Quelle est la durée de conservation du fromage Adyghe et comment doit-il être conservé correctement ?

Le fromage Adyghe est un fromage non affiné, sa durée de conservation est donc toujours plus courte que celle des variétés à pâte dure. Le respect scrupuleux des conditions de stockage est également un facteur important pour profiter du goût unique d'un produit laitier.

Il est important de connaître quelques moyens de prolonger la fraîcheur du fromage. Nous parlerons de la conservation du fromage Adyghe dans l'article.

Combien de temps est-il conservé ?

Le fromage Adyghe se prépare rapidement. Contient uniquement du lait, du lactosérum et du sel. La présence d'autres composants devrait vous alerter. Le goût rappelle plutôt le fromage cottage pressé.

Le fromage Adyghe peut être utilisé pendant 1 à 60 jours. L'heure précise dépend de plusieurs indicateurs :

• technologies de production;
• conditions de stockage;
• emballage.

Le fabricant est tenu d'indiquer sur l'emballage la date de péremption et les conditions de stockage du produit.

Dans le vide

Le fromage reste frais un maximum de temps dans un emballage sous vide. A la maison, cette exigence est très difficile à reproduire..

Dans tous les cas, l’air entrera à l’intérieur. Vous pouvez utiliser des contenants avec couvercles et des sacs ziplock, mais ils ne dureront pas longtemps. Maximum jusqu'à 3 jours.

Des conditions idéales sont maintenues dans la production pendant la préparation et pendant le stockage, le fromage y reste ainsi frais plus longtemps.Le processus moderne est tellement automatisé qu’une personne ne touche même pas le produit.

Grâce à cela, il est possible de fixer une durée de conservation plus longue pour les produits périssables - jusqu'à 60 jours. Si la période est plus longue, cela peut signifier la présence de conservateurs et de stabilisants dans la composition.

Conteneur ouvert

Après ouverture de l'emballage, le récipient industriel doit être conservé pendant toute la durée de conservation, ou le produit doit être consommé dans un délai de plusieurs jours. En règle générale, il s'agit d'un délai pouvant aller jusqu'à 3 jours. Le fabricant est responsable des informations figurant sur l'emballage.

Le fromage Adyghe fait maison a une courte durée de conservation. En règle générale, cela dure 1 à 3 jours. La courte période s’explique par le fait que :

1. Seuls des ingrédients naturels sont utilisés dans la préparation.
2. Il est impossible de créer un emballage complètement scellé.
3. Il est difficile de maintenir les conditions d'hygiène nécessaires.

Pour conserver le fromage frais plus longtemps dans un emballage ouvert, vous devez rapprocher les conditions de stockage de l'idéal.

Termes et règles

Les avantages et le goût élevé du produit sont assurés par le strict respect de la technologie de préparation, des conditions et des règles de stockage. Dans une pièce chaude, le fromage deviendra immangeable en une journée. Plus il fait chaud, plus vite.

Produit "aime" :

• propreté;
• obscurité;
• froid;
• humidité.

En créant les bonnes conditions, vous pouvez être sûr que le fromage restera frais plus longtemps.

Au réfrigérateur

Le fromage Adyghe doit être conservé à basse température. L'endroit optimal est le réfrigérateur. Aujourd’hui, il est difficile de trouver une famille qui ne dispose pas de cette unité miracle.

Mais si cela se produit, il est permis de conserver le produit dans des endroits où la température est comprise entre 0 et 8 degrés. Il s'agit généralement de :

• cave,
• balcon,
• garde-manger,
• véranda.

Le fromage industriel est simplement placé sur l'étagère là où il est le plus froid et conservé aussi longtemps que le fabricant l'indique sur l'emballage. Il n'est pas recommandé de conserver dans les portes du réfrigérateur, car il y a des changements de température constants en raison des ouvertures fréquentes. Il est préférable de choisir un endroit plus proche du mur du fond et du congélateur.

En saumure

La saumure augmente la durée de conservation du fromage de plusieurs jours à plusieurs semaines. Pour cela il vous faut :

1. 1,5 litre d'eau.
2. 0,5 tasse de sucre.
3. 1 verre de gros sel sans iode.

