L'un des moyens les plus populaires de prolonger la durée de conservation, ou est-il possible de congeler du fromage râpé ?

La congélation du fromage est l'un des moyens les plus populaires de prolonger la durée de conservation de votre produit préféré.

Le plus souvent, un morceau entier est envoyé au congélateur, mais il existe des situations où vous devez congeler du fromage déjà râpé.

Afin de tout faire correctement, il est important de connaître les caractéristiques de l'organisation de telles préparations pour une utilisation future. Je vous dirai dans l'article s'il est possible de congeler du fromage râpé.

Le produit râpé peut-il être conservé au congélateur ?

Le produit fromager râpé, comme le fromage en morceaux, peut être conservé pour une utilisation future par congélation. Tout le monde n'est pas adapté à ces fins, donc Vous devez faire attention aux exigences suivantes :

• produit de haute qualité ;
• qualité dure.

Vous dira comment conserver le fromage râpé ce article.

Comment râper surgelé ?

Une barre fraîchement sortie du congélateur sera difficile à râper, parce que c'est trop dur.

Mais si vous le laissez reposer un moment au réfrigérateur, ce sera beaucoup plus facile à faire.

Vous pouvez également mettre au congélateur le fromage frais que vous prévoyez de râper pendant une courte période, littéralement pendant une demi-heure. Cela aidera sa consistance à devenir plus dense et il sera plus pratique et plus facile à frotter.

Quelles variétés peuvent être congelées ?

Les variétés dures conviennent à la préparation râpée et à la congélation ultérieure. fromage. Ils résistent bien mieux aux basses températures que les semi-solides et même les plus mous.

Une température élevée fait fondre plus ou moins la masse (selon le type de produit).

Les variétés les plus adaptées à la congélation sont :

1. Poshekhonski.
2. Néerlandais.
3. Madame.
4. Parmesan.
5. Gruyère, etc.

Les fromages bleus ne peuvent pas être congelés. En savoir plus sur la congélation du fromage bleu ici, Maasdama - Ici.

Règles de congélation

Pour que le produit conserve au maximum sa qualité, il est nécessaire de respecter les règles de congélation.

Préparation

Pour la congélation, vous devez utiliser la variété dure. Le produit doit être de haute qualité - non rassis, sans moisissure ni changement de consistance. Il doit être râpé sur une râpe grossière ou fine. S'il y a beaucoup de fromage, le volume entier peut être divisé en portions séparées et congelé séparément.

Emballer

Pour le stockage au congélateur, vous pouvez utiliser des sacs ziploc, des sacs sous vide ou des récipients en plastique de qualité alimentaire. Le récipient doit être propre, sec et hermétiquement fermé.

Le but de l'emballage est d'isoler les chips, ne laissez pas le fromage s'oxyder, échanger des odeurs avec d'autres produits et sécher.

Chaque emballage individuel ne doit contenir qu'un certain type de produit ; plusieurs ne doivent pas être mélangés.De plus, vous ne devez pas placer à la fois du fromage en morceaux et du fromage râpé dans le même récipient, même s'ils sont du même type.

Si des sacs sont utilisés, après y avoir placé les chips, faites sortir autant d'air que possible. Cela est nécessaire pour ralentir les processus oxydatifs.

Dans ce cas, Lors du choix d'un récipient en plastique alimentaire, vous devez faire attention à son volume. Le fromage doit le remplir presque complètement. Ceci, comme dans le cas précédent, minimisera le contact du produit avec l'air.

Si des sacs sont utilisés pour l’emballage, vous devez vous assurer qu’ils ne laissent pas passer l’air. Lorsqu'ils sont placés pour la première fois au congélateur, le fromage est encore mou et les emballages peuvent prendre n'importe quelle forme. Il faut en tenir compte, car au bout de quelques heures seulement, les copeaux deviendront durs, le stockage sera long et la compacité sera très importante.

Combien de temps conserver ?

La durée pendant laquelle le fromage râpé peut être conservé au congélateur dépend de plusieurs facteurs. Parmi les plus importants :

• variété;
• qualité du produit avant congélation ;
• choix correct des conteneurs;
• respect des conditions au congélateur.

Même si toutes les exigences sont strictement respectées, le fromage râpé peut être conservé au congélateur pendant 3 mois maximum (fromage en morceau - plus longtemps, jusqu'à six mois). Mais même pendant cette période, le produit sera probablement utile pour préparer des pizzas, des sauces, des ragoûts, etc.

S'il y a eu des changements fréquents de température pendant le stockage du produit au congélateur, par exemple en raison d'un dysfonctionnement de l'équipement, le fromage peut se gâter.

Fonctions de dégivrage

Le fromage râpé doit être décongelé sans exposition à des températures élevées. Pour ça l'emballage contenant la préparation doit être transféré du congélateur sur la grille du réfrigérateur.

Vous ne devez pas utiliser de four, de micro-ondes ou d'eau chaude, car avec une telle exposition, les copeaux de fromage resteront simplement collés ensemble et perdront une partie importante de leur goût.

L'un des principaux avantages des pièces râpées est la possibilité d'utiliser la pièce en cuisine même sans décongélation préalable. Dans ce cas, le fromage est simplement émietté sur une pizza ou un autre plat qui sera ensuite cuit.

Si du fromage râpé doit être décongelé, il doit être utilisé immédiatement. Il ne pourra plus rester longtemps au réfrigérateur. Aussi vous ne devriez pas le remettre au congélateur - le produit n'y survivra pas, perdra à la fois sa consistance et son goût.

Conclusion

La congélation du fromage râpé est un moyen de conserver le produit et d'accélérer le processus de préparation de divers plats. Bien organisés, les copeaux peuvent être utilisés pendant des mois sans perdre de temps à frotter le produit.