Note aux ménagères : est-il possible de congeler le camembert et comment le faire correctement

Le camembert à pâte molle et grasse est un produit délicieux au goût agréable. Il est utilisé à la fois indépendamment et dans le cadre de plats complexes.

S'il y a plus de fromage à la maison que nécessaire, la question se pose de la possibilité de le congeler.

Nous vous dirons dans l'article s'il est possible de congeler du camembert et comment le faire correctement.

Caractéristiques de production

Le camembert est un fromage très populaire qui possède un goût et un arôme uniques. Au cours de son existence, la recette a subi des évolutions, et sous sa forme actuelle, elle est connue depuis la fin du 19ème siècle.

La fabrication du camembert présente de nombreuses caractéristiques. Grâce à la technologie traditionnelle, les meules de fromage sont obtenues dans une taille strictement définie, pesant 0,340 kg. Une portion de 25 litres de lait entier suffit pour produire 12 têtes de ce type..

Le camembert n'est traditionnellement pas préparé toute l'année, mais de septembre à mai, avant que les chaleurs ne s'installent. La technologie elle-même est assez complexe et nécessite le strict respect des normes de température et de durée.

La culture de moisissures caractéristique du camembert mérite une attention particulière. Au cours de la période d'affinage du fromage, il change, passant du blanc au bleu, grisâtre puis rouge-brun. La couleur de la moisissure indique l'affinage du fromage et la haute qualité du produit..

Si le camembert est préparé correctement, il doit être ferme, avec une couleur moisie caractéristique du cépage. Le transport du produit original est également spécial : des caisses en bois spéciales et de la paille sont utilisées.

Dans la petite ville française de Vimoutier, un mémorial a été érigé en l'honneur de la jeune fille M. Harel, qui, selon la légende, vivait dans le village de Camembert et fut la première à commencer à vendre le fromage du même nom.

La congélation est-elle possible ?

Le vrai camembert est rarement trouvé en vente, vous voudrez peut-être en faire des réserves pour une utilisation future. Le produit se conserve bien et peut durer des semaines dans des conditions appropriées.. Mais parfois, il faut congeler l'excédent.

La plupart des fromages à pâte dure et mi-dure peuvent être congelés. Et le camembert en fait partie. Cela vous permet de prolonger considérablement la durée de vie du produit à la maison. Mais il y a quelques nuances dans cette organisation du stockage.

Les avantages indéniables de la congélation d'un produit sont les suivants :

• prolongation significative (jusqu'à plusieurs mois) de la durée de conservation ;
• la possibilité de s'approvisionner en produits ;
• la possibilité de conserver les restes de produit.

Après décongélation, le camembert restera sans danger pour la santé.

Le produit perd-il sa qualité après congélation ?

L'exposition à des températures négatives pour tout produit ne passe pas sans laisser de trace. Après avoir congelé le fromage peut changer de texture et perdre un peu de goût.

Si vous envisagez de l'utiliser pour la pâtisserie, dans des sauces et dans des plats nécessitant un traitement thermique, ce n'est pas critique. Certains effritements ou, à l'inverse, un caractère filandreux lors de la fonte du fromage ne seront pas aussi perceptibles.

Combien de temps conserver au congélateur ?

Avec une bonne organisation du stockage du camembert Peut rester au congélateur jusqu'à six mois. Mais il est important de considérer que plus le produit reste longtemps au congélateur, plus sa texture changera.

Comment congeler correctement ?

La qualité du produit après décongélation dépend en grande partie de la qualité de la congélation.

Préparation

L'un des points principaux est de choisir un produit frais (non périmé) sans dommage. Le fromage doit être bien affiné et assez dur. Pour faciliter une utilisation ultérieure, la tête peut être coupée en morceaux séparés.

Tara

Chaque bloc de fromage doit être soigneusement enveloppé dans du papier d'aluminium.

Si vous le souhaitez, les pièces peuvent être placées dans un récipient ou dans un sac zippé, qui doit être étiqueté avec la date.

La congélation en portions individuelles signifie que vous n'avez pas besoin de décongeler plus de fromage que nécessaire. Le produit ne peut pas être recongelé..

Il est également possible de congeler la tête entière. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de retirer l’emballage d’origine.

Conditions

Le produit emballé est placé au congélateur. Et ils ne le sortent plus tant qu’il n’y a pas besoin de camembert. Il est conseillé que la température dans le congélateur ne dépasse pas -18-20°C.

Comment décongeler ?

Le prochain point très important est une bonne décongélation.. La meilleure façon est de transférer le fromage du congélateur au réfrigérateur. Cela créera les conditions nécessaires à la décongélation progressive du fromage.

Vous pouvez également décongeler le fromage en plaçant le récipient dans l'eau froide.Cette approche permettra au fromage de décongeler plus rapidement. Vous ne devriez pas forcer encore plus le processus de décongélation. Toute exposition à des températures élevées affectera négativement la consistance du produit et détériorera son goût.

Conclusion

Chaque femme au foyer décide elle-même si elle doit congeler le camembert. Cela peut être très pratique, car même le produit restant ne doit pas être jeté. – ils peuvent être stockés à long terme et utilisés de manière rentable en quelques mois.

Et dans les cas où le camembert est prévu pour être utilisé comme collation fraîche, il vaut mieux éviter l'exposition aux basses températures.