Chéri

Le miel est un produit naturel unique avec une composition riche en nutriments.

La douceur agréable, l'arôme et les propriétés curatives sont utilisés depuis des siècles pour renforcer le corps et soutenir le système immunitaire.

Pour que le miel conserve ses précieuses propriétés et ne se gâte pas, il est important d'organiser son bon stockage à la maison.

Conditions

La conservation du miel dépend du contenant choisi et des conditions créées pour contenir le produit. Le choix du lieu de stockage doit faire l’objet d’une attention particulière. Vous pourrez vous renseigner sur les conditions de conservation et la température du miel Ici, conserver le produit à la maison - ici.

Lieu

Pour conserver le miel Un endroit protégé de la lumière avec un faible taux d'humidité (jusqu'à 60-75 %) convient..

Les valeurs maximales exactes admissibles dépendent des fleurs sur lesquelles le nectar a été récolté, il est donc conseillé de garantir un faible niveau d'humidité pour toutes les variétés de produits.

Il est optimal de conserver les fournitures dans une armoire fermée, située dans un endroit frais, dans un garde-manger ou au sous-sol.

Une autre exigence concernant le lieu de stockage des réserves de miel est l'absence d'odeurs fortes.. En cas de proximité indésirable, le produit peut soit perdre son arôme, soit le transformer en un arôme désagréable. Quel est le meilleur endroit pour conserver le miel ? ici.

Peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Un réfrigérateur ordinaire n’est pas le meilleur endroit de stockage car son taux d’humidité est trop élevé. L'exception concerne les appareils dotés du système No Frost.

Peut-on conserver le miel au réfrigérateur ? ce article.

Cave, sous-sol

La cave et le sous-sol peuvent être utilisés comme espace de stockage si les conditions appropriées y sont réunies. La pièce doit être suffisamment sèche et les lumières doivent être éteintes en quittant.

Garde-manger

Utiliser un garde-manger est une option appropriée, s'il ne fait pas humide et pas trop chaud. Une exigence supplémentaire est qu’il ne doit pas y avoir de fenêtres.

Placard

Après emballage, le miel doit être placé dans un endroit approprié pour le stockage. Dans un appartement en ville, il peut s'agir d'un débarras ou d'un placard, par exemple dans le couloir. La cuisine est moins adaptée comme organisation de stockage, car des fluctuations d'humidité et de température se produisent très souvent dans cette pièce.

Balcon

Le balcon peut être utilisé pour conserver le miel, mais sous réserves. S'il est ouvert, pendant la saison chaude, sa température est trop élevée et en hiver, elle est trop basse.

Même si votre box de stockage de fournitures est bien isolé, cela peut ne pas suffire. Un problème similaire s'applique aux loggias à vitrage froid.

Température

Pour les produits sensibles aux conditions, la meilleure température est de 6 à 20°C. À des valeurs plus élevées, le miel commence à perdre ses propriétés, à des valeurs plus faibles, il commence à durcir.

Il peut tolérer des températures négatives. Le miel, bien sûr, deviendra dur, mais conservera ses qualités bénéfiques.La seule limitation est que la température ne doit pas être inférieure à -20 °C.

Le miel gèle complètement à une température de -36°C avec une diminution naturelle de volume d'un cinquième de son volume d'origine. Sera-t-il possible de conserver le miel au froid ? ce article.

Capacité

Le récipient choisi pour conserver le miel doit être sec et propre. S’il y a des restes d’un produit de la récolte de l’année dernière ou de tout autre produit dans le conteneur, ils doivent être retirés et lavez le récipient, séchez-le et utilisez-le ensuite seulement. Sinon, la fermentation commencera, ce qui entraînera une détérioration de tout le volume du produit.

Découvrez les contenants appropriés pour conserver le miel. ce article.

Métal

Les récipients métalliques pour stocker le miel sont extrêmement rarement utilisés. L'acier inoxydable peut être choisi comme récipient, mais de nombreux métaux sont interdits pour cause d'oxydation.

Ne convient pas pour stocker des réserves de miel ustensiles fabriqués à partir des matériaux suivants :

• plomb;
• cuivre;
• zinc;
• fer.

Cela est dû au fait que le miel va commencer à réagir avec eux. En conséquence, le goût du produit se détériore. À la suite d’une telle interaction, des dommages aux stocks peuvent survenir.

Argile

Poterie adaptée pour le stockage à long terme des produits à base de miel. Il offre une protection contre les rayons du soleil et empêche le contenu d'entrer en contact avec d'autres produits. La poterie doit être de haute qualité et exempte de dommages – fissures ou éclats.

