Quelle est la durée de conservation du fromage fondu ?

Le fromage fondu est un produit de transformation répétée de fromage ordinaire (fromage cottage). Le produit a une consistance plastique et un goût délicat.

Étant un produit périssable, il impose des exigences assez strictes en matière de règles de stockage.

Nous parlerons ci-dessous des modalités, conditions et températures de stockage du fromage fondu.

Caractéristiques de production

Le composant principal de la production de fromage fondu est un produit fromager ordinaire de qualité inférieure, de haute qualité, mais rejeté en raison de certains paramètres. En broyant, en ajoutant du beurre, des sels fondants et d'autres composants, il acquiert une texture plastique.

L'ensemble de la variété des espèces peut être divisé en plusieurs groupes principaux :

• pâteux;
• doux;
• saucisses;
• gros.

Vous pouvez non seulement acheter du fromage fondu, mais vous pouvez également le fabriquer vous-même.

Cette vidéo va vous montrer comment faire du fromage fondu à la maison :

Combien de temps est-il conservé ?

Le fromage fondu est un produit périssable. La durée de son stockage dépend en grande partie des conditions de détention.

Au réfrigérateur

Au réfrigérateur, dans son emballage d'origine non ouvert, le produit peut se conserver en moyenne jusqu'à six mois.. Les informations sur la durée de conservation doivent être indiquées sur l'étiquette.

Après ouverture, la durée de conservation est réduite à quelques jours, pour le saucisson fumé - à 5-7 jours.

Sans réfrigérateur

Le fromage fondu est un produit qui ne doit être conservé que dans un endroit frais.À température ambiante, il ne peut pas rester plus de quelques heures, par temps chaud, jusqu'à une heure.

S'il n'est pas possible de placer immédiatement le fromage au réfrigérateur, il peut être placé dans un endroit frais avec une bonne circulation d'air.

Une autre option consiste à le mettre dans un petit récipient, à le placer dans un bol d'eau froide et à couvrir le dessus avec une serviette humide afin qu'il n'entre pas en contact avec le produit. Dans le même temps, veillez à ce que l’eau reste toujours froide. En savoir plus sur la conservation du fromage fondu sans réfrigération Ici.

Conditions

Le fromage fondu, tant en usine que dans l'emballage ouvert, doit être conservé dans un endroit frais. Vous ne devez pas désigner la porte du réfrigérateur comme lieu de stockage, car l'ouverture et la fermeture fréquentes de la porte provoquent un changement constant de température, ce qui n'est pas souhaitable.

Dans un colis ouvert

Après ouverture du colis, l'accès aérien au contenu s'ouvre, et les processus oxydatifs démarrent. Pour éviter que le fromage ne s'aère et ne se dessèche, il faut le placer dans du papier sulfurisé.

Pour les variétés pâteuses, il convient de les conserver dans le même récipient dans lequel elles ont été initialement emballées. La condition préalable est que l'emballage soit couvert. Le contact du fromage avec d'autres produits doit être évité.

En fermé

Si l'emballage dans lequel le produit a été acheté n'a pas encore été ouvert, vous pouvez simplement le placer sur une étagère au réfrigérateur. Sous cette forme, le fromage fondu peut être conservé pendant toute la durée indiquée par le fabricant.

A quelle température ?

Pour le fromage fondu la température la plus appropriée est de 0 à 4°C, l'humidité doit atteindre 90 %. De telles conditions sont fournies par le réfrigérateur.

Le fromage fondu ne doit pas être congelé. L’exposition à de basses températures entraîne une perturbation de la consistance du produit, une détérioration de son goût et une modification de son arôme.

Tous les types de pâtes ne peuvent pas être congelés du tout. Dans des cas extrêmes, les morceaux peuvent être congelés, mais après décongélation, ces fromages ne pourront être inclus que dans les plats qui seront cuisinés (tartes, soupes, etc.). Le produit ne peut pas rester au congélateur plus de six mois.

7 conseils utiles

Pour une meilleure organisation du stockage Vous devez prendre en compte les recommandations utiles des spécialistes :

1. Il est déconseillé d'acheter le produit en réserve et de le conserver longtemps. Le frais est toujours préférable à celui qui est resté assis pendant plus d’un mois.
2. S'il y a des doutes sur la qualité (même avec une bonne durée de conservation), vous ne devez pas l'utiliser pour l'alimentation.
3. Le fromage avarié (avec moisissure, mucus, etc.), même s'il a subi un traitement thermique supplémentaire, doit être jeté.
4. Les produits dans un emballage endommagé et/ou sans date de péremption ne doivent pas être achetés.
5. Le fromage fondu naturel ne doit pas contenir d'ingrédients synthétiques.
6. Les différents types de fromages doivent être stockés séparément.
7. Y placer un morceau de sucre raffiné contribuera à réduire l'humidité élevée dans l'endroit où le fromage est stocké.

Un aperçu des contenants pour conserver le fromage est présenté dans ce article.

Conclusion

Le fromage fondu permet de diversifier son alimentation. Il peut être utilisé seul ou dans le cadre d’autres plats.Mais il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'un produit recyclé et qu'il est moins sain que les fromages ordinaires préparés selon la recette classique.