Un produit populaire mais périssable, ou quelle est la durée de conservation du fromage blanc

Le fromage blanc est l'un des produits populaires souvent utilisés pour préparer des collations.

Non seulement il a bon goût, mais il contient également de nombreuses substances utiles. Pour éviter que ce fromage ne se gâte, il est important de le conserver correctement à la maison.

Nous parlerons de la conservation du fromage cottage plus tard.

Qu'est-ce que cela représente?

La production de ce produit est basée sur la transformation du lait naturel. Soigneusement sélectionnée et pré-testée, elle se transforme en crème après passage au séparateur. Ensuite, le lactosérum, le lait, le levain et la présure sont ajoutés.

Conformément à la technologie standard, l'affinage est effectué pour former un caillé, qui est salé et conditionné. Une caractéristique distinctive du produit est sa teneur élevée en protéines, calcium, vitamines B et phosphore.

Sa consistance doit être douce et sa couleur claire.. Comparé à d’autres types de fromage, le fromage blanc a une teneur plus élevée en acides aminés.

Combien de temps est-il conservé ?

Le fromage blanc est un produit périssable. La durée de son stockage dépend en grande partie des conditions de stockage et de l'emballage.

Emballage fermé

Le contenant fermé et hermétique dans lequel le produit est vendu permet de le conserver pendant toute la durée de péremption indiquée sur l'emballage par le fabricant.

Ceci n'est possible que si :

• l'intégrité du conteneur n'est pas compromise ;
• Les conditions de stockage correspondent à celles préconisées sur l’emballage du produit.

En moyenne, le fromage blanc peut être conservé dans un emballage scellé non ouvert jusqu'à 90 jours, sauf indication contraire du fabricant. Mais si le récipient n’est pas hermétique, il peut rester jusqu’à 7 jours. Une fois l'emballage ouvert, la durée de conservation du fromage est réduite.

Après ouverture

Une fois le colis ouvert, Le produit doit être utilisé dans un délai d'une semaine. Pendant ce temps, vous devez conserver le fromage au réfrigérateur, couvert.

Réfrigérateur

Le réfrigérateur dispose de toutes les conditions nécessaires pour conserver les produits laitiers. Dans un contenant hermétique, il peut rester pendant toute la date de péremption indiquée sur l'étiquette.

Dans un conteneur ouvert – jusqu'à 7 jours. Le fromage peut être placé sur une étagère ou dans un compartiment destiné aux légumes et fruits.

Température ambiante

La température ambiante est trop élevée pour conserver le fromage à la crème. Dans de telles conditions, il ne peut rester plus de 4 heures, à condition d'être éloigné des appareils de chauffage et du soleil.

Si vous devez laisser le produit plus longtemps, immédiatement après utilisation, les restes doivent être placés au réfrigérateur.

Comment stocker ?

Pour le fromage blanc les conditions optimales sont :

• température de +4 à +8°C ;
• humidité – de 80 à 90%;
• protection contre le soleil et le contact avec d’autres produits.

Un réfrigérateur ordinaire répond à ces exigences. Il convient également de prendre en compte le fait que le type de produit fromager affecte la durée de conservation.

Le fromage blanc ne doit pas être conservé dans un récipient ouvert.La violation de cette règle peut entraîner une détérioration rapide du produit.

Si le colis a déjà été ouvert, le contenu doit être transféré dans un récipient en verre ou en émail avec un couvercleafin que le contenu ne s'aère pas et n'absorbe pas les odeurs. Si vous n'avez pas de couvercle sous la main, vous pouvez utiliser du film alimentaire pour recouvrir le récipient.

Gelé

La congélation permet de prolonger la durée de conservation du produit. Cette méthode a aussi ses inconvénients. Ceux-ci incluent la perte d'un certain goût et une éventuelle violation de la consistance.

Règles de congélation :

1. S'il y a du liquide dans le récipient à fromage, il faut l'égoutter au préalable.
2. Les grandes quantités de produit doivent être divisées en portions individuelles, qui seront congelées séparément. Cela évitera la décongélation injustifiée d'un volume de produit plus important que nécessaire à la fois.
3. Les meilleures options de contenants pour le congélateur sont les contenants en plastique avec couvercle et les sacs sous vide.
4. Il est conseillé d'apposer une étiquette sur chaque récipient allant au congélateur indiquant la date de congélation.
5. Pour mieux préserver les nutriments et la consistance du produit, il est pratique d'utiliser la surgélation, dans laquelle le traitement est effectué rapidement à des températures très basses.
6. Les différents types de fromages doivent être emballés séparément.

Après décongélation, le produit caillé mou ne retrouve pas complètement ses caractéristiques. Par conséquent, il n’est pas recommandé de l’utiliser pour servir, mais uniquement pour la pâtisserie. Une fois décongelé, le fromage ne peut plus être congelé.

8 recommandations

Pour que le fromage blanc n'apporte que des bienfaits, Il est important de prendre en compte les conseils suivants des fromagers :

1. Lors de l'achat, veillez à faire attention à la composition du produit et à la date de péremption indiquée sur l'emballage.
2. L'emballage doit être exempt de défauts.
3. Les produits périmés ne doivent pas être consommés.
4. Des changements importants de température et d'humidité ne doivent pas être autorisés là où le produit est stocké.
5. Un emballage de haute qualité est une exigence importante, car le fromage blanc absorbe facilement les odeurs étrangères.
6. L'utilisation d'additifs dans la composition réduit la durée de conservation. Si le produit n'est pas utilisé immédiatement, il n'est pas nécessaire d'ajouter des herbes, de l'ail et d'autres ingrédients à l'avance.
7. Une odeur désagréable, un goût rance et un aspect altéré du produit caillé indiquent sa détérioration. Une telle nourriture ne peut pas être utilisée. Même si les changements sont mineurs, il vaut mieux jeter le produit.
8. La congélation n'est pas la meilleure option pour conserver les produits laitiers. S'il n'y a pas de besoin urgent, il est recommandé de ne pas acheter de fromage en grande quantité pour une utilisation future et de l'utiliser pour l'alimentation avant la date de péremption sans le congeler.

Le fromage blanc naturel ne peut être que blanc.

Conclusion

Le fromage blanc naturel a un goût crémeux naturel, ce qui vous permet d'élargir son utilisation en le combinant avec divers produits. Plastique et souple, il convient à la décoration de tartelettes, sandwichs et toutes sortes de canapés.

De plus, ce fromage peut être utilisé lors de la création de desserts comme garnitures et dans la composition de crème. Pour toutes vos idées culinaires il est nécessaire de choisir uniquement un produit de haute qualité, qui ne contient pas de composants artificiels et a été stocké selon toutes les règles.