Façons populaires de conserver les carottes dans la cave

Les carottes commencent à être récoltées à l'automne et sont conservées jusqu'à ce que le temps se réchauffe. Cependant, il n'est possible d'éviter la détérioration des légumes que si certaines conditions sont remplies.

Il ne suffit pas de mettre les carottes en cave, il faut bien préparer à la fois les racines elles-mêmes et la pièce dans laquelle elles hiverneront.

À propos de, comment conserver les carottes en cave, pour ne pas perdre la récolte, lisez l'article.

Le sous-sol ou le sous-sol est-il adapté au stockage jusqu'au printemps ?

Une cave propre et bien ventilée est l'endroit optimal pour conserver les carottes. Il dispose de suffisamment d’espace pour accueillir toute la récolte.

Température et humidité optimales

Les carottes ne gèleront pas et ne germeront pas si elles sont conservées à 0...+2 degrés. Une augmentation et une diminution de la température entre 1 et 2 degrés ne sont pas critiques.

Il est important de ne pas permettre des changements constants. Un saut ponctuel n'est pas terrible, mais des changements réguliers entraîneront le fait que les légumes commenceront à pourrir, à germer ou à se dessécher.

L'humidité de l'air doit rester inférieure à 95 %. Les racines sont constituées à 90 % d'eau, donc dans des conditions inappropriées, elles la perdent très rapidement.

Si vous remarquez que les légumes commencent à se dessécher, vous devez augmenter l'humidité de la pièce. Pour mesurer cet indicateur, un hygromètre est utilisé. En savoir plus sur les conditions de température de conservation des carottes ici.

Préparation

La préparation des carottes pour le stockage devrait commencer au printemps, lors du choix des graines à planter. Environ un mois avant la récolte, vous devez commencer à traiter les lieux.. Lorsque la cave est prête, vous pouvez récolter des légumes, qui nécessitent également une certaine transformation.

En savoir plus sur la préparation des carottes Ici.

Sélection de variétés

Les variétés à maturation tardive et moyenne, récoltées dans la seconde moitié de l'automne, conviennent au stockage. Ces légumes-racines peuvent rester frais pendant 7 à 10 mois.

Vous devez choisir les graines suivantes à planter :

• Reine de l'Automne ;
• Flaccoro;
• Dolianka ;
• Samson;
• Chance;
• Nantes ;
• Vitamine;
• Hiver de Moscou, etc.

Vous ne pouvez pas mélanger différentes variétés entre elles. Ils doivent être stockés séparément. Tout d'abord, on utilise des carottes à mi-maturation, puis des carottes à maturation tardive. Les meilleures variétés de carottes à conserver sont décrites dans ce article.

Comment bien préparer les légumes ?

Si vous mettez en cave une récolte qui n'a pas fait l'objet d'une préparation préalable, elle se détériorera rapidement. Pour conserver les carottes fraîches le plus longtemps possible, un certain nombre de conditions doivent être remplies :

1. Procéder à creuser des carottes nécessaire par temps sec et ensoleillé. Lorsque vous retirez les plantes-racines du sol, agissez avec prudence, en essayant de ne pas les endommager avec une pelle.
2. Les carottes déterrées sont disposées sur le lit pour un premier séchage. Au bout de 2 heures, secouez soigneusement le reste de la terre, mais il n'est pas nécessaire d'être trop zélé.
3. Couper les sommets presque sous le point de croissance, laissant un processus jusqu'à 2 mm de long. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer les légumes verts.
4. Placez les légumes pour un stockage temporaire dans une pièce chaude, comme un garde-manger. Après 5 à 7 jours, vous pouvez évaluer leur état et trier les fruits pourris et gâtés.
5. Une fois la préparation terminée, les légumes peuvent être descendus au sous-sol.

Chambre

Une bonne préparation de la cave est la clé d'une conservation réussie des carottes. Plan d'action:

1. Aérez la pièce. Pour ce faire, la cave est laissée ouverte pendant 7 à 14 jours. Il ne devrait y avoir aucune odeur étrangère.
2. Donner accès à l’air frais. Cela n’est possible que si la ventilation fonctionne bien.
3. Désinfectez toutes les surfaces. Les murs doivent être traités avec une solution d'eau de Javel à 2 %, ce qui évite la prolifération de micro-organismes.
4. Blanchir les murs à la chaux. Le blanchiment à la chaux commence 14 jours après la désinfection. Pour 1 m² M. il faut environ 0,5 litre de solution.
5. Traitez les contenants de stockage. Il ne devrait y avoir aucun signe de croissance de moisissures. Il est recommandé de placer les boîtes au soleil pour assurer un séchage et une désinfection supplémentaires.

Les activités préparatoires ne prennent pas une seule journée. Il faut commencer à les vendre à l'avance, environ un mois avant de mettre la récolte en cave.

Ce qui est mieux?

L’avantage d’une cave est que vous pouvez y stocker les récoltes dans presque tous les conteneurs. Les méthodes les plus populaires :

1. Dans des boîtes (en plastique ou en bois). Le conteneur est rempli de tout matériau approprié. Il pourrait être sable ou sciure de bois sèche, qui sont saupoudrés sur les légumes afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres. La durée de conservation est de 7 à 9 mois pour le sable, jusqu'à un an pour la sciure.
2. Dans des casseroles émaillées. Une condition préalable est l'intégrité du conteneur. Il ne devrait y avoir aucun éclat ni rouille dessus. Emballez bien les légumes dans la poêle en les plaçant en position verticale.Lorsqu'il est rempli à ras bord, couvrez-le d'une serviette en papier et fermez-le bien. Sans garniture, les carottes resteront fraîches jusqu'à six mois.
3. Dans des sacs en tissu. Saupoudrer les légumes-racines de tout matériau approprié. Vous pouvez utiliser des pelures d'oignon ou d'ail, qui aideront à retenir l'humidité.

