Recommandations importantes sur la température et les autres conditions dans lesquelles le miel doit être conservé
Le miel, ainsi que d'autres produits apicoles, a une composition riche contenant un grand nombre de substances utiles.
Pour qu'il conserve toute la gamme des propriétés bénéfiques pendant toute la durée d'utilisation, il est nécessaire de respecter les conditions et modalités de conservation du miel.
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Stockage selon GOST
Les conditions techniques du miel naturel sont réglementées par GOST 19792-2017. Ce document précise la composition du produit et les règles de son contenu. L’une des principales exigences est la nécessité de se protéger de la lumière.. Lors du transport, il est nécessaire d'utiliser une bâche.
Il est interdit de stocker le produit à proximité de substances et de mélanges poussiéreux ou toxiques pouvant affecter la qualité du miel. La durée de conservation des produits apicoles est déterminée par le fabricant et indiquée sur l'emballage.
Exigences d'entretien de la maison
À la maison, il est également important d’offrir au miel des conditions optimales pour trouver des réserves sucrées. Cela est nécessaire pour préserver le goût et l'utilité du produit.
Indicateurs de température
La température de l'air à l'endroit où le miel est conservé est l'un des indicateurs importants. Pour conserver le nectar des fleurs Les meilleures conditions sont considérées comme une température comprise entre 5 et 20°C..
En cas de doute sur la haute qualité du produit, la température sur le lieu de stockage doit atteindre +10°C. Dans les mêmes conditions, il est conseillé de conserver du miel jeune, non affiné, contenant un pourcentage d'eau assez élevé.
Au congélateur
Selon les normes acceptées, il n'est pas recommandé de congeler le miel, car cela affecte sa structure. Si l'on décide de geler, il est nécessaire de garantir des conditions dans lesquelles la température ne descend pas en dessous de -15°C. Cela est dû au fait que Lorsqu'il est congelé en dessous de -20°C, le produit peut perdre ses substances bénéfiques.
Une fois congelée, la masse de miel deviendra très dure, mais après décongélation, elle prendra la consistance d'un sirop épais. De plus, un produit décongelé perd presque toujours sa capacité à être sucré. Le miel ne peut pas être recongelé.
Peut-on le garder au chaud ?
Le stockage du miel à des températures supérieures à +20°C peut endommager le produit. Dans une pièce chaude, il peut commencer à se séparer et à changer de couleur. Si, en plus, la lumière tombe dessus, alors la fermentation peut commencer.
en hiver
En hiver, les réserves de miel doivent être stockées de manière à ce qu'elles ne surchauffent pas et ne gèlent pas. Dans une maison ou un appartement, les récipients contenant du nectar doivent être tenus à l'abri non seulement du soleil, mais également du système de chauffage.
Éclairage
Le miel n'est pas favorable à la lumière du soleil. L’une des raisons pour lesquelles le produit se sépare en couches et change de couleur peut être l’exposition au soleil.. Si le miel reste longtemps exposé à la lumière, des changements irréversibles commenceront à s'y produire. Les propriétés bénéfiques seront également perdues et même des dommages sont possibles.
Humidité
Pour le miel, il est préférable de le conserver à une faible humidité de l'air, jusqu'à 75 %.
Si possible, il est préférable de créer des conditions avec une humidité encore plus faible.
Cela est dû à la capacité du miel à absorber l’eau. Où sa qualité diminuera et la probabilité de fermentation augmentera et même des dégâts complets.
Quartier avec d'autres produits
Le miel absorbe non seulement bien l'eau, mais est également capable de retenir les odeurs. En raison de cette caractéristique, le produit, même dans un récipient bien fermé, ne doit pas être conservé à proximité de poissons, cornichons, viandes fumées, etc.
Être dans un emballage ouvert et fermé
Lors du stockage du miel, toutes les exigences relatives à son contenu doivent être respectées. Il n'y a pas de différence particulière dans les conditions de stockage entre le contenu du produit dans des récipients ouverts ou fermés.
Si le produit à base de miel a déjà commencé à être utilisé, Il est important de rappeler ces règles simples :
- fermez hermétiquement le récipient contenant du nectar de fleurs après utilisation ;
- n'utilisez pas de cuillère en métal pour ramasser le produit ;
- ne laissez pas la cuillère à l'intérieur du récipient ;
- n'utilisez pas de cuillère sale pour récolter le miel ;
- empêcher les miettes et autres objets de pénétrer à l'intérieur du récipient ;
- Ne transférez pas les restes de réserves de miel de différents pots dans un seul récipient.
Le récipient ne doit pas être laissé ouvert pour un certain nombre de raisons, notamment la possibilité que de la poussière et des corps étrangers pénètrent dans le produit et que le miel absorbe les odeurs étrangères et l'humidité de l'air.
Quelles sont les conséquences du non-respect des règles ?
Le miel, malgré sa longue durée de conservation et ses conditions peu exigeantes, peut se détériorer pendant le stockage.
Si le produit est exposé à la lumière, également tiède, il se réchauffe, se sépare et peut fermenter.
Le miel de haute qualité contient un faible pourcentage d'humidité - pas plus de 20 %. Si le lieu de stockage est choisi avec un taux d'humidité élevé, le produit commence à absorber de l'eau. Cela a un effet néfaste sur celui-ci et peut provoquer une fermentation. Le miel avarié ne doit pas être utilisé comme nourriture.
Conclusion
Les règles de conservation du miel ne sont pas compliquées, elles peuvent être respectées même à la maison. Cela permettra de conserver les produits apicoles pendant plusieurs mois.
Mais en cas de violations le nectar récolté par les abeilles peut vite devenir inutilisable – perdre toute son utilité, son arôme et son aspect.