Il existe plusieurs options pour le préparer :

• Faire bouillir la saumure jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous ;
• cool;
• coupez le fromage en gros morceaux;
• mettre dans des bocaux ou d'autres récipients ;
• verser de la saumure froide sur le fromage;
• Vous pouvez faire pression pour que tout le fromage soit dans la saumure. Sinon, de la moisissure se formera ;
• fermez bien le couvercle;
• mettre au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais et sombre.

Préparation de la saumure pour conserver le fromage Adyghe - dans la vidéo :

Gelé

La congélation du fromage Adyghe est une question controversée. D'une part, vous pouvez ainsi prolonger la fraîcheur jusqu'à 2-3 mois. En revanche, le produit perd sa consistance et une partie de son goût, mais ses propriétés bénéfiques demeurent.

S'il est impossible de consommer la quantité de fromage disponible dans un avenir proche, vous pouvez le congeler. Cependant Après décongélation, il est préférable de l'utiliser comme ingrédient de cuisine.

Comment rester à la maison ?

Les produits faits maison sont les plus susceptibles de se détériorer. Pour éviter cela, Plusieurs considérations de stockage doivent être prises en compte :

1. Recherchez uniquement les endroits froids. S'il est difficile de les trouver dans la maison, vous pouvez les créer artificiellement : enveloppez-les dans un chiffon imbibé d'une solution saline froide, placez le récipient contenant le fromage dans un bol d'eau froide et changez-le après l'avoir chauffé.
2. Au réfrigérateur, vous devez placer le produit dans l'endroit le plus froid avec une température constante.
3. Avant de placer au réfrigérateur, enveloppez-le dans une gaze propre et humide pliée en 3-4 couches. Lavez régulièrement la gaze à l'eau froide et enveloppez-la à nouveau.
4. Il ne doit y avoir aucun aliment à forte odeur à proximité, le fromage absorbe rapidement les odeurs étrangères.
5. Emballage scellé. Tout récipient doté d'un couvercle hermétique convient pour cela. Vous pouvez mettre un morceau de sucre dans le récipient, il absorbera l'excès d'humidité.
6. L'excédent de fromage peut être fumé, ce qui prolongera la fraîcheur d'un mois supplémentaire.
7. Le produit à la fin de sa date de péremption peut être utilisé pour la pâtisserie, les salades et autres plats.
8. Choisissez uniquement des endroits sombres. Évitez la lumière directe du soleil. Le fromage en dessous se gâtera en quelques heures.
9. Les coupes ont une durée de conservation plus courte qu’une pièce entière.
10. Humidité. L'indicateur devrait être d'environ 80 % ;
11. Ne congelez le produit qu'en dernier recours.

En suivant ces règles simples, vous pouvez avoir confiance dans la qualité et les avantages du produit caillé.Cependant, ce n'est pas un fait que l'utilisation de mesures supplémentaires évitera la détérioration du fromage. Les facteurs associés jouent également ici un rôle important.

Signes de dommages

Vous devez acheter le fromage Adyghe avec le plus grand soin. Il doit s'agir d'un fabricant éprouvé, qu'il s'agisse d'une grande entreprise ou d'une ferme privée.

Vous pouvez identifier le fromage avarié par plusieurs signes. Parmi eux:

• odeur pourrie;
• taches jaunes en surface;
• moule;
• sécheresse, croûte;
• présence de mucus;
• s'effrite excessivement lors du tranchage.

Le produit frais a un agréable arôme de lait fermenté. La couleur dépend de la teneur en matières grasses du lait utilisé dans la recette. Les experts recommandent de prendre du lait contenant 3,2 à 3,4 % de matières grasses. La teinte peut être blanche, crème ou jaunâtre. La structure du fromage doit être dense et élastique. La surface est humide.

La surface du fromage doit clairement présenter le motif du panier en osier dans lequel le produit est placé après chauffage. S’il n’y a pas de schéma, cela signifie que la technologie de cuisson n’a pas été respectée. Il vaut mieux ne pas acheter un tel produit. Il est préférable d'acheter auprès d'un fabricant dont l'intégrité a déjà été vérifiée et l'honnêteté.

Conclusion

Le fromage Adyghe est un produit naturel et sain dans l'alimentation des adultes et des enfants. Les variétés faites maison ont la durée de conservation la plus courte, mais il existe plusieurs façons de prolonger brièvement la fraîcheur.

Les types industriels, grâce à l’emballage sous vide, sont capables de conserver une durée de conservation plus longue. Il est strictement interdit de consommer les produits présentant des signes d'altération..