Une décision ambiguë, ou s'il est possible de congeler du fromage de chèvre à pâte molle, mi-dure et dure
Le fromage de chèvre est un produit laitier connu pour ses propriétés bienfaisantes et son goût agréable.
Il est largement utilisé en cuisine, mais il arrive aussi qu'il reste beaucoup de fromage et qu'il faut décider comment préserver l'approvisionnement.
Nous vous dirons dans cet article s’il est possible de congeler du fromage de chèvre à pâte molle.
Contenu
Est-il possible de congeler ?
Le concept de « fromage de chèvre » combine plusieurs variétés populaires de produits laitiers. Ils peuvent être fabriqués industriellement ou à la maison.
Le fromage de chèvre fait maison est mou, plastique et a un goût délicat. Il est déconseillé de congeler un tel produit.
Mais s’il n’y a pas le choix, il est aussi possible de l’envoyer au froid. Un inconvénient important d'un tel stockage est la perte partielle du goût unique et le changement de texture.
Les variétés de fromage de chèvre mariné sont très molles. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la présence de saumure contribue à maintenir la consistance du produit. Mais si un gel est prévu, le liquide devra être égoutté et les barres séchées.
Et même si ces conditions sont remplies, après décongélation, le produit ne conviendra que pour préparer des plats complexes, et non comme collation indépendante.
Règles de congélation
Pour congeler du fromage de chèvre en vue d'une utilisation future, un congélateur domestique est tout à fait approprié, dans lequel la température n'est pas maintenue au-dessus de -18°C.
La tâche principale n'est pas seulement de préserver le produit, mais aussi de lui fournir toutes les conditions pour préserver sa consistance, sa couleur et son goût.
Portion
La première chose que vous devez décider est la taille des portions à congeler.
Il faut tenir compte du fait que le fromage congelé devient très dur et difficile à diviser en morceaux. Par conséquent, à l’avenir, il sera dégivré dans son ensemble.
Une grande partie du produit n’est pas toujours pratique à utiliser. De plus, une fois décongelé, le fromage ne peut plus être remis au congélateur.
Préparation du produit
Le fromage de chèvre à pâte molle contient une grande quantité de liquide qui, une fois congelé, se transforme en glace. Dans ce cas, la texture du produit en souffrira, plus ou moins.
Emballer
Comme emballage pour le stockage au congélateur Il est pratique d'utiliser des récipients avec couvercle et des sacs hermétiques à fermeture éclair.. Ils assurent le niveau d'étanchéité nécessaire pour que le fromage s'oxyde moins au contact de l'air et n'absorbe pas les odeurs étrangères.
Chaque colis peut contenir une ou plusieurs pièces. De plus, seuls les fromages du même type peuvent être congelés ensemble.
Si vous disposez d’une machine sous vide, vous devez l’utiliser. De cette façon, le produit sera non seulement protégé, mais prendra également un minimum de place dans le congélateur. Les étiquettes sur l'emballage indiquant la date sont un ajout pratique lors de l'organisation du stockage à long terme.
Combien de temps conserver au congélateur ?
En organisant le stockage selon toutes les règles et en respectant les conditions de température, le fromage de chèvre peut rester au congélateur pendant 6 mois.
Mais les experts recommandent fortement de trouver une utilisation pour le produit dans les deux à trois premiers mois. Parce que plus le fromage de chèvre reste longtemps au congélateur, plus sa texture et son goût changent.
Comment décongeler ?
Pour permettre au fromage de chèvre de décongeler après son passage au congélateur, Il est recommandé de le mettre d'abord au réfrigérateur. La température y est plus élevée que dans le congélateur et plus basse que dans la pièce.
Dans de telles conditions, le produit décongelera progressivement et assez lentement. Selon le volume de l'emballage et le type de fromage, cela peut prendre jusqu'à 12 heures. Les variétés dures qui ont été envoyées au stockage en gros morceaux décongèlent particulièrement lentement.
Une fois toute la glace disparue, le produit peut changer considérablement de consistance. Et il y a ici une relation directe : plus le fromage est doux et jeune, plus les changements dans sa texture seront importants.
Après décongélation, le liquide se sépare souvent du produit, et lui-même devient plus stratifié et sec. Il ne doit pas être utilisé sous sa forme pure, mais il est tout à fait possible de l'inclure dans divers plats. Il est également possible de congeler certains plats contenant du fromage de chèvre, comme les tartes.
Conclusion
La congélation du fromage de chèvre, en particulier des variétés à pâte molle, n'est pas une solution évidente. Ce produit fait partie de ceux qu’il est préférable d’utiliser frais.
Dans les cas extrêmes, le placer au congélateur peut être une solution au problème., lorsqu'il est très nécessaire de conserver le fromage comme préparation pour les futures tartes et autres plats, lors de la préparation desquels il sera soumis à un traitement thermique et à une fusion.
