Conseils des apiculteurs : peut-on conserver le miel au froid ?
Le miel est un produit naturel à la composition riche et utilisé non seulement comme friandise savoureuse, mais également pour renforcer l'immunité.
Traditionnellement, il est acheté en saison pour une utilisation future et utilisé pendant plusieurs mois sans perdre ses qualités bénéfiques.
Une façon de prolonger la durée de conservation de divers aliments est de les congeler, mais est-ce sans danger pour le miel ?
Nous vous dirons dans l'article s'il est possible de conserver le miel au froid ou de le congeler.
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Effet du gel
Le plus souvent, le miel est conservé dans un endroit frais et sombre pendant toute la durée de son utilisation. Dans de telles conditions, il peut mentir pendant un an ou deux. Lorsqu'il est placé au congélateur, le produit acquiert d'abord de la viscosité.
La qualité du nectar des fleurs ne sera pas affectée, mais seulement s'il n'y a pas d'exposition à des températures encore plus basses.
Si le thermomètre descend encore plus bas, lors de la surgélation, le miel durcira. Dans ce cas, il y aura une perte des propriétés bénéfiques pour lesquelles il est précieux. Après cela, le produit sera comestible, mais ne pourra plus être considéré comme cicatrisant.
A quels degrés gèle-t-il ?
Chaque produit a sa propre température de congélation. Pour le miel, il fait -36°C et moins.
Dans ce cas, il y a une transition vers l'état solide, avec une diminution de volume d'un dixième. L'inconvénient de cette option de stockage est la perte de presque toutes les propriétés médicinales..
Le temps nécessaire à la congélation dépend du volume du produit dans le récipient, de la température et des qualités initiales du nectar floral.
Vaut-il la peine de le conserver à des températures inférieures à zéro ?
La congélation du miel est une question controversée. Ce produit peut facilement être conservé simplement dans un endroit frais pendant plusieurs mois, même sans utiliser de réfrigérateur. S'il n'y a pas de besoin urgent de geler, il vaut mieux ne pas le faire.
Sur le balcon (rue) en hiver
Un balcon ouvert pour stocker le miel n'est pas le meilleur choix.. Dans de telles conditions, il est impossible de maintenir une température stable, car tout dépend de la météo.
Au congélateur
Le congélateur offre des conditions stables. Cela vous permet de conserver le miel tout au long de sa durée de conservation. La principale exigence est que le conteneur soit scellé et que la température soit maintenue à environ -15-20°C.
Durée de conservation congelée
La durée de conservation du miel congelé ne dépasse pas 12 mois. Pendant ce temps, le produit conservera les substances bénéfiques.
Si le nectar des fleurs reste plus longtemps, il restera apte à être utilisé comme aliment, mais n'aura plus d'effet thérapeutique ou préventif.
Comment congeler ?
Pour congeler le miel, vous devez choisir un récipient adapté.Les bocaux en verre, dans lesquels sont généralement stockés les produits sucrés, ne conviennent pas à cet usage, car ils peuvent éclater à basse température. La meilleure option est de choisir de petits contenants en plastique de qualité alimentaire.
Le miel est placé dans des récipients préparés et placé au congélateur. La température dans la chambre doit être d'environ -15 ou -20°C. Cela est dû au fait qu'à très basse température, le produit perd ses qualités bénéfiques.
Recommandations supplémentaires :
Les décongélations et recongélations répétées ne doivent pas être autorisées. Cela entraînera une diminution du goût et des propriétés nutritionnelles du produit.- Le miel doit être isolé de la viande, du poisson, etc.
- La décongélation doit être effectuée à une température ne dépassant pas +40°C, car si cette règle n'est pas respectée, le miel perd ses qualités bénéfiques.
- Les conditions dans le congélateur doivent être stables, sans changements brusques.
- Chaque récipient de congélation ne doit contenir qu'un seul type de produit. Il n’est pas conseillé de mélanger plusieurs variétés.
De plus, il est conseillé de coller une étiquette sur chaque contenant indiquant le type de miel et la date de congélation. Cela permettra de garder sous contrôle la date de péremption du produit et de l'utiliser à temps.
Lectures de température minimale
Le miel tolère bien les températures légèrement négatives, et conserve sa composition unique de nutriments naturels jusqu'à -20°C. À des taux inférieurs, ces qualités seront perdues.
Conclusion
Le miel a la propriété de durcir même à des températures supérieures à zéro. Il s’agit d’un processus naturel appelé sucre.La congélation, notamment la surgélation, entraîne une diminution des qualités bénéfiques, elle n'est donc pas recommandée par les apiculteurs.
