Secrets et durée de conservation du fromage feta

Le fromage feta de haute qualité, par sa structure, ressemble au fromage cottage compressé. Comme les autres fromages à pâte molle, il n’est pas capable d’affiner. Il est donc nécessaire de le manger le plus tôt possible.

Même sur les étagères du réfrigérateur, ce produit peut rapidement devenir sec. Le respect des délais et des règles de conservation permettra au fromage feta de rester juteux et frais plus longtemps.

Combien de temps est-il conservé ?

La feta molle n'est pas destinée à un stockage à long terme après ouverture de l'emballage du magasin. Les dates de péremption exactes dépendent du type de fromage :

• pesé en saumure;
• dans une boîte en saumure ;
• dans un emballage sous vide.

Emballé

L'emballage d'usine indique le moment et la méthode de conservation de la feta. Sur les étagères du réfrigérateur, à une température de +2 °C à + 4 °C, un tel produit peut durer de 2 à 12 mois. À des températures de 4 °C à 17 °C - jusqu'à 48 heures.

Après ouverture

Après ouverture de l'emballage sous vide, la feta doit être consommée dans les 5 à 7 jours. Ce produit peut être conservé dans une saumure forte pendant 3 à 4 semaines.. La température de stockage optimale est comprise entre +2 °C et + 4 °C.

À des températures de 4 °C à 17 °C (dans la cave ou sur le balcon), le produit sans emballage sous vide ne se conserve pas plus de 2 heures. Et en saumure - jusqu'à 24 heures.

Comment le stocker correctement ?

La feta doit certainement être conservée dans le liquide avec lequel elle a été achetée.. Ce n'est que dans de telles conditions que le goût et la valeur nutritionnelle du produit resteront inchangés.

Si le produit est acheté au poids, il est recommandé de demander au vendeur de verser un peu de saumure dans un récipient séparé. La feta est ensuite stockée dans cette saumure.

Ce produit peut être conservé dans n'importe quel récipient, en verre, en porcelaine ou en plastique. L'essentiel est que le récipient soit bien fermé avec un couvercle.

Le fromage doit être complètement immergé dans la saumure pendant toute la durée de conservation.. Si vous envisagez de conserver la feta quelques heures seulement, vous pouvez d'abord l'envelopper dans un film alimentaire. Mais il ne faut pas le conserver longtemps sous cette forme, il vaut mieux le manger le plus tôt possible.

Comment faire de la saumure ?

Si, après ouverture de l'emballage du magasin, il s'avère que la quantité de saumure est insuffisante, vous pouvez préparer vous-même un liquide spécial.

Ingrédients:

• eau - 1 verre;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Dissoudre le sel dans un verre d'eau.
2. Plongez le fromage dans le liquide afin que le produit soit complètement caché sous la saumure.

La solution saline concentrée possède des propriétés conservatrices prononcées. Mais les connaisseurs de fromages à pâte molle utilisent rarement un tel liquide. Parce qu'un tel trempage affecte le goût de la feta - elle devient plus salée.

Pour éliminer l'excès de sel d'un produit, vous devez placer le produit dans un mélange de lait et d'eau, pris en proportions égales.. Ce trempage se fait une heure avant de servir le fromage à table. Si le produit vous semble un peu salé, vous pouvez simplement le rincer à l’eau claire.

Peut-on le congeler ?

Les basses températures contribueront à prolonger la durée de conservation du fromage feta à 3 mois ou plus. Mais il est important de se rappeler qu'après décongélation, la structure et le goût du fromage à pâte molle changeront.Il deviendra moins salé et un peu granuleux. Ce produit est mieux utilisé pour préparer des salades et autres plats.

Comment congeler correctement Fromages Feta :

1. Si le fromage à pâte molle est en saumure, il doit être égoutté. Il n'est pas recommandé de congeler la feta avec de la saumure.

   Le fromage emballé dans une boîte doit également être préalablement retiré du liquide. En général, la variété de feta conditionnée sous vide est la mieux adaptée à la congélation.

2. Épongez légèrement le produit avec du papier absorbant. Il n’est pas nécessaire de retirer tout le liquide de la surface du fromage. Sinon, après congélation, un tel produit deviendra sec.
3. Divisez la briquette de fromage en portions de la taille souhaitée. Il est préférable de réfléchir à l'avance aux volumes de fromage nécessaires à la préparation des plats après décongélation. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité de feta dont vous aurez besoin à l'avenir, il est préférable de couper le morceau en portions plus petites plutôt qu'en plus grosses.
4. Chaque morceau découpé est enveloppé séparément dans du film alimentaire. Ces portions sont placées dans un sac en plastique scellé. Dans ce cas, vous devez essayer d'éliminer l'air autant que possible.
5. Vous pouvez également couper la feta en petits cubes. Après cela, ils sont envoyés dans un sac en plastique, après s'être assuré que tout l'air a été éliminé.

Comment savoir si un produit est avarié ?

Plus le fromage est dur, plus il durera longtemps. Par conséquent, la durée de conservation de la feta molle est courte et ce produit se détériore rapidement.

Pour déterminer si un produit doit être jeté, Vous devez rechercher les signes suivants :

1. Points noirs. Vous pouvez essayer de découper les pièces endommagées et d'utiliser celles qui restent.Mais en raison de la forte humidité du produit, les taches brunes se propagent très rapidement sur toute la pièce. Il vaut donc mieux jeter un produit aussi endommagé.
2. Changement de structure. Si le fromage est sec et s'effrite au toucher, cela indique également que le produit est rassis.
3. Odeur aigre.
4. Assombrissement de la saumure ou du mucus à sa surface.

S'il y a au moins un signe de détérioration du produit, vous ne devez pas manger un tel produit. Le fromage rassis est dangereux pour la santé.

Conclusion

La feta est un fromage à pâte molle qui perd rapidement sa fraîcheur et son goût sans saumure. Pour prolonger la durée de conservation d'un tel produit, il doit être complètement immergé dans un liquide salé.

Il doit y rester pendant toute la durée de stockage. Si le goût du produit a changé ou même légèrement changé de couleur, il est préférable de jeter le morceau entier.