Recommandations des apiculteurs : peut-on conserver le miel dans des contenants en plastique ?
Le miel est l'un des produits préparés pour une utilisation future et stockés pendant des mois.
Pour qu'il conserve au maximum ses qualités bénéfiques, son goût et son arôme, il est très important d'organiser un stockage approprié, qui comprend la création de conditions appropriées et une sélection rigoureuse des contenants.
L’une des options les plus populaires consiste désormais à utiliser des récipients en plastique d’apparence et de capacité variées.
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Dois-je le conserver dans du plastique ?
Autrefois, le miel était stocké dans des récipients en argile et des tonneaux en bois. Au fil du temps, ils ont été presque entièrement remplacés par des récipients en verre. De nos jours, le plastique est de plus en plus utilisé.
Cette dernière option présente de nombreux avantages :
- compacité;
- aspect pratique ;
- Facilité d'utilisation;
- poids léger;
- étanchéité;
- faible coût;
- large choix de tailles et de formes.
Mais en cas de contact prolongé avec le produit, notamment à la lumière, le plastique peut commencer à libérer des composés phénoliques et d'autres substances dangereuses. Il n'est pas recommandé de conserver le miel dans des récipients en plastique pendant plus d'un an.
Exigences pour les conteneurs
Les contenants en plastique sont l’une des options d’emballage pratiques et pratiques pour le miel et autres produits apicoles.
Il n'est pas seulement utilisé par les petites fermes apicoles privées, mais aussi de grandes entreprises spécialisées dans la fourniture de gourmandises naturelles sucrées.
Le miel a une composition riche, qu'il est très important d'essayer de préserver. Il est donc important de sélectionner soigneusement le contenant.
Exigences de base pour le plastique :
- étanchéité de l'emballage ;
- sécurité.
Normes européennes
Les normes européennes autorisent le transport et la vente de miel dans des contenants en plastique. Cela s'applique aux matériaux respectueux de l'environnement et approuvés pour une utilisation dans l'industrie alimentaire.
Label de qualité
Le plastique appartient à la catégorie destinée aux produits alimentaires peut être déterminé indépendamment par le marquage correspondant :
- la présence de marquages en forme de triangle de 3 flèches, PP ou PP ;
- signe d'un verre avec une fourchette.
Ce marquage doit être obligatoire. Il indique le matériau du récipient - le polypropylène, qui peut entrer en contact avec les produits. Il résiste à l’eau chaude, aux liquides contenant de l’alcool, au miel, etc.
Qui est correct?
Le plastique est très adapté au stockage à court terme et à la facilité de transport. Avec une telle organisation du contenu, il est nécessaire de respecter un certain nombre d'exigences pour que le produit conserve sa qualité et ne démarre pas de fermentation.
Préparation du conteneur
Les contenants pour préparations à base de miel doivent être certifiésconçu pour le contact avec les produits alimentaires. Il est préférable d'utiliser un nouveau récipient qui n'a jamais été utilisé auparavant.
L'emballage doit être propre et sec. Tout dommage le rend impropre à l’utilisation comme miel.
Chaque récipient doit être soigneusement lavé et séché au préalable. S'il contient des odeurs étrangères, il est recommandé de rincer le récipient avec de l'eau et du vinaigre. Assurez-vous que le couvercle est bien serré à l'avance.
Température
Pour le stockage en plastique, il est nécessaire de garantir les conditions dans lesquelles la température sera de +5°С à +20°С. Encore mieux – jusqu'à +10°С.
Humidité
Le niveau d'humidité dans la zone de stockage doit atteindre 60 %, maximum – jusqu'à 70 %. Plus la valeur est faible, meilleur est le contenu du produit. Cela est dû à la capacité du miel à absorber facilement l'humidité, ce qui peut entraîner la détérioration et la fermentation du produit.
Étanchéité
Un couvercle fiable et bien ajusté est l'une des principales exigences lors du stockage des réserves de miel.
protection solaire
Pour conserver le miel, l’une des exigences est de le conserver dans un endroit à l’abri de la lumière. Même dans les cas où le plastique n'est pas complètement transparent, mais présente une teinte, les récipients contenant du nectar de miel doivent être rangés dans un placard.
Durée
Le plastique n'est pas destiné au stockage à long terme de produits, notamment le miel. Il est conseillé de ne pas y conserver le nectar plus d’un an..
Si vous envisagez de conserver le miel pendant quelques années, il est recommandé de le transférer du plastique vers un récipient constitué d'un matériau plus approprié - verre ou céramique.
Que se passe-t-il lors d’un stockage à long terme ?
Lors d'un contact prolongé du plastique avec un produit alimentaire, des composés phénoliques et autres sont libérés, qui passent de l'emballage au miel. Si cela se produit, le produit perd son utilité et peut même devenir dangereux pour la santé.
Conclusion
Le stockage du miel à long terme et sur plusieurs années n’est pas le meilleur choix. Au fil du temps, le produit commence à perdre de la quantité de vitamines et à perdre ses propriétés antimicrobiennes. etc. Pour que le miel apporte un maximum d'avantages, il est recommandé de l'utiliser dans un délai d'un an, jusqu'à la saison suivante, et de reconstituer les stocks à temps.
