Conseils utiles pour bien conserver le fromage au réfrigérateur pendant une longue période

Le fromage est l'un des produits les plus populaires et les plus polyvalents.

Dans les chaînes de vente au détail, il est présenté dans une large gamme allant des goûts délicats neutres aux goûts piquants, de différentes consistances et avec différentes technologies de préparation.

Quelle que soit la variété choisie, il est important de savoir bien conserver le fromage au réfrigérateur afin d'en conserver longtemps le goût et l'arôme.

Stockage approprié

Le meilleur endroit pour conserver le fromage pendant longtemps est le réfrigérateur. Des niveaux stables de température et d'humidité, ainsi qu'une protection contre le soleil, permettent au produit de rester longtemps sans perdre ses propriétés.

Avant d'ouvrir l'emballage d'origine

L'emballage scellé en usine est la meilleure option pour le stockage à long terme des produits fromagers. Il aide à préserver le goût et les propriétés, et protège également le fromage de la pénétration de l'air, de l'humidité et des odeurs étrangères.

Après

Une fois l’emballage scellé du fabricant retiré, la durée de conservation du produit est fortement réduite.

Combien de temps le fromage peut-il se conserver ? cela dépendra en grande partie de son type :

• dur – 1,5 à 2 semaines ;
• semi-solide - 1-1,5 semaines, etc.

Plus le fromage est mou, plus sa durée de conservation est courte.Les types de saumures ont leur propre particularité : ils doivent être laissés dans le même liquide dans lequel ils se trouvaient. Si l'emballage était souple, il est préférable de transférer tout le contenu dans un récipient alimentaire et de le recouvrir d'un couvercle.

L'arôme du fromage se révélera plus pleinement si, au moment de servir, le produit est sorti du réfrigérateur un peu à l'avance, 30 à 60 minutes. Pour plus d'informations sur la conservation du fromage après ouverture de l'emballage, lisez ce article.

Après emballage

Si le produit a été acheté en un seul morceau, vous ne devez pas le diviser à la maison en parties distinctes., puisqu'une grande barre se conserve mieux que plusieurs petites. Dans le cas contraire, si la séparation est inévitable, chaque pièce doit être emballée séparément.

En savoir plus sur la conservation du fromage emballé ici, à propos des cheesecakes - Ici.

Quelle est la meilleure façon de le conserver au frais pendant longtemps ?

Pour que le fromage puisse être conservé le plus longtemps possible, il doit disposer d'un emballage adapté. Si l'emballage est celui de l'usine, le produit doit y rester jusqu'au moment où il est nécessaire..

Une option pour prolonger la durée de conservation du fromage est la congélation. Cette méthode a ses faiblesses. Son principal inconvénient est une modification de la consistance et du goût du produit. De plus, plus le fromage est mou et plus il contient d’eau, plus ces changements seront forts.

La congélation peut être utilisée si vous prévoyez d'utiliser du fromage dans des plats cuits à haute température - sauces, pizza, saupoudrer de viande lors de la cuisson, etc.

Solide

Utiliser du parchemin est la meilleure option prolonger la conservation du fromage à pâte dure.

Vous ne devez pas utiliser de film alimentaire à la place - le fromage y deviendra mouillé, ce qui affectera son goût et peut entraîner sa détérioration. Le papier ordinaire ne convient pas non plus à l'emballage, car le produit y séchera rapidement.

Les variétés très dures, comme le parmesan, se conservent mieux. En savoir plus sur la conservation du parmesan ce article.

Doux

Les fromages à pâte molle peuvent sécher pendant le stockage, donc Il est conseillé de les envelopper dans du papier aluminium. Il faut faire de même avec les variétés fondues, mais il est préférable de les laisser dans l'emballage individuel dans lequel elles ont été vendues ou dans ce qu'on appelle les « bains ».

En savoir plus sur la conservation du fromage fondu ici.

Autres variétés

Les fromages bleus nécessitent une attention particulière. En raison de leur particularité, ils ne sont pas laissés déballés au réfrigérateur, même pendant une courte période. Cela est dû au fait qu'ils peuvent gâcher d'autres produits. Du papier d’aluminium, du papier fromage ou du parchemin peuvent être utilisés comme matériau d’emballage. Ils sont stockés pendant une courte période - jusqu'à une semaine.

Les fromages en saumure sont vendus dans un liquide spécial. C'est ici qu'ils doivent être conservés à la maison, au réfrigérateur. Le type de saumure peut indiquer l'état du fromage.

S'il est devenu trouble, il serait préférable de retirer le fromage, de le laver et de lui préparer une nouvelle solution d'eau et de sel. Les variétés marinées ne sont pas conservées longtemps - seulement environ trois jours après l'ouverture de l'emballage. En savoir plus sur la conservation du fromage bleu Ici.

Température

Pour le fromage, la meilleure plage de température de conservation se situe entre 0°C et +6°C. Ce sont les conditions qui sont fournies simplement sur l'étagère du réfrigérateur. Où l'humidité doit être comprise entre 85 et 90%.

Pour que le produit dure plus longtemps, il est préférable de le garder hors de la porte et de le placer loin du bord de l'étagère.

Dans ce cas, le fromage reposera à une température stable, qui ne changera pas beaucoup en raison de l'ouverture de la porte du réfrigérateur et de l'entrée d'air chaud. À faible humidité de l'air, le fromage peut commencer à se dessécher et à forte humidité, il existe un risque de moisissure et de détérioration rapide.

Conclusion

La conservation du fromage au réfrigérateur nécessite le respect d'un certain nombre de règles, parmi lesquelles l'utilisation d'un emballage adapté. La plupart des variétés sont périssables et ne durent pas longtemps., il n'est donc pas conseillé de s'approvisionner pour une utilisation future.