Suivez les règles, ou est-il possible de congeler du fromage en queue de cochon - blanc et fumé

Le « Kosichka » est un fromage extrait fibreux appartenant au groupe Suluguni, et portant le nom de Chechil. Il est produit sous forme de fils fibreux regroupés et attachés ensemble.

Le produit est vendu sous forme fraîche et fumée. Le goût agréable et la possibilité de l'utiliser comme collation ont rendu le chechil très populaire.

Si vous avez acheté plus de fromage que nécessaire, vous pourriez être tenté de le congeler. Mais comment faire les choses correctement ? Est-il possible de congeler du fromage tressé ? Nous vous le dirons plus tard.

Caractéristiques du Tchétchène

Le Chechil est un fromage arménien qui s'est répandu et est devenu un mets préféré dans de nombreuses familles. Il peut être produit en quantités industrielles et préparé à la maison. Les fibres étirées sont façonnées en tresse ou roulées en boule.

Le produit se caractérise par une légère saveur salée et un goût piquant de lait aigre.. La couleur du fromage frais est claire et laiteuse. Fumé peut avoir une teinte jaunâtre. Le fromage est fabriqué à partir de lait écrémé de vache (moins souvent de brebis) avec de la présure.

La technologie de fabrication du fromage est considérée comme simple, ce qui vous permet de préparer un tel produit même à la maison en l'absence d'équipement spécial.

La congélation est-elle possible ?

Selon sa structure, le Chechil contient une petite quantité d'eau par rapport à la plupart des autres fromages.

Cela vous permet de congeler le produit avec une perte de qualité minimale et avec préservation de la structure fibreuse caractéristique de la tresse. Mais cela n’est possible que si les règles de gel sont respectées.

Une fois le chechil fumé, il acquiert une teinte jaune caractéristique et un arôme prononcé. Ce produit est souvent utilisé comme collation. Comme les autres produits fumés, il vaut mieux ne pas congeler ce fromage, mais l'utiliser frais.

Si vous le mettez au congélateur, il ne conviendra ensuite qu'à la cuisson. Le chechil fumé décongelé ne convient pas comme collation.

Le produit perd-il ses propriétés après congélation ?

Le Chechil fait partie des fromages qui tolèrent bien la congélation. Moins un produit contient d’eau au départ, mieux il résistera au gel.

Pour éviter que la tresse ne perde ses propriétés lors de la congélation, il est important non seulement de la congeler correctement, mais également de la décongeler correctement.

Combien de temps conserver au congélateur ?

Chechil frais, qui a une bonne durée de conservation, Peut se conserver au congélateur jusqu'à six mois. Il est important que l'emballage soit scellé, sans accès à l'air. En savoir plus sur la conservation du fromage en queue de cochon ce article.

Comment congeler ?

Pour organiser la conservation à long terme du fromage au congélateur Il est important de suivre ces règles :

• le produit doit être frais et de haute qualité ;
• l'emballage doit être adapté au congélateur ;
• chaque emballage doit contenir autant de fromage que nécessaire pour une utilisation ;
• si la tresse est trop volumineuse, vous pouvez séparer autant de fils que nécessaire de la masse totale ;
• Un seul type de fromage peut être placé dans un emballage.

Si vous disposez d'une machine sous vide, vous pouvez l'utiliser pour organiser le stockage à long terme du chechil.

Comment décongeler ?

Le processus d'organisation du dégivrage n'est pas moins important que la congélation elle-même. La qualité et le type du produit final dépendent de la douceur avec laquelle la méthode est choisie.

La meilleure méthode consiste simplement à transférer le paquet de fromage au réfrigérateur et à l’y laisser pendant plusieurs heures.. Si la tresse est grande, la décongélation complète peut prendre plus de temps, jusqu'à 12 heures.

Le produit ainsi décongelé conservera presque toutes ses qualités. Il n'est pas conseillé d'accélérer la décongélation, car cela entraînerait une perte de consistance et le fromage deviendrait plus visqueux et collant.

Si la tresse est nécessaire comme collation, il est conseillé de l'utiliser le plus tôt possible. Le chechil décongelé ne pourra plus rester aussi longtemps qu'un produit frais..

Conclusion

La quantité nécessaire pour congeler le fromage tressé est déterminée dans chaque cas spécifique. S'il est possible de se passer de congélateur, alors il vaut mieux trouver une utilisation au chechil tant qu'il est frais. Si besoin, vous pouvez le congeler, sans oublier d'inscrire sur l'étiquette la date de sa mise au congélateur.