Verre

Les bocaux en verre sont la meilleure option pour conserver le miel. Le verre est respectueux de l’environnement, ne réagit pas avec le contenu et n’émet aucune substance.

L'inconvénient des récipients en verre est la fragilité et la transparence. Pour cette raison, il est important de choisir le lieu de stockage avec une attention particulière et de manipuler les bocaux avec une extrême prudence.

Si vous avez le choix, il est recommandé de privilégier les récipients en verre foncé.

Arbre

Avec les tonneaux en bois, qui autrefois étaient utilisés pour le miel, tout n'est pas clair. Selon le type d'arbre à partir duquel le récipient a été fabriqué, le produit peut changer de goût, d'arôme et même de couleur.

Par exemple:

1. Un fût de pin donnera au miel un arôme de pin.
2. Le chêne fera noircir le produit.
3. Aspen rendra le produit amer, etc.

Meilleures options :

• hêtre;
• Tilleul;
• bouleau.

Plastique

Dans certains cas, il est également possible d'utiliser des ustensiles en plastique pour conserver le miel, mais avec quelques mises en garde :

1. Le plastique doit être certifié et comporter des marquages ​​sur le corps.
2. Le miel ne doit pas être vieilli plus d’un an.

Avec un stockage plus long, les substances actives contenues dans les produits à base de miel commencent à réagir avec les composants contenus dans le matériau d'un tel récipient. Cela peut non seulement affecter le goût du produit, mais également le rendre dangereux pour la santé.

S'il n'est pas urgent d'utiliser des récipients en plastique, il est conseillé de privilégier le verre, car il est plus sûr et plus respectueux de l'environnement. En savoir plus ici.

Méthodes

Pour le stockage à long terme du produit, un récipient propre et sec avec un couvercle sécurisé convient. Des récipients de différentes tailles peuvent être utilisés, en fonction de leurs caractéristiques, pour les produits du miel.

Le plus souvent, le produit est conservé sous sa forme pure. De plus, il est préparé dans d'autres variantes :

• avec du pain d'abeille;
• à la propolis;
• avec des cônes ;
• avec des noix, etc.

Délais

Il n’y a pas de durée de conservation claire pour un produit tel que le miel.

En moyenne, sans perte de propriétés ni réduction de qualité, le produit peut être conservé de 10 à 24 mois lorsqu'il est placé dans un contenant hermétique, et pas plus de 8 mois si le contenant n'est pas hermétique.

Les règles d'organisation du stockage du miel sont énoncées dans GOST R 54644-2011, l'étiquette doit être conforme aux exigences de GOST R 51074. Il vous indiquera la durée de conservation du miel à la maison. ce publication.

Sélection et étanchéité des conteneurs

Dans des récipients en verre scellés, la durée de conservation peut aller jusqu'à deux ans. Si le récipient est ouvert, le produit doit être consommé dans quelques mois.

Qualité d'origine

Plus le miel est de qualité, plus il peut être conservé longtemps. Les produits de mauvaise qualité peuvent se gâter très rapidement - même avant la nouvelle saison.

Disponibilité des additifs

En présence de divers composants supplémentaires (par exemple des noix), la durée de conservation du miel est réduite. Dans ce cas, il est déconseillé de le conserver plus d’un an.

Heures et conditions de collecte

Le miel récolté par les abeilles dans des conditions météorologiques défavorables a une durée de conservation plus courte. Ceux-ci incluent l'automne, ainsi que la période sèche de l'été.

Indicateurs de température

Dans des conditions stables à des températures de l'air jusqu'à +20°C, le miel peut être conservé jusqu'à 2 ans. Si les conditions de stockage changent, la durée de conservation est réduite.Si possible, il est conseillé de conserver le miel au maximum jusqu'à la saison suivante et une nouvelle récolte.

Naturel en nid d'abeille

Le stockage dans des nids d'abeilles est l'un des moyens les plus populaires de stocker le produit. Les exigences relatives aux contenants et aux conditions de stockage seront à peu près les mêmes que pour un produit à base de miel liquide.

Les nids d'abeilles sont divisés en parties distinctes en tenant compte de la taille des plats sélectionnés et soigneusement placé dans un récipient sec.

Pour que les produits se conservent mieux et plus longtemps, il est conseillé de verser le contenu avec du miel et de fermer le couvercle. Pour conserver la consistance du produit dans les nids d'abeilles, il est conseillé de le conserver à une température de +3 à +10°C. En savoir plus Ici.

