Combien de temps et à quelle température faut-il conserver le miel dans un bocal en verre, des récipients en bois, en argile, en plastique ou en métal ?
Lorsque vous envisagez d'organiser le stockage du miel pendant une longue période, vous devez prendre soin d'un endroit approprié et préparer des conteneurs.
L'état du produit, le calendrier de son entretien et sa qualité dépendront du respect de toutes les conditions.
Nous vous dirons plus loin dans quel récipient il est préférable de conserver le miel.
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Exigences d'emballage
La durée de conservation du produit dépend en grande partie de la qualité de l'organisation du stockage. Le choix du conteneur joue ici un rôle important.
Les principales exigences pour le choix de l'emballage sont les suivantes :
- Neutralité envers le produit.
- Respect de l'environnement.
- Étanchéité du couvercle.
En verre
Les bocaux en verre pour le miel sont choisis assez souvent. Le verre est neutre par rapport au contenu et n'émet pas de substances nocives.
De plus, grâce à lui, vous pouvez toujours voir dans quel état se trouve le produit et quelle quantité il en reste.
La durée de conservation de la douceur du nectar dans le verre est de 1 à 2 ans en tenant compte des conditions et de l'état du produit. En cas de violations, il est conseillé d'utiliser le miel dans un avenir proche, sans le laisser pour plus tard.
La température recommandée pour la teneur en miel est de +5 à +20 degrés.La congélation du miel n'est pas recommandée. Mais si cela est toujours prévu, il est recommandé de transférer le contenu dans un récipient en plastique alimentaire, car le verre pourrait éclater au froid.
Dans la plupart des cas, le choix se porte sur des pots transparents. Il ne faut pas oublier qu'un tel matériau transmet bien la lumière et ne protège pas le miel du soleil et de la surchauffe. Un autre inconvénient est la fragilité du matériau du contenant, c'est pourquoi les canettes doivent être manipulées avec beaucoup de précautions.
Le miel en pot en verre doit être conservé dans une armoire fermée, un garde-manger ou toute autre pièce à l'abri de la lumière.
Peut-on le conserver dans un tonneau en bois ?
Des récipients en bois naturel peuvent être utilisés pour le miel s'ils répondent à toutes les exigences. Parmi les principaux, il y a l'étanchéité. L'intérieur du fût en bois sera en contact avec le produit, il doit donc être neutre par rapport au contenu.
Si un revêtement doit être utilisé, il doit être adapté au contact alimentaire.
En fonction de l'adéquation du récipient en bois pour le stockage du miel, le moment est déterminé. Période maximale – jusqu'à un an.
Parmi les inconvénients de l’utilisation d’emballages en bois figurent leur coût élevé et leur fermeture pas toujours fiable. Il est également problématique, sans connaissances particulières, de choisir un fût parfaitement adapté pour contenir du miel.
Un récipient en bois présente un avantage important : il offre une protection contre la lumière pénétrant dans le produit.. Mais il n'y a aucune protection contre la surchauffe.Par conséquent, il n'est pas permis de conserver les produits à des températures supérieures à +20 degrés et de les exposer à la lumière.
En cas de doute sur le récipient que vous envisagez d'utiliser pour le miel, il est conseillé de transférer le produit dans un récipient plus adapté au stockage à long terme.
Dans un contenant en plastique
Un récipient en plastique de qualité alimentaire est un récipient abordable et pratique pour stocker les réserves de miel. Si le conteneur est certifié, il peut être utilisé. Cependant, il n’est pas conseillé d’y conserver le produit pendant une longue période.
Produits contenant du miel ne doit pas être conservé dans du plastique pendant des années. Si possible, il est préférable de verser le miel dans des récipients en verre ou en céramique.
La température de conservation des réserves de miel dans un récipient en plastique alimentaire peut aller jusqu'à 20°C. Le matériau d'un tel emballage chauffe bien et transmet facilement la lumière du soleil. Les fournitures doivent donc être immédiatement rangées dans un endroit protégé de la lumière.
Il n'est pas recommandé de congeler le miel. Mais si cette option de stockage est choisie, il est conseillé d'utiliser des emballages plastiques pour le congélateur.
