Congeler du tofu : est-ce possible et comment le faire correctement ?

À la base, le tofu n’est pas un fromage au lait, mais un produit à base de soja. Il a un goût doux, ce qui lui permet d’être largement utilisé en cuisine, notamment dans la cuisine asiatique traditionnelle.

Non gras et peu calorique, ce fromage entre dans les sauces, les entrées, les desserts, les plats de viande et de légumes. Je vous dirai dans l'article s'il est possible de congeler du tofu.

Dois-je le conserver au congélateur ?

Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja en le caillant lorsqu'il est chauffé, puis en le pressant. Une fois terminé, il a une consistance assez dense. Un bloc de ce fromage peut être coupé librement.

Une caractéristique distinctive du produit est sa capacité à bien absorber les arômes des autres composants des plats., comprenant des marinades, des sauces et divers assaisonnements. Cette polyvalence ouvre de grandes possibilités dans l'utilisation du fromage.

Sa texture peut être pressée ou lâche. Ses variétés dures et molles sont utilisées en cuisine.

Mais dans une situation désespérée, la possibilité d'un stockage à long terme à basse température peut être une bonne solution. Le tofu est un produit végétal protéiné faible en gras et facilement digéré par l'organisme.

Comment la congélation affecte-t-elle la qualité ?

L'exposition aux basses températures est stressante pour le produit. Même le gel effectué selon toutes les règles affecte ses caractéristiques.

Une fois congelé, le tofu devient jaune. Il s'agit d'une réaction normale au contact de basses températures. Après décongélation, la couleur devient plus claire.

Dans ce cas, la texture devient poreuse. Les propriétés bénéfiques du fromage sont préservées même après décongélation, ce qui rend la congélation tout à fait possible.

La texture modifiée peut même être un plus, si vous avez besoin de tofu, ajoutez du moelleux. Cela peut être le cas, par exemple, lors de la préparation de compotes de légumes avec du fromage. Il est recommandé d'utiliser du tofu frais pour réaliser des sauces.

Comment congeler ?

Lors de la planification de la préparation du tofu pour une utilisation future, il est important de garantir la bonne qualité du produit. Il doit être frais et non périmé.

Il existe plusieurs façons de congeler le fromage de soja : dans son emballage d'origine et sans celui-ci.. Dans les chaînes de vente au détail, le tofu se trouve dans son emballage d'origine, qui contient du liquide.

Si vous mettez le produit au congélateur sous cette forme, après décongélation, la surface du fromage sera couverte de fissures en raison de la grande quantité d'eau. Il est également possible qu'en cas de chute brutale de la température, l'emballage d'origine éclate à cause de la formation de glace.

La procédure devrait être la suivante :

1. Ouvrez le paquet.
2. Égoutter le liquide.
3. Pressez le fromage. Pour ce faire, placez le morceau sur un plat et appuyez dessus avec une planche à découper.
4. Une fois l'excès d'humidité éliminé, le fromage doit être placé dans l'emballage préparé.Les morceaux égouttés peuvent être placés dans un sac ziplock ou dans des récipients alimentaires allant au congélateur.
5. Placez les préparations au congélateur.

S'il y a beaucoup de tofu, il est préférable de le diviser immédiatement en portions séparées et de le congeler en petits morceaux. Il est conseillé de choisir la portion nécessaire pour une préparation. Cela vous évitera de décongeler plus de fromage que nécessaire.

Vous pouvez également couper le tofu frais en cubes à l'avance si vous prévoyez de le faire frire plus tard. Plus tard, lors de la décongélation, le fromage déjà tranché décongelera plus rapidement et sera prêt à l'emploi.

S'il y a plusieurs portions de flans, chacune doit être placée dans un récipient individuel séparé. Pour éviter toute confusion et oublier combien de temps le tofu a été congelé, il est recommandé d'utiliser des étiquettes de date.

L'emballage doit être choisi de manière à ce qu'après avoir placé le fromage, il y reste le moins d'espace libre possible. Cela limitera le contact avec l'air et ralentira les processus d'oxydation. Mieux l’humidité est éliminée, moins le fromage sera endommagé par la congélation.

Durée de stockage

Le tofu ne peut pas rester au congélateur plus de 6 mois.

Les nutritionnistes recommandent d'utiliser le fromage le plus rapidement possible afin que le produit ne reste pas stocké pendant des mois et trouve son utilisation dans les 90 jours.

Une fois le fromage décongelé, il est important de l'utiliser immédiatement, car il ne peut plus être conservé longtemps et ne peut pas être recongelé.

Utiliser après décongélation

Pour les aliments sensibles aux changements de température, il est important de les décongeler progressivement. Pour ce faire, placez le tofu sur la grille du réfrigérateur et laissez-le décongeler progressivement.

Selon la taille de la pièce, une décongélation complète prendra de plusieurs heures à une demi-journée.

Conclusion

Le fromage de tofu universel, diététique et léger peut occuper une place de choix en cuisine, et même être utilisé comme substitut de viande. L'excédent de produit ne se gâtera pas s'il est congelé à temps. Il est également possible de congeler des plats déjà préparés avec du tofu.