Règles importantes et dates de péremption pour le fromage à saucisses

Le fromage à saucisses est un produit au goût et à l'arôme piquants prononcés. Sa technologie de production a ses propres caractéristiques qui diffèrent du processus de fabrication des fromages classiques.

Pour que le produit se conserve bien et ne se gâte pas longtemps, il est nécessaire de suivre certaines règles. Nous vous parlerons des durées et conditions de conservation du fromage à saucisses dans l'article.

Qu'est-ce que cela représente?

La base de la création de fromage à saucisses est la technologie de fusion. Pour la première fois, un tel produit a été créé il y a plus de 100 ans et breveté en Suisse par Kraft Foods.

Les matières premières utilisées sont uniquement des produits laitiers naturels. Il s'agit notamment de la présure et d'autres fromages, de la crème, du beurre, du lactosérum, etc. Également dans la production, du sel et des additifs spéciaux sont utilisés pour aider à faire fondre l'ingrédient principal et maintenir la consistance du produit fini.

Après cela, la masse placée dans le moule est fumée pendant plusieurs heures. Cela donne au produit un arôme unique et permet au fromage de se conserver plus longtemps.

Combien de temps est-il conservé ?

La durée de conservation du fromage dans son emballage d'origine scellé correspond aux informations indiquées sur l'étiquette. Après ouverture, ils rétrécissent considérablement.

Au réfrigérateur

Au réfrigérateur, un produit fromager fumé peut durer jusqu'à 3 à 4 mois en moyenne, si l'emballage est en film et autrement non spécifié par le fabricant. Il peut rester jusqu'à 2 mois si la coquille est en paraffine.

Après ouverture de l'emballage d'origine, le fromage peut rester au réfrigérateur pendant une semaine.. Dans ce cas, le site coupé doit être couvert.

Sous forme de découpe en tranches, le produit peut être conservé très peu de temps, 1 à 2 jours. Pour ce faire, placez les morceaux dans un récipient ou enveloppez-les dans du papier sulfurisé.

À température ambiante

La température ambiante est trop élevée pour que le fromage reste longtemps. Même emballé hermétiquement, il ne peut pas être conservé au chaud plus de quelques heures. Lorsque le colis est ouvert - seulement 1 à 2 heures.

Conditions de stockage des produits fumés

Les conditions optimales de conservation du fromage fumé sont : température de l'air de 0 à +4-6°С, protection contre les rayons directs du soleil et un bon échange d'air.

Le produit ayant un arôme prononcé, ce point doit également être pris en compte lors de l'organisation du stockage, en isolant le fromage des autres produits. La violation des conditions de stockage entraîne une détérioration rapide des produits fromagers.

Le gel et ses conséquences

Il n'est pas conseillé de congeler du fromage fumé pour une conservation à long terme.. Lors de l'utilisation de cette méthode, la valeur nutritionnelle sera préservée, mais le goût, la consistance plastique et l'arôme du produit se détérioreront.

À l'avenir, il ne pourra être utilisé que dans des plats soumis à un traitement thermique. La durée de conservation au congélateur peut aller jusqu'à six mois.

Que rechercher lors de l'achat ?

Lorsque vous achetez du fromage fumé dans une chaîne de vente au détail, vous devez étudier l'étiquette du produit, ainsi que assurez-vous que l'apparence correspond à la norme :

• l'étiquette doit contenir des informations sur le fabricant, la composition du produit, la date de péremption ;
• l'emballage ne doit pas être endommagé ;
• s'il est possible de voir la coupe, il ne doit y avoir aucune fissure, inclusion étrangère ou caractère collant.

La composition ne doit pas indiquer qu'un arôme de fumée a été utilisé. Puisque cela indique une violation de la technologie de production traditionnelle, dans laquelle le tabagisme est remplacé par l'utilisation de fumée liquide et d'arômes.

5 conseils utiles

Pour prolonger la durée de conservation du produit Les recommandations d'experts suivantes seront utiles :

1. Le fromage fumé ne doit pas être placé au réfrigérateur sans emballage.
2. Un gros morceau se conserve mieux que des morceaux tranchés.
3. Le parchemin, le papier d'aluminium ou le placement dans un récipient sont indispensables.
4. Le film alimentaire n'est pas la meilleure option pour préserver la fraîcheur, car l'échange d'air dans la cellophane est perturbé et les processus oxydatifs sont activés, entraînant une détérioration.
5. Si la qualité du produit est mise en doute, même si la date de péremption n'est pas encore expirée, il est préférable de ne pas l'utiliser pour l'alimentation.

Conclusion

Le fromage à saucisses n'est pas aussi sain que les variétés dures et molles, mais son utilisation contribuera à diversifier la table et à donner aux plats un goût et un arôme intéressants. Il est important que le produit soit de haute qualité et ne dépasse pas sa date de péremption.