Quelle est la durée de conservation du fromage hollandais et de quoi dépend-elle ?
Le fromage hollandais est l'une des variétés mi-dures les plus populaires. Il a un goût prononcé agréable et une consistance dense.
Il est utilisé pour les sandwichs, dans une assiette de fromages et lors de la création de plats plus complexes. Nous parlerons ci-dessous des périodes et conditions de stockage du fromage hollandais.
Contenu
caractéristiques du produit
Le terme « fromage hollandais » fait référence à la technologie de production et non à un emplacement spécifique sur la carte. Un produit de qualité se caractérise par une teinte jaune clair et un goût salé ou sucré., selon le degré de cohérence. Après maturation complète, des yeux s'y forment, répartis uniformément dans tout le volume.
La consistance dense qui distingue les variétés dures et mi-dures permet de le trancher finement ou de le râper sans aucun problème. La teneur en matières grasses est de 45 à 50 %. Le temps nécessaire pour un cycle complet de maturation est de 60 à 75 jours.
La croûte sur le produit est toujours fine, un composé polymère ou de la paraffine peut donc être utilisé dessus pour assurer un bon stockage. La forme de la tête de fromage peut avoir la forme d'une barre rectangulaire ou ronde.
Chaque emballage de consommation et de transport est marqué conformément aux exigences du TR CU 022/2011. Les exigences pour le néerlandais et certaines autres variétés sont normalisées par GOST 32260-2013.
Durée de conservation et durée de stockage
La durée de conservation du fromage est la durée pendant laquelle le produit conserve pleinement ses qualités de consommation. Passé ce délai, il est toujours utilisable.
La durée de conservation, contrairement à la durée de stockage, est une période de temps après laquelle le produit ne peut plus être utilisé aux fins prévues.
La durée de conservation recommandée pour le fromage hollandais est de 30 jours tout en préservant l'intégrité de l'emballage d'origine. Il commence à être calculé à partir du moment de la pleine maturité. Dans certains cas, le fabricant peut prolonger ce délai, mais dans le respect de toutes les normes.
Si l'emballage scellé est brisé, le temps pendant lequel le produit peut être utilisé est réduit.. Le point de vente qui coupe le fromage et emballe chaque morceau séparément doit marquer l'étiquette avec la date et l'heure.
Ces marchandises doivent être vendues dans les 12 heures. Dans ce cas, la température doit être comprise entre 0 et 6°C.
Conditions et température
L'une des principales exigences lors de l'organisation du stockage du fromage hollandais est la température et l'humidité. Pour qualité semi-dure maintien possible à des températures de -4 à 0°C et une humidité de 85 à 90%.
Conclusion
Le stockage du fromage hollandais doit être organisé en tenant compte de toutes les exigences non seulement de la chaîne de vente au détail, mais aussi à la maison. Ce n'est que dans ce cas que le produit ravira par son goût agréable et sera bénéfique, enrichissant et diversifiant l'alimentation.
Cela se marie bien avec :
- des fruits,
- des noisettes,
- miel et pain blanc frits dans du beurre à l'ail.
Il est également utilisé pour préparer de délicieuses fondues et des pommes de terre additionnées de viande hachée.
