Coup de coeur gourmand : quelle est la durée de conservation et quelles sont les règles de conservation de la mozzarella ?

Le fromage mozzarella est un produit populaire et reconnaissable, largement utilisé en cuisine. Dans sa version classique, il est fabriqué à partir de lait frais de buffles noirs qui paissent dans la région italienne écologiquement propre de Campanie.

Mais de nos jours, le fromage est le plus souvent fabriqué à partir de lait de vache. Organiser le bon stockage d'un produit a ses propres caractéristiques, qu'il convient de connaître avant de l'acheter. Nous parlerons plus loin de la conservation du fromage mozzarella.

caractéristiques du produit

Le fromage Mozzarella est un produit naturel à base de lait, de culture d'acide lactique thermophile et de présure. La technologie consiste à chauffer les grains de fromage, à séparer le lactosérum et à former une masse de consistance uniforme avec une assiette.

Le produit fini est lisse à l’extérieur et feuilleté à l’intérieur avec une petite quantité de liquide.. La forme et la taille du produit peuvent varier de petites à grandes boules et tresses. Vous pouvez également trouver de la mozzarella fumée en vente. La mozzarella est produite par plusieurs centaines de fabricants à travers le monde.

Durée de conservation dans l'emballage

À la base, la mozzarella est un fromage mariné au goût agréable.Pour que le produit soit conservé longtemps, il est important de respecter certaines règles.

Au réfrigérateur

Conserver la mozzarella dans un emballage hermétique au réfrigérateur permet de conserver le produit pendant toute la durée indiquée par le fabricant.

Conditions optimales – température de 0 à +7°С et une protection contre la lumière directe du soleil sur le produit.

Il est conseillé de ne pas laisser traîner le fromage jusqu'à la date de péremption du produit, mais de l'utiliser plus tôt.

À température ambiante

La mozzarella est un produit périssable qui nécessite des conditions de stockage. L’un des points particulièrement importants est la température de l’air sur le lieu de stockage.

Les conditions dans la salle ne répondent pas aux normes de mozzarella, donc Le produit ne doit pas être stocké dans un endroit chaud. Même s'il est dans un contenant hermétique, le fromage tolère mal les températures élevées, et s'il n'est pas sorti au froid, il disparaîtra rapidement.

Après ouverture

Le fromage en saumure dans son emballage d'origine est sous forme liquide. Cela vous permet de conserver longtemps sa consistance et son goût.

Conditions

Les emballages hermétiquement fermés en usine contenant de la mozzarella, comme ceux déjà ouverts, doivent être conservés au réfrigérateur. Il est important d'éviter les changements de température. Sans liquide, la mozzarella commencera à sécher très rapidement, perdant de sa qualité et devenant moins savoureuse.

Pour éviter cela, vous pouvez agir comme suit :

1. Si l'emballage dans lequel la mozzarella a été vendue possède un couvercle et contient la solution, vous pouvez y laisser le fromage.L'essentiel est de ne pas oublier de recouvrir le plateau en plastique d'un couvercle pour que le contenu ne se dessèche pas.
2. Transférez la mozzarella de son emballage d'origine dans un récipient en plastique avec couvercle et versez dessus la solution dans laquelle le produit a été vendu.
3. Si le liquide versé par le fromager n'est pas disponible, vous devez transférer la mozzarella dans un bol rempli d'eau purifiée contenant du sel dissous. La solution est préparée à raison de 1 cuillère à soupe pour un demi-verre d'eau.

Une condition importante est que le fromage mariné soit conservé dans un liquide, sans contact avec d'autres produits et sous un couvercle. S'il n'est pas possible de conserver la mozzarella dans une solution saline, vous pouvez simplement la conserver dans de l'eau propre, qui doit être remplacée quotidiennement.

A quels degrés faut-il le conserver ?

La température du réfrigérateur est optimale pour y conserver la mozzarella. Il est souhaitable qu'elle soit comprise entre 0°C et +5°C.

Congélation : est-ce possible ou pas ?

S'il est nécessaire d'organiser un stockage de longue durée, la question se pose de la possibilité de gel. Le fromage en plastique souple tolère mal les basses températures, il est donc déconseillé de le congeler.

S'il n'y a pas de choix, le fromage peut être congelé pour être utilisé ultérieurement pour préparer des plats soumis à un traitement thermique. Il n'est pas conseillé de l'utiliser comme collation indépendante - il ne sera plus le même qu'il était frais.

Ceci est nécessaire afin de ne pas décongeler plus de produit que nécessaire à la fois. Il est pratique d’utiliser un sac à fermeture éclair pour l’emballage. Il est important d’essayer d’en évacuer l’air autant que possible.

La durée de conservation du produit congelé peut aller jusqu'à 3 mois. Mais il est conseillé d'utiliser le fromage plus tôt, car plus il reste longtemps au congélateur, plus les changements l'affecteront.

La décongélation de la mozzarella doit être progressive. Pour ce faire, transférez le fromage sur la grille du réfrigérateur. La décongélation prendra de plusieurs heures à une journée, selon la taille du morceau. Il n'est pas nécessaire de forcer la décongélation, car si elle est rapidement décongelée par une exposition à des températures élevées, la mozzarella peut perdre considérablement sa consistance et son goût.

Une fois le fromage décongelé, il est conseillé de l'utiliser immédiatement. Une telle mozzarella ne peut plus être conservée longtemps. Lorsque vous placez la mozzarella au congélateur Il est recommandé de coller une étiquette de date sur l'emballage. Cela permettra de contrôler la durée de conservation du fromage.

En blocs

En plus de la forme populaire sous forme de boules, la mozzarella peut être produite sous forme de blocs.

Ce type de fromage n'est plus conservé en saumure. Ce type de produit contient beaucoup moins d’eau et se conserve donc mieux que la variété en saumure.

Vous pouvez également congeler ce fromage. Si le bloc est initialement suffisamment grand, il peut être immédiatement coupé en morceaux de la taille souhaitée, et congelez-les séparément.

Dans le cas où le produit sera utilisé, par exemple, pour saupoudrer une pizza, il n'est pas nécessaire de le décongeler complètement, mais de le râper pendant que le fromage est encore légèrement congelé.

Il est recommandé de conserver la saumure et le bloc de mozzarella séparément, y compris au congélateur.

Conseils pour choisir

Lors de l'achat de mozzarella dans une chaîne de vente au détail vous devez faire attention aux points suivants :

1. Date de fabrication. Le produit ne doit pas expirer.
2. Qualité et intégrité de l'emballage.
3. Composé. Le fromage de qualité ne doit pas contenir d'arômes artificiels ni d'ingrédients synthétiques.
4. Une durée de conservation indiquée sur l'emballage trop longue peut indiquer la présence de conservateurs dans le produit.
5. Au point de vente, le fromage doit être stocké dans de bonnes conditions.

Conclusion

La mozzarella est un produit savoureux et sain qui contribuera à diversifier même la table des fêtes. La texture inhabituelle et le goût délicat font de ce fromage un favori de nombreux gourmets.