Recommandations des nutritionnistes : est-il possible de congeler le fromage suluguni et comment le faire correctement ?
Le Suluguni est un fromage apprécié par beaucoup, avec un goût prononcé et caractéristique de lait aigre. Le principe de sa production est à bien des égards similaire à celui de la production de mozzarella.
S'il reste beaucoup de produit dans le réfrigérateur et que vous ne prévoyez pas de l'utiliser pour l'alimentation dans un avenir proche, vous pouvez congeler le fromage. Il est particulièrement important de suivre un certain nombre de règles simples.
Je vous dirai dans l'article s'il est possible de congeler le fromage suluguni.
Contenu
Est-il possible de congeler ?
Le Suluguni est un fromage à pâte molle, il est donc conseillé de l'utiliser frais, sans l'exposer à de basses températures. Mais s'il n'y a pas d'autre moyen de conserver le produit, la congélation est possible.
Comment la congélation affecte-t-elle la qualité du produit ?
Les fromages frais à pâte molle, dont le suluguni, ont une structure plastique et un goût laiteux prononcé.
Lorsqu'il est exposé à des températures négatives, le liquide cristallise dans le fromage et les fibres deviennent cassantes.
Lorsque le produit est ensuite décongelé, l'humidité gelée dégèle et est libérée sous forme d'eau. La plasticité du fromage est également perdue - le suluguni devient sec et même friable. Tout cela affecte l'arôme et le goût.
La couleur peut devenir différente - plus grisâtre. Ceci est tout à fait acceptable si le suluguni est prévu pour être utilisé pour la cuisson en tant que composant, et non seul.
Comment faut-il congeler ?
Afin de préserver au maximum les propriétés du suluguni, le processus de congélation du produit doit être abordé de manière responsable. Pour congeler du fromage en saumure, une des approches peut être choisie : congeler avec ou sans saumure.
En saumure
Si le suluguni était vendu en saumure ou était fabriqué selon cette méthode à la maison, il peut être congelé avec le liquide. Mais l'emballage d'usine n'est pas adapté à ces fins.
Se transformant en glace lorsqu'il est exposé à de basses températures, le liquide commencera à se dilater et pourra se déformer, voire briser l'emballage d'origine.
Vous devez donc agir comme suit :
- Préparez un récipient en plastique pour la congélation.
- Transférez le fromage de l'emballage d'origine dans le récipient préparé.
- Versez la saumure dans laquelle il a été acheté sur le fromage afin qu'il reste au moins 10 mm d'espace libre jusqu'au bord supérieur du récipient. Il s'agit d'une réserve pour augmenter le volume lors de la formation de la glace.
- Fermez bien le récipient avec le couvercle.
- Placez le récipient au congélateur.
Sans saumure
Une méthode alternative de conservation du suluguni au congélateur ne nécessite pas la présence de saumure.
Dans ce cas, vous devez procéder comme suit :
- Préparez le fromage lui-même (retirez les morceaux de fromage de la solution et séchez-les, coupez-les).
- Placez le fromage préparé dans des récipients ou un sac de congélation.
- Placez le récipient au congélateur.
Si vous devez conserver la forme de pièces individuelles, avant de les envoyer pour un stockage à long terme, vous pouvez d'abord les congeler sur une planche à découper ou sur une petite plaque à pâtisserie. Cette technique empêchera le fromage de s'agglutiner pendant le stockage.
Combien de temps conserver au congélateur ?
Dans son emballage d'origine, le suluguni peut rester sur l'étagère du réfrigérateur aussi longtemps qu'indiqué par le fabricant. Si le sceau du récipient est brisé, le produit doit être utilisé.
Si vous ne prévoyez pas d'utiliser le fromage dans un avenir proche, il est congelé. Il peut se conserver 3 à 4 mois au congélateur., mais il est conseillé de l'utiliser plus tôt. Il vous expliquera comment conserver le fromage Suluguni ce article.
Règles de décongélation
La décongélation du fromage doit également être effectuée conformément aux règles. Ce produit laitier est très sensible aux changements de température.
Mais même en utilisant une décongélation douce, des changements dans l'apparence, la consistance et le goût du suluguni ne peuvent être évités. Il est recommandé d'utiliser le produit décongelé uniquement dans le cadre de plats, comme l'un des composants. Et il est souhaitable que le plat subisse un traitement thermique.
Adyghé
Le fromage Adyghe est du fromage blanc. Il peut être congelé si nécessaire.
Après décongélation, le produit conservera une partie importante de son goût et de ses nutriments.
La condition principale est qu'il soit au congélateur dans un contenant hermétique. et l'absence de changements de température, encore moins de dégivrages intermédiaires. Découvrez la durée de conservation du fromage Adyghe Ici.
Conclusion
La question de savoir s'il faut congeler le suluguni n'est pas simple.Les nutritionnistes ne recommandent pas d'exposer le produit à des températures négatives. Mais si c’est le seul moyen de conserver le fromage, la congélation est tout à fait possible.