Cristallisation

La cristallisation est l'état normal du miel pendant le stockage. La raison de ce processus peut être :

• stockage à basse température;
• l'influence de la composition floristique - le type de fleurs sur lesquelles le miel a été récolté ;
• traitement supplémentaire du produit, introduction d'impuretés;
• degré de maturité du produit ;
• eau dans la composition, etc.

La couche supérieure commence à sucrer en premier. Il est constitué de cristaux de glucose qui ne sont pas recouverts de liquide intercristallin. Ils ont une teinte plus claire que la majeure partie du contenu du conteneur. Si vous mélangez soigneusement tout le miel et le déplacez dans un endroit légèrement plus chaud qu'auparavant, le sucre se produira plus lentement ou même le miel restera liquide et visqueux. Détails - dans ce article.

Dommage

Si les règles d'entretien ne sont pas respectées ou si la qualité du produit est faible, celui-ci peut se détériorer même s'il n'a pas été stocké très longtemps.Le miel n'est pas sujet aux moisissures, mais il peut fermenter s'il contient des micro-organismes pathogènes.

Cela peut se produire dans les cas suivants :

• l'emballage n'est pas scellé ;
• les conteneurs de stockage sont sales ou contiennent des restes de vieux miel ;
• une cuillère sale ou humide est utilisée pour appliquer et mélanger ;
• le produit est exposé au soleil ;
• humidité élevée dans la zone de stockage ;
• la température de l'air sur le lieu de stockage est trop élevée ;
• mauvaise qualité du produit, etc.

La détérioration peut être déterminée par un changement de consistance, une odeur désagréable, l'apparition de mousse à la surface ou un changement de goût en amer. Si le miel s'est gâté, il devra être jeté - il ne peut pas être transformé. En savoir plus ici.

Délaminage

La séparation du miel est l'un des signes de détérioration. Si le couvercle n'est pas bien fermé ou si le produit est exposé au soleil ou à l'eau, le processus de fermentation peut commencer.

Cette exigence s'applique non seulement à l'humidité du sous-sol, mais également à l'augmentation de l'humidité dans la cuisine., dans lequel des casseroles d'eau sont bouillies ou organiser des provisions sur un balcon ouvert, où cet indicateur peut devenir supérieur aux normes recommandées en cas de pluie ou de brouillard.

Si le miel a simplement commencé à devenir partiellement sucré, ce n'est pas une raison pour se débarrasser du produit. Il suffira de le mélanger. En savoir plus Ici.

Assombrissement

Le noircissement du miel peut être dû à plusieurs raisons. L’un d’eux est le mauvais choix des contenants pour contenir le produit.S'il s'agit d'un récipient en métal, il commence à réagir avec le produit et certains types de bois peuvent également affecter la teinte.

Si le miel est liquide, mais en même temps assez foncé, ce signe peut indiquer que le produit a été chauffé, voire surchauffé. Cette technique est parfois utilisée par des vendeurs peu scrupuleux pour lui donner de la fluidité.

Si le miel est surchauffé, il redeviendra liquide et légèrement brunâtre. Il existe une forte probabilité que la quantité de nutriments qu'il contient, y compris les vitamines, diminue partiellement. Cela peut se produire lorsqu'il est chauffé au-dessus de 40°C. Un autre signe de surchauffe est la perte de l'odeur caractéristique du miel par le produit ou son affaiblissement important.

Veuillez noter que certaines variétés de produits à base de miel sont plus foncées, tandis que d'autres sont plus claires.. Cela est dû aux fleurs dont le nectar a été récolté. En savoir plus ici.

Falsification du produit

Du miel qui coule et qui n'a pas été sucré depuis des années peut indiquer que le produit n'est pas naturel. L’une des raisons est de nourrir les abeilles avec du sirop de sucre. Cette technique est utilisée par des apiculteurs peu scrupuleux pour obtenir un plus grand volume de produit final sans aucun effort.

Il est très difficile d'identifier un faux, car la composition du produit est quasiment la même, tout comme un produit entièrement naturel. Si les abeilles ne collectaient pratiquement pas le nectar des fleurs, mais mangeaient du sirop, le miel ne contiendra pas toute la variété de substances utiles - micro-éléments, vitamines et minéraux.

Un produit contrefait peut également être stocké longtemps, et pratiquement sans cristalliser. Même en s'épaississant, il ne devient pas dur, mais plastique.

Conclusion

Le miel est un produit naturel sain qui est largement utilisé sous sa forme pure et est également inclus dans les garnitures de tartes, ajouté aux gâteaux au miel, etc. Pour que le produit conserve ses qualités, son arôme agréable et son goût caractéristique, il est important de le conserver correctement.