Les nuances de la conservation du tofu

Le tofu est un produit à base de soja utilisé en cuisine. Il a un goût neutre, ce qui le rend assez polyvalent et lui permet d'être inclus dans divers plats.

Le tofu a ses propres caractéristiques de conservation, sachant que vous pouvez conserver au maximum les qualités bénéfiques du fromage.

Date de péremption

Le tofu est un produit obtenu en caillant du lait de soja lorsqu'il est chauffé. Pour donner de la fermeté, le fromage est pressé après roulage.

Après ouverture de l'emballage, le fromage peut rester plusieurs jours au réfrigérateur.. Une fois congelée, la durée de conservation ne dépasse pas 5 mois. Le tofu est populaire dans diverses cuisines, mais c'est en Chine qu'il est consommé depuis plus de 2 000 ans.

Conditions

Le tofu est généralement vendu dans un emballage scellé contenant toutes les informations importantes. Il est conseillé de conserver le fromage de soja dans un endroit frais, à l'abri du soleil. Ces conditions sont maintenues au réfrigérateur.

Emballage fermé

Fromage en emballage sous vide scellé peut être conservé pendant la durée indiquée sur l'emballage.

En règle générale, il y a du liquide à l'intérieur, ce qui est nécessaire pour maintenir la fraîcheur du produit. Il est préférable de conserver le fromage dans un endroit frais.

L'emballage ne doit être ouvert qu'avant d'utiliser le produit.. Cela ne doit pas être fait à l'avance.

Après ouverture

Après ouverture de l'emballage d'origine, le fromage doit être utilisé comme nourriture dans les 3 à 5 jours et conservé au réfrigérateur pendant cette période. Le tofu cuit se conserve également 5 jours maximum, mais il est recommandé de l'utiliser le plus rapidement possible.

Pour assurer un stockage même plusieurs jours, doit procéder comme suit :

• transférer le fromage dans un contenant hermétique;
• remplir d'eau purifiée;
• placez le récipient au réfrigérateur.

L'eau contenue dans le récipient doit être remplacée chaque jour par de l'eau fraîche.

Température

Parmi les règles obligatoires pour conserver le tofu figure le maintien d’une température de l’air fraîche. Les conditions nécessaires sont disponibles dans un réfrigérateur domestique ordinaire. Pour les emballages ouverts et non ouverts, cette plage est de +2 à +6°C.

Fonctionnalités de congélation

Si vous ne prévoyez pas d'utiliser du fromage de soja pour cuisiner dans les prochains jours, vous pouvez le congeler. Une caractéristique du produit est le changement de qualités après décongélation. Ce point doit être pris en compte lors de la planification de la préparation des plats.

Après décongélation, le produit acquiert une teinte jaunâtre.. La couleur et la consistance de ce tofu conviennent à la friture avec des légumes, seul ou avec de la viande. Après congélation, le fromage devient plus dense et plus poreux.

L'emballage sous vide dans lequel le tofu a été acheté contient du liquide naturel pour le produit fromager. Le fromage de soja peut être congelé sous cette forme, mais il se fissurera une fois décongelé.

Si le fromage a déjà été retiré de l'emballage sous vide, il est préférable de le congeler à sec. Vous devez procéder comme suit :

1. À l’aide d’une serviette en papier, séchez les morceaux de tofu.
2. Placez une serviette en papier sur et sous le fromage. Placez un poids dessus, par exemple une planche à découper. Cela vous permettra d'évacuer l'excès d'eau. Au fur et à mesure que les serviettes sont mouillées, elles doivent être remplacées par des serviettes sèches.
3. Enveloppez chaque barre dans un film alimentaire ou placez-la dans un sac à fermeture éclair, en vous assurant qu'il ne reste pratiquement plus d'air à l'intérieur.
4. Apposez une étiquette indiquant la date à laquelle les fournitures ont été placées au congélateur.
5. Placez le paquet au congélateur.

La durée de conservation congelée est de 3 à 5 mois. Le tofu ne peut pas être recongelé.

Dégivrage

La décongélation du fromage doit se faire progressivement, sans échauffement brusque.. Pour ce faire, il est préférable de transférer le produit sur l'étagère du réfrigérateur dans le même emballage dans lequel il se trouvait au congélateur et de le laisser décongeler lentement. Il n'est pas conseillé d'accélérer le processus, car cela peut entraîner une modification de la consistance et une détérioration du goût.

Signes que le produit est gâté

Le tofu est un produit périssable exigeant en termes de conditions et de délais de conservation. Vous pouvez reconnaître la détérioration du fromage par les signes suivants :

1. Odeur désagréable (rance ou aigre). Le produit frais n'a pratiquement pas d'arôme prononcé.
2. L'apparition de moisissures est une raison pour jeter le fromage.
3. Un changement de texture (sécheresse accrue ou, à l'inverse, transformation en fromage cottage) indique un début de détérioration du tofu.
4. Une couleur inhabituelle indique clairement que le produit est devenu inutilisable.
5. Date d'expiration.Le fromage périmé ne peut pas être utilisé pour l'alimentation même après traitement thermique.

Pour diverses raisons, un produit peut disparaître même si sa durée de conservation n’est pas encore expirée.

Vidéo sur le sujet de l'article

Cette vidéo vous expliquera la conservation et la préparation du tofu :

Conclusion

Le tofu est un produit sain qui peut être utilisé dans la préparation de plats végétariens ou à base de viande et de chefs-d'œuvre de la cuisine asiatique. Il a une faible teneur en calories - environ 73 kcal pour 100 grammes.

Bien conserver le fromage de soja, c'est organiser les repas sans nuire à la santé, réduire le coût d'achat des produits pour remplacer ceux avariés et protéger l'environnement en réduisant la quantité de déchets.