Vaut-il la peine de manger du miel s'il se divise en deux parties pendant le stockage ?

Lors de l'achat de miel pour une utilisation future, chaque acheteur s'attend à ce que le produit soit conservé longtemps et qu'il n'y ait pas de mauvaises surprises.

Mais parfois, le produit sucré préparé peut se séparer en une partie épaisse et liquide.

L'utilité de ce miel et sa possibilité d'utilisation dépendent d'un certain nombre de circonstances.

Pourquoi le miel s'est séparé pendant le stockage et que faire ensuite sera discuté dans l'article.

Est-ce que ça peut se délaminer ?

Dans la plupart des cas, la séparation du produit en couches distinctes est un signe d’avertissement.. Le plus souvent, cela indique des violations de la technologie lors de la production et/ou du stockage. Mais dans certains cas, il s'agit d'un processus tout à fait naturel et compréhensible qui ne réduit en rien les propriétés du produit.

Un autre facteur qui affecte le délaminage, y compris celui d'un produit naturel, est le non-respect du régime de température. Plus la pièce dans laquelle est stockée la réserve de nectar de fleurs est chaude, plus ces couches seront contrastées.

Pourquoi cela arrive-t-il?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le miel se sépare. Les principaux comprennent :

• produit contrefait;
• surchauffer;
• mélanger plusieurs variétés dans un seul récipient ;
• humidité élevée de l'air;
• le rapport entre le fructose et le glucose dans la composition ;
• pomper du miel non mûr.

La consistance du produit est également affectée par le rapport glucose/fructose présent dans le produit. Si le produit est de haute qualité et naturel, une telle séparation ne porte pas atteinte à son utilité, mais peut indiquer une violation des normes et conditions de stockage.

Cette vidéo vous parlera de la séparation du miel :

Erreurs de l'apiculteur

Même au stade de la production de miel, des violations sont possibles, ce qui affectera par la suite les caractéristiques du produit fini. L'une des conditions importantes est le pourcentage d'humidité dans le nectar pompé..

Il est optimal que son montant ne dépasse pas 20 %. Si ce n'est pas le cas, mais que le miel a quand même été pompé, le produit peut être consommé, mais avec des restrictions. Il ne doit pas être conservé longtemps, car il pourrait non seulement commencer à se décoller, mais également à se détériorer du fait que l'eau provoque la fermentation.

Si un apiculteur combine plusieurs types de nectar de miel dans un seul récipient, le produit commencera dans la plupart des cas à se séparer avec le temps. Cela ne le rendra pas nocif, mais un tel miel ne peut plus prétendre être une élite.

Violation des règles de stockage

Un stockage mal organisé entraîne très souvent des modifications du produit. Le miel doit être conservé dans un endroit sombre et frais, à l’abri du soleil.

Si ces conditions ne sont pas remplies, il existe un risque de détérioration des stocks. Vous ne devriez pas acheter du miel exposé dans une vitrine ensoleillée.

Causes naturelles

Le fructose et le glucose dans différentes collections de miel peuvent être présents dans des proportions différentes.

Pendant le stockage à long terme les processus naturels de cristallisation commencent à se produire dans le produit lorsqu'il est exposé au glucose. Le fructose, au contraire, empêche le produit de durcir.

S'il y a peu de fructose, la division en fractions distinctes ne se produit pas. Mais dans le cas où le glucose et le fructose sont présents dans presque le même rapport, des couches apparaîtront. De plus, la division du produit en couches peut être le résultat de l'entrée du nectar d'autres plantes dans la masse totale de miel.

Vendeur peu scrupuleux

La malhonnêteté des vendeurs est également courante. Parfois, afin de donner une belle présentation au miel, il est préalablement chauffé. Selon la durée et l'intensité du chauffage, des substances bénéfiques peuvent être perdues.

Une autre technique que les vendeurs utilisent parfois pour augmenter le volume d'un produit coûteux et lui donner le bel aspect d'un sirop épais est la dilution. Même l'ajout de sirop de sucre ordinaire ne va pas sans conséquences - la qualité en souffre immédiatement et après un certain temps, la masse sucrée commencera à se séparer en fractions distinctes.

Vous ne devez acheter du miel qu’auprès de vendeurs de confiance jouissant d’une réputation fiable.

Effet du délaminage sur la qualité du produit

Si le miel était initialement de haute qualité et naturel et qu'il n'y a aucun signe de fermentation, le délaminage n'affecte en rien le goût et l'utilité du produit. Cela vous permet de l'utiliser sous n'importe quelle forme à votre discrétion.

Le miel qui s'est séparé parce qu'il a été collecté trop tôt doit être consommé en premier, car il ne peut pas être conservé longtemps.

Que faire de lui ?

Si le produit s'est déjà séparé, il est nécessaire de vérifier son état et de ne pas se précipiter pour jeter toutes les fournitures.

En l'absence de fermentation et d'autres signes avant-coureurs, le contenu du pot peut simplement être mélangé pour le rendre uniforme.

Cela ne peut se faire que lorsque les causes de la séparation sont naturelles.

Pour le miel précoce non mûr, qui contient beaucoup d’eau, la durée de conservation est extrêmement limitée. Il doit être utilisé littéralement immédiatement, en quelques semaines, car la fermentation peut déjà commencer un mois après le pompage. Lorsqu'il vient tout juste de commencer, le produit peut encore être utilisé en cuisine - comme base pour l'hydromel et en pâtisserie.

Si le miel a été mal stocké et que cela a provoqué un délaminage, vous devez mélanger toute la masse et placer le pot dans un endroit frais et sombre. Il est conseillé d'utiliser un tel produit en premier.

La prévention

Le miel est un produit naturel qui, avec le temps, peut se séparer et devenir sucré.

Pour que la gourmandise soit conservée au mieux, Les conditions suivantes doivent être remplies :

1. Protection du soleil là où le produit est conservé.
2. Il est conseillé que le récipient soit en verre ou en céramique si les produits sont prévus pour être stockés pendant une longue période.
3. Avoir un couvercle scellé est indispensable.
4. Le taux d'humidité dans l'endroit réservé au stockage des réserves de miel doit atteindre 75 % (plus ce chiffre est bas, mieux c'est).
5. La température de l'air doit être comprise entre +5 et +20°C, de préférence jusqu'à +10°C (ceci est particulièrement important pour le miel pompé à l'avance).

La qualité du produit et sa composition ne peuvent être vérifiées avec une grande précision qu'en laboratoire.

Conclusion

La séparation du miel a de nombreuses causes. Tous ne signifient pas la détérioration d’une friandise sucrée. Si le miel n'est pas gâté, il peut être consommé même s'il est divisé en fractions.