Une option pour conserver les excédents, ou est-il possible de congeler du fromage mozzarella ?
L'un des fromages italiens les plus courants est la mozzarella. Il peut être utilisé pour les accompagnements, dans la préparation de salades et dans la création de desserts.
S’il reste un surplus de produit, il devient difficile de le stocker. De plus, ce type de fromage se décline en différents types, et chacun a ses propres caractéristiques.
D'où la question principale : est-il possible de congeler du fromage mozzarella et quelle est la meilleure façon de le faire.
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Est-il possible de congeler ?
La mozzarella appartient au groupe des fromages à pâte mi-dure. Traditionnellement, il est fabriqué à partir de lait de bufflonne noire.
En soldes La mozzarella peut être trouvée sous trois types :
- frais, sous forme de boules en saumure ;
- en blocs ;
- écrasé.
Déchiqueté
Le fromage vendu déjà râpé contient généralement des ingrédients supplémentaires qui empêchent la prise en masse et le collage. Dans la plupart des cas, un tel produit tolère assez bien la congélation.
En saumure
Les boules de fromage reposent directement dans la saumure. La congélation peut grandement affecter l'apparence, la consistance et le goût du produit.. Cela est dû à sa forte teneur en humidité. Après décongélation, les boules peuvent être utilisées pour enrichir le goût de plats complexes.
En blocs
Les blocs de mozzarella ont une consistance dense. Ce fromage a une durée de conservation plus longue que le fromage mariné en boules.
Le congeler est relativement facile, mais les modifications de la structure après le dégivrage ne peuvent de toute façon pas être évitées.
Si vous avez besoin de mozzarella hachée pour préparer des plats, vous devez vous en occuper à l'avance et la hacher avant de la placer au congélateur.
Combien de temps conserver au congélateur ?
La mozzarella achetée, dans son emballage d'origine, peut être conservée pendant toute la durée indiquée sur l'étiquette. Après ouverture – seulement 3 jours. Si vous ne prévoyez pas d’utiliser les restes pour le moment, il vaut mieux s’inquiéter du gel.
La mozzarella maison peut également être congelée. Sa conservation au congélateur est limitée à trois mois si toutes les conditions sont réunies.
Une attention particulière doit être portée à un emballage soigné, qui doit empêcher le fromage d'entrer en contact avec l'air et le reste du contenu du congélateur.
Comment faut-il congeler ?
Selon le type de mozzarella disponible, l'approche de la congélation change également.
Rassolnaïa
Les boulettes de fromage sont vendues en saumure. Si le produit est utilisé frais pour l'alimentation, il est alors conservé directement dans un liquide au réfrigérateur. Mais en cas de gel, il est déconseillé de le faire.
L'option de stockage la plus adaptée saumure de mozzarella comme ceci :
Retirez les boules du contenant dans lequel elles ont été vendues.- Séchez le produit.
- Si les portions sont trop grosses, il est préférable de couper chaque morceau à l'avance. S'ils sont petits, il vaut mieux ne pas les couper.
- Séchez à nouveau. Ceci est particulièrement important si les boules doivent être coupées.
- Disposez les morceaux sur un plateau (planche à découper ou autre ustensile de cuisine adapté) en une seule couche, et placez-les au congélateur strictement horizontalement.
- Après quelques heures, lorsque le fromage est suffisamment congelé, vous devez le sortir et le mettre dans un récipient en plastique avec couvercle ou dans un sac adapté à la congélation.
- La mozzarella ainsi conditionnée est placée au congélateur.
En blocs
La mozzarella en bloc était à l'origine destinée à la confection de pizza. Il a une consistance dense et contient beaucoup moins d’humidité que la variété en boule. Ce produit tolère beaucoup mieux la congélation.
Pour faciliter le râpage de la mozzarella, vous devez procéder comme suit :
- Placez le bloc entier au congélateur pendant 15 à 30 minutes. Si bien que cela devient plus difficile qu’au départ.
- Sortez le produit du congélateur et râpez-le.
- Placez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou une planche à découper pouvant aller au congélateur.
- Répartir le produit le plus finement possible sur la surface préparée.
- Chargez-le ainsi au congélateur en position horizontale.
- Dès que le fromage est congelé, vous devez le sortir et le transférer dans un récipient sélectionné. Il peut s'agir d'un sac ou d'un contenant étanche.
- Fermez hermétiquement le récipient.
- Placez les contenants et les sacs au congélateur.
Dégivrage
Vous pouvez décongeler du fromage de différentes manières. L'option la plus correcte est de le placer au réfrigérateur sur une étagère.
Plus les morceaux sont petits, plus ils décongèleront vite.. Il existe également des options alternatives.
Par exemple, simplement sur la table de la cuisine ou en plaçant un paquet de fromage dans un récipient d'eau froide.Après décongélation, le produit est épongé avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
De plus, dans certains cas, la mozzarella râpée ne peut pas être décongelée du tout. Si vous en avez besoin pour saupoudrer, par exemple, des pizzas, des lasagnes, des sandwichs cuits au four, vous pouvez sortir la briquette directement du congélateur et utiliser des miettes de fromage.
La mozzarella décongelée ne doit pas rester longtemps au réfrigérateur. Il est conseillé de l'utiliser immédiatement après la fin de la décongélation..
Conclusion
Le fromage mozzarella ne peut être congelé que lorsque cela est nécessaire pour prolonger sa durée de conservation. Dans le même temps, il est important de ne pas dépasser la durée pendant laquelle le produit est au congélateur et d'agir strictement selon les règles acceptées.