Quel récipient métallique convient ?
La possibilité de conserver les produits à base de miel dans des emballages métalliques dépend du type de métal. À ces fins, seul de l'acier inoxydable de très haute qualité peut être utilisé. 18/10 et plus. La surface intérieure ne doit pas être endommagée.
Une autre option possible est la batterie de cuisine en émail. Il est neutre vis-à-vis du miel et ne réagit pas non plus avec lui. Mais l'émail peut s'écailler, des fissures et des rayures peuvent apparaître dessus. En cas de tels dommages, même minimes, ces ustensiles ne doivent pas être utilisés, en particulier pour un stockage à long terme.
Argile
Utiliser des ustensiles de cuisine en argile et en céramique pour conserver le miel - inhabituel maintenant, mais une bonne décision. L'argile a la propriété de bloquer la lumière du soleil et de maintenir une température stable à l'intérieur du récipient.
La seule difficulté qui peut survenir est de trouver des récipients adaptés, car ils ont aujourd'hui cessé d'être populaires et ne sont pratiquement plus utilisés dans la vie quotidienne. Les céramiques émaillées sont plus faciles à nettoyer, mais ne régulent pas l'humidité.
Pots spéciaux avec cuillère inclus
En vente, vous pouvez trouver des récipients spéciaux avec une cuillère spéciale destinée exclusivement au miel. L’appareil conçu pour recueillir le nectar sucré ne ressemble guère à une cuillère standard.
Il s'agit le plus souvent d'une tige en bois ou en verre avec un épaississement à une extrémité et des encoches le long de son diamètre. Cette conception de cuillère vous permet de collecter le miel plus facilement.
Les modèles de pots avec cuillères peuvent être de formes très différentes. Très souvent, la cuillère est intégrée directement dans le couvercle. Dans ce cas, il n'a pas besoin d'être lavé après chaque utilisation, et il est constamment présent dans le pot. Dans ce cas, le couvercle s'adapte parfaitement au col du récipient et ne permet pas à la poussière, aux miettes et aux insectes de pénétrer à l'intérieur.
Si le récipient à miel est conçu de telle manière qu'il y a un espace à l'endroit où se trouve la cuillère, un tel pot ne convient pas. Même s’il est très beau, il n’assure pas l’étanchéité, ce qui le rend impropre à la conservation des réserves de miel.
La meilleure cuillère pouvant être incluse avec le récipient est le bambou. La moisissure ne vit pas sur le bambou, car elle résiste naturellement aux bactéries et aux germes et n'a pas peur de l'humidité.
Qu'est-ce qui n'est pas autorisé ?
Pour conserver le miel Les contenants suivants sont interdits :
- de n'importe quel métal (sauf l'acier inoxydable) ;
- en plastique non alimentaire ;
- avoir des dommages de toute nature ;
- réagir avec le miel;
- sans couvercle scellé ;
- sale ou mouillé.
Toute violation dans le choix des contenants peut entraîner des dommages au produit et d'autres conséquences désagréables.
Que résultera d’un stockage inapproprié ?
Conserver le miel dans un contenant qui ne répond pas aux exigences peut entraîner les conséquences suivantes :
délaminage du produit ;- changement de couleur;
- changement d'odeur;
- fermentation;
- perte de qualités utiles;
- acquisition d'une odeur désagréable;
- en choisissant le mauvais matériau du récipient, des substances toxiques peuvent pénétrer dans le miel à partir du récipient, ce qui le rend dangereux.
Conclusion
Le stockage des réserves de miel nécessite une approche particulièrement soignée dans le choix des contenants. Il est également important de fournir au produit les conditions nécessaires et de choisir l'endroit le plus approprié pour le conserver.
Quel que soit le soin avec lequel le stockage est organisé, il ne faut pas oublier que lorsqu'elle est laissée longtemps dans le produit, la quantité de nutriments diminue progressivement. Par conséquent, il est conseillé de ne pas conserver le miel pour une utilisation future pendant de nombreuses années, mais de reconstituer régulièrement vos réserves sucrées au cours de la saison.
