La carte de visite de la cuisine arménienne : combien de temps le fromage tressé se conserve-t-il au réfrigérateur et sans ?

Le fromage Pigtail vient d'Arménie. Un autre nom pour ce produit est Chechil. En Arménie, les fromagers locaux fabriquent ce produit exclusivement à la main.

Des brins de fromage frais à structure fibreuse sont tordus en un paquet. La tresse de fromage a un goût délicat et agréable, elle est très nutritive et satisfaisante.

Le fromage Chechil peut rester frais jusqu'à 2 mois. Pour éviter que le fromage tressé ne se gâte, vous devez suivre quelques règles simples de conservation.

Durée de conservation des Tchétchènes

La tresse de fromage, fabriquée traditionnellement à la main, est conservée exclusivement en saumure pendant toute sa durée de conservation. Ce liquide est généralement versé dans une peau de mouton ou une cruche.

Avec ou sans réfrigérateur

Il est recommandé de conserver le chechil acheté exclusivement au réfrigérateur.

Tresse de fromage déjà coupée A consommer de préférence dans les 72 heures. Il n'est pas recommandé de stocker trop de ce produit.

Chechil peut être conservé dans un emballage sous vide jusqu'à 2 mois. Si l'emballage sous vide n'a pas été brisé, le produit restera frais jusqu'à 60 jours.

Les variétés à pâte molle de ce fromage ne peuvent pas être conservées plus de 30 jours. Le fromage à pâte dure tressée, non emballé, peut être conservé jusqu'à 4 semaines s'il n'a pas été prédécoupé.

La durée de conservation du chechil en vrac ne dépasse pas 30 jours. L'emballage sous vide double la durée de conservation.

Il est recommandé de conserver Chechil exclusivement au réfrigérateur. Le réfrigérateur protégera le produit du dessèchement et de la détérioration ultérieure.

Température

Le maintien des conditions de température est indispensable pour conserver les tresses de fromage. La température de stockage optimale est comprise entre 0 °C et 4 °C.

Un endroit approprié pour placer ce produit est sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, plus près de la paroi arrière du réfrigérateur. Vous pouvez également déposer la tresse de fromage sur le support à légumes.

Lors de la conservation du fromage tressé vous devez également faire attention au niveau d'humidité dans le stockage. Il ne devrait pas descendre en dessous de 80 %.

Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, le chechil ne doit pas être exposé à l'air pendant de longues périodes. Sinon, le produit séchera plus rapidement et se détériorera.

Conditions

La tresse de fromage restera fraîche et savoureuse plus longtemps si vous suivez les Règles de base pour stocker ce produit :

1. Il est recommandé de conserver le fromage Chechil dans des plats en émail ou des récipients en verre. Une option alternative est le papier alimentaire ou le papier d'aluminium, ou, en dernier recours, film alimentaire... Il n'est pas recommandé d'emballer le produit dans un sac en plastique.
2. La tresse de fromage doit être conservée séparément des autres types de fromage. De cette façon, l'odeur du chechil ne se propagera pas aux autres produits laitiers fermentés.
3. Pour garantir que le fromage Chechil conserve sa fraîcheur plus longtemps, il peut être conservé enveloppé dans une solution faible de sel de table. Pour ce faire, la gaze est pré-trempée dans une solution saline et le fromage y est enveloppé.

Si le fromage Chechil vous semble trop salé, vous pouvez le tremper dans de l'eau bouillie à température ambiante pendant une demi-heure.Cela éliminera l'excès de sel du produit, il deviendra plus doux et plus tendre.

Comment conserver le fumé ?

Durée de conservation de la variété fumée de chechil en emballage sous vide est de 75 jours. Les conditions de stockage sont les mêmes que pour la version classique du produit.

Peut-on le congeler ?

Il est recommandé de conserver le fromage Chechil à des températures très basses uniquement dans des cas extrêmes. On pense que les micro-organismes bénéfiques contenus dans le produit meurent lorsque le thermomètre est en dessous de zéro. En conséquence, la structure du fromage peut être endommagée.

Mais si une grande quantité de fromage Chechil était préparée, il peut être congelé :

1. Enveloppez le fromage dans du papier sulfurisé ou du papier alimentaire. Il n'est pas recommandé d'utiliser un sac en plastique pour l'emballage, il est préférable d'utiliser du film alimentaire. Le paquet préparé peut être placé dans un récipient en plastique hermétiquement fermé ou dans un sac en plastique.
2. Il est recommandé d'indiquer la date de congélation sur l'emballage afin de mieux respecter les délais de conservation dans le futur.
3. Après décongélation, le fromage Chechil doit être consommé immédiatement. Ce produit ne peut pas être recongelé. Même si le courant était coupé de manière imprévue et que le Chechil restait longtemps sans froid, ou était décongelé, le fromage devrait être mangé. Sinon, une fois congelée à nouveau, la tresse changera de structure et perdra son goût.
4. Vous devez décongeler le fromage tressé exclusivement de manière naturelle. Pour ce faire, vous devez sortir le produit du réfrigérateur et retirer l'emballage. Ensuite, le produit est placé sur une assiette et placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Avant de manger, le chechil doit être laissé à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.Il n'est pas recommandé de décongeler le produit au micro-ondes.

Comment savoir si un produit est avarié ?

Le fromage Chechil est un produit de longue conservation en raison de sa forte teneur en sel. Mais en même temps, ce produit est une sorte de produit « vivant » et les processus de développement des micro-organismes ne s'y arrêtent pas. Il est donc important de respecter strictement les conditions de conservation et les dates de péremption du fromage.

Si le fromage tressé s'est détérioré, Vous pouvez le suivre grâce aux signes suivants :

1. Le fromage avarié perd son élasticité et une couche collante ou une moisissure peut se former à la surface.
2. Une odeur désagréable et piquante émane du chechil expiré. Ce produit a un goût amer.
3. La surface du chechil frais est douce et lisse. La croûte d'un produit avarié est grumeleuse, gonflée et sèche.

Si la couleur, la consistance, l'odeur et le goût de la tresse de fromage sont suspects, le produit doit être jeté. Manger un tel produit est dangereux pour la santé. Un produit endommagé peut contenir des bactéries nocives.

Le plus souvent, le fromage Chechil arrive déjà mûr dans les rayons des magasins. Mais dans certains cas, vous pouvez acheter un produit trop mûr. Son goût sera plus rance et piquant.

Il vaut mieux éviter d’acheter des fromages de couleur jaune vif. Cette couleur indique la présence de colorants chimiques. Avant d'acheter, veillez à faire attention à la composition du fromage indiquée sur l'emballage.

Conclusion

Le fromage Pigtail est la marque de la cuisine arménienne. Le goût agréable et délicat fait de ce produit une collation préférée des adultes et des enfants.. Soumis aux règles de conservation, ce produit ravira longtemps les gourmets par son goût et son arôme.