Quelle est la durée de conservation du miel à la maison ?
Le miel naturel est un produit qui peut être conservé longtemps si toutes les conditions sont réunies.
Cela permet de le préparer pour une utilisation future.
Lisez l'article sur la durée de conservation du miel à la maison.
Contenu
Qu’est-ce qui détermine la durée de conservation ?
La durée de conservation du nectar de fleurs dépend d'un certain nombre de conditions. Les conditions de température et le type de conteneur sélectionné sont particulièrement importants..
Température
Pour un miel qualitativement mûr, la température de conservation recommandée est de 5 à 20°C. Pour un produit non mûr pompé à l'avance - jusqu'à +10°C.
Tara
Choisir un contenant pour stocker les sucreries est un point très important.. Traditionnellement, des bocaux en verre de différentes tailles sont sélectionnés pour eux. La céramique peut également être utilisée.
Le plastique de qualité alimentaire convient également, mais les apiculteurs déconseillent d'y conserver les produits apicoles pendant une longue période, plusieurs mois maximum. Cela est dû à une éventuelle réaction entre le contenu et le matériau du récipient.
Pour la même raison, vous ne devez pas utiliser une cuillère en fer pour prélever le contenu sucré d'un pot, et encore moins le laisser dans le pot après utilisation.
Étanchéité
Le produit a la propriété d'absorber les odeurs et l'humidité de l'air. Cela peut affecter négativement son goût, son arôme et même entraîner une détérioration du produit.
Pour éviter de tels problèmes, il est nécessaire de fermer soigneusement le récipient contenant le produit. Une humidité accrue dans le miel peut entraîner une fermentation.
Cristallisation
La cristallisation fait référence à la solidification progressive d'un produit. Cela se produit tout en conservant les qualités bénéfiques et l'arôme caractéristique.
Combien d'années peut-il être stocké selon GOST ?
Les conditions de stockage des produits à base de miel et les dates de péremption sont précisées dans le document réglementaire GOST 19792-2017. Les spécifications sont réglementées pour les produits à base de fleurs, de mélanges et de miellat.
Dans un contenant hermétiquement fermé
Le miel peut être conservé dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à deux ans à compter de la date d'emballage. Ces délais nécessitent le plein respect de toutes les conditions de stockage et de transport.
À l'air libre
La durée de conservation après ouverture de l'emballage scellé ne dépasse pas un an. Mais pas plus que la durée de conservation indiquée sur l'emballage.
Dans combien de temps ?
Après avoir acheté du miel, la tâche consiste à organiser son bon stockage. Guidé par le fait que l'endroit désigné ne doit pas être chaud, sombre et sec, Vous pouvez considérer plusieurs endroits qui sont le plus souvent utilisés.
Au réfrigérateur
Étant donné que les meilleures conditions pour le miel se situent à des températures allant jusqu'à +20°C, le réfrigérateur répond à cette exigence. Comme la porte reste presque toujours fermée, il n'y a aucun risque qu'une lumière constante éclaire le produit.
L’exigence relative au taux d’humidité demeure. Le meilleur choix est celui des appareils dotés du système No Frost. Dans ces réfrigérateurs, le niveau d’humidité est faible, ce qui convient aux réserves de miel.
D’autres types de réfrigérateurs ont des niveaux d’humidité plus élevés qui ne sont pas souhaitables pour le miel. Dans ce cas, si vous envisagez de conserver une réserve de douceurs sucrées à cet endroit précis, il est très important d'utiliser un couvercle hermétique, et en aucun cas de mettre un pot ouvert au réfrigérateur.
La violation de cette règle menace que le miel absorbe des odeurs étrangères et soit saturé d'eau. Tout cela perturbera la composition du produit et conduira très probablement à une fermentation.
Au congélateur
Les apiculteurs ne recommandent pas de congeler le nectar des fleurs, mais cela peut être fait. Lorsqu’il est placé au congélateur, le miel se transforme en un état solide. Ses propriétés bénéfiques sont préservées.
Mais il y a une limite : la température dans la chambre ne doit pas être inférieure à 35°C. Il est conseillé de congeler à une température non inférieure à -20°C.
Les récipients destinés à la congélation doivent être hermétiques, conçus pour résister à des températures très basses et inoffensifs. Pour faciliter son utilisation, il est préférable de conditionner le miel en petites portions à l'avance. Cela vous permettra de décongeler autant de produit que nécessaire pour une seule utilisation.
De plus, de petites portions éviteront de devoir recongeler., pour lequel le produit n'est pas conçu. Le miel peut rester au congélateur jusqu'à 2-3 ans s'il n'y a pas de décongélation intermédiaire ni de recongélation ultérieure.
N'utilisez pas de récipient en verre pour le placer au congélateur car ce récipient pourrait se fissurer.
Dans la pièce
Comme pour le miel température recommandée jusqu'à 20°C, alors cette condition doit toujours être remplie.C'est la valeur limite.
Si le lieu de stockage est plus chaud, le nectar peut non seulement changer de consistance, mais aussi se gâter.
Même dans un appartement en ville, il vaut la peine de chercher un endroit approprié et pas trop chaud. Si vous décidez d'utiliser des armoires de cuisine, il est préférable de placer les bocaux sur les étagères inférieures - ils sont plus frais que sous le plafond.
Si la maison dispose d'une cave ou d'un débarras, ceux-ci doivent être considérés comme un emplacement possible. pour le stockage. Dans le cas où les réserves sont importantes, il serait préférable d'en conserver l'essentiel, par exemple en cave, et de déplacer le pot qui servira vers un endroit plus pratique.
Dans des conditions allant jusqu'à +20°C, le miel peut se conserver quelques années. À des températures plus élevées, la durée de conservation est réduite.
Naturel, en nid d'abeille
Le miel peut être stocké directement dans les nids d'abeilles. Les conditions sont les mêmes que pour le produit à l'état liquide.
La procédure de préparation est la suivante :
- préparer des contenants de stockage propres et secs ;
- coupez les nids d'abeilles en morceaux afin qu'ils puissent être pliés de manière pratique et compacte ;
- répartir les morceaux dans des conteneurs ;
- De plus, le nid d'abeilles peut être rempli de miel liquide ;
- fermez les récipients avec des nids d'abeilles;
- mettre en réserve.
Organisation de la conservation à long terme du produit
Afin d'éviter la détérioration du produit et de maximiser sa durée de conservation, vous devez suivre ces conseils :
Pour une conservation à long terme, choisissez uniquement du miel mûr.- Conservez chaque type de bouillon de miel dans des récipients séparés.
- Utilisez uniquement des ustensiles adaptés, en accordant une attention particulière au matériau dans lequel ils sont fabriqués.
- Stockez la pièce uniquement dans un endroit sombre.
- N'utilisez pas de cuillère en fer pour ramasser le produit.
- Fermez hermétiquement le couvercle du récipient.
- Ne mélangez pas le produit inutilement et ne le versez pas à plusieurs reprises d'un récipient à l'autre.
- Ne surchauffez pas le produit.
Même si seuls les premiers signes de fermentation apparaissent, le miel peut encore être transformé.
Conclusion
La durée de conservation du miel est dans la plupart des cas de 2 ans. Si le produit fini est conservé pendant une période plus longue, il risque de perdre ses substances bénéfiques uniques. Il est donc recommandé de ne pas le conserver pendant des années, sauf en cas d'absolue nécessité.
