromage dépend non seulement de son type, mais également d'une transformation supplémentaire.

Pour que le Suluguni géorgien n'apporte que des avantages, il est important de sélectionner correctement le produit et de le stocker conformément aux règles.