Caractéristiques importantes du processus : est-il possible de congeler du fromage blanc et comment le faire correctement ?

Le fromage blanc est un produit laitier périssable. Il peut être utilisé aussi bien indépendamment que dans le cadre de plats plus complexes.

Il s'agit d'un produit populaire au goût délicat et agréable, qui sert souvent de collation légère.

Pour éviter que le produit ne disparaisse ou ne se détériore, il doit être correctement stocké et utilisé avant la date de péremption. La congélation peut être une solution pratique, mais est-elle sans danger pour le fromage ?

Est-il possible de congeler ?

Initialement, le fromage blanc n'est pas destiné à être congelé. Mais dans certains cas, c'est une option acceptable. La décision dépend de la manière dont vous envisagez d'utiliser le produit caillé après décongélation.

La congélation modifie toujours, dans une plus ou moins grande mesure, la consistance du fromage à la crème. En savoir plus sur la congélation du fromage blanc crémette ici.

Comment la congélation affecte-t-elle la qualité ?

L'une des caractéristiques du fromage blanc qui affecte la préservation de la qualité du produit une fois congelé est l'inclusion d'une grande quantité d'eau.

L'humidité se transforme en glace lorsqu'elle est placée au congélateur, et après décongélation, l'eau se forme à nouveau.En conséquence, la masse de caillé perd son homogénéité et se sépare pour former du lactosérum.

Le fromage devient friable et même sec, et l'humidité s'écoule en flaque d'eau. Ce produit ne convient pas au service. Mais il peut être mélangé, voire fouetté, puis utilisé comme ingrédient dans la préparation de plats complexes préparés en chauffant sur la cuisinière, au four ou au micro-ondes.

Pour le fromage cottage décongelé, vous ne devez pas choisir les recettes où la structure du produit est importante et sera perceptible.

Règles

Pour la congélation, vous pouvez utiliser l'emballage d'origine ou autre, sélectionné en tenant compte du volume du produit.

Dans son emballage d'origine

Si le fromage se trouve dans un emballage scellé non ouvert provenant de l'usine, il peut y être congelé. Cela préservera le produit avec une perte minimale de ses propriétés. Ce n'est qu'en plus que vous devez apposer une étiquette sur le dessus indiquant la date à laquelle la congélation a été effectuée.

Dans un contenant ou un sac alimentaire

Si l'emballage a été ouvert ou contient trop de produit, il peut être préférable de transférer le contenu dans des récipients en plastique séparés de taille appropriée.

Les exigences pour de tels conteneurs sont simples :

• couvercle hermétique fiable;
• volume relativement faible.

Combien de temps conserver au congélateur ?

La durée de conservation du fromage blanc dépend de sa qualité, de sa teneur en matières grasses et de l'organisation même du stockage.

Lorsque vous envoyez un produit frais riche en matières grasses au froid, il peut être conservé jusqu'à 3 à 4 mois, mais il est préférable de lui trouver une utilisation plus tôt. Cela affecte le degré de changement de texture.

Pour éviter toute confusion avec les dates, il est recommandé de placer une étiquette sur chaque colis, qui indique exactement quand le produit a été congelé. En savoir plus sur la durée de conservation du fromage blanc Ici.

Comment redonner de la consistance après décongélation ?

Le produit caillé doit être décongelé progressivement, sans exposition à des températures élevées. Pour ce faire, il est placé directement dans l'emballage dans lequel il se trouvait au congélateur et transféré au réfrigérateur sur une étagère. Dans quelques heures, le contenu décongelera et le fromage pourra être utilisé.

Si, à la suite de la décongélation, du lactosérum a été libéré dans le produit lui-même et que le produit lui-même est devenu sec et de consistance inégale, vous pouvez essayer de restaurer sa texture. Pour ce faire, le fromage doit être décongelé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Sous cette forme, vous pouvez le mélanger puis le battre avec un mixeur. Il n'est pas nécessaire de vider le lactosérum.

5 conseils utiles

Pour que le fromage surgelé soit utilisé avec succès, Il est conseillé de prendre en compte les recommandations suivantes :

1. Seuls les produits frais et non rassis peuvent être congelés. De plus, vous ne devez pas en mettre un qui est resté chaud pendant un certain temps au congélateur.
2. Ne congelez pas et ne décongelez pas le même produit plusieurs fois.
3. Un seul type de fromage peut être placé dans un emballage.
4. Ne laissez pas les changements de température dans le congélateur.
5. Il est préférable de congeler un grand volume de produit en portions séparées dont la taille correspond à la préparation d'un plat.

Conclusion

Une fois que vous vous êtes familiarisé avec les caractéristiques de la congélation du fromage blanc, vous pouvez prolonger sa durée de conservation et l'utiliser exactement quand vous en avez besoin. Dans le même temps, il est important de contrôler la durée pendant laquelle le produit reste au congélateur et de ne pas violer la technologie de congélation et de décongélation.