   Remplissez le sac au 1/3 de légumes, attachez-le et placez-le dans un endroit adapté. Durée de conservation - jusqu'à six mois.

4. Dans des sacs en plastique. C'est l'une des méthodes de stockage les plus populaires, car les légumes ne pourrissent pas, ne se dessèchent pas et ne se fanent pas dans le film. Pas plus de 5 kg de légumes-racines ne doivent être placés dans 1 sac.

   Le récipient est attaché, mais plusieurs trous y sont d'abord pratiqués afin que la condensation ne s'accumule pas à l'intérieur. Pendant le stockage, les légumes libèrent du dioxyde de carbone qui, en faible concentration, aide à conserver leur fraîcheur.

   Si la sortie d'air n'est pas assurée, le niveau de dioxyde de carbone atteindra des niveaux critiques et les carottes commenceront à se détériorer. Les sacs peuvent être remplacés par du film plastique. La durée de conservation est d'environ 5 mois.

5. En papier. Chaque légume racine est enveloppé séparément dans des feuilles propres, sans aucune impression ni peinture aquarelle appliquée. Conservez les carottes dans des boîtes ouvertes.

1. Sable. Ce devrait être de l'argile, pas de la rivière. Avant de le remplir, il est légèrement humidifié. Pour 1 seau, prenez 0,5 litre d'eau.
2. Sciure de conifères.
3. Mousse.

Si toutes les conditions sont remplies, les carottes resteront en cave six mois ou plus.

Que traiter ?

Le plus souvent, les carottes sont traitées à l'argile avant d'être envoyées au stockage. Cela empêche le processus de germination et de flétrissement. Il existe deux options pour utiliser l'argile : verser et tremper.

Pour remplissage? les seaux sont remplis d'argile, qui est diluée avec de l'eau et laissée pendant 12 heures.

Lorsque le matériau gonfle, mélangez-le soigneusement, ajoutez de l'eau et laissez reposer une journée. La procédure est répétée pendant 2-3 jours. L'argile doit être amenée à la consistance d'une crème sure épaisse.

Le fond des caisses dans lesquelles seront placés les légumes est recouvert d'un film.. Les légumes-racines sont placés de manière à ne pas se toucher. Ils sont remplis d'argile sur le dessus. Lorsque cette couche sèche, les carottes sont à nouveau placées dessus et remplies à nouveau d'argile. La procédure est répétée autant de fois que nécessaire.

La deuxième option consiste à tremper les carottes dans de l'argile. Il doit être si épais qu'il ne coule pas des légumes-racines. Les carottes trempées sont séchées et placées dans des caisses. Il ne se détériorera pas, puisque chaque spécimen sera protégé de manière fiable par une coque séchée.

L'argile est un matériau respectueux de l'environnement qui ne contient pas d'impuretés nocives pour l'homme.. Son utilisation vous permet d'augmenter la durée de conservation de la culture à 8 à 10 mois. Avant de manger, les légumes doivent être soigneusement lavés et pelés.

Une autre option consiste à utiliser de la paraffine. Les légumes-racines doivent être plongés dans la masse chaude. Pour leur donner de l'élasticité, vous pouvez faire fondre une petite quantité de cire d'abeille dans de la paraffine.

Toutes les méthodes ci-dessus sont sûres. Les substances contenues dans la solution de paraffine, d'argile et de craie ne pénètrent pas dans les légumes. Par conséquent, après lavage et retrait de la peau, ils restent comestibles.

Les meilleurs et les pires voisins

Les carottes doivent être conservées dans un récipient séparé. Il ne peut pas être mélangé avec d’autres légumes-racines. Cependant, il peut y avoir des légumes à proximité tels que :

• pomme de terre;
• betterave;
• chou-rave;
• oignon;
• Topinambour;
• un radis.

Les pires voisins des carottes sont pommes, qui libèrent des substances qui favorisent une maturation rapide et la détérioration de tous les légumes situés à proximité.

Vous pouvez en savoir plus sur la conservation des betteraves et des carottes ensemble Ici Et ici.

Problèmes et solutions

Problèmes que vous pouvez rencontrer lors du stockage des carottes et comment les résoudre :

1. Dépérissement. Il est nécessaire d'augmenter le taux d'humidité dans la cave. Pour ce faire, vous devez veiller à une bonne ventilation. Une mesure temporaire peut consister à pulvériser de l'eau avec un flacon pulvérisateur ou à placer des seaux de liquide.
2. L'apparition de moisissures sur la récolte. Cela se produit lorsqu'il y a un excès d'humidité. Vous pouvez résoudre le problème si vous mettez un sac de chaux vive dans la cave.
3. Pourriture. Pourquoi les carottes pourrissent-elles ? Très probablement, un légume malade est entré dans le récipient. Dans ce cas, toute la récolte doit être triée, les racines endommagées enlevées et stockées à nouveau.

Information utile

Conseils pour prolonger la durée de conservation des légumes :

1. Avant de récolter les carottes en cave, il ne faut pas les éplucher. Retirer la peau entraînera une détérioration rapide.
2. Les carottes ne doivent pas être complètement débarrassées de leur terre, encore moins laver.
3. La récolte doit être triée régulièrement en éliminant les fruits gâtés.
4. Si les légumes sont stockés dans des caisses, la hauteur du remblai ne doit pas dépasser 1 m.

Conclusion

La conservation des carottes en cave nécessite le respect de plusieurs conditions. Points clés à prendre en compte :

• la propreté de la chambre,
• maintenir la température de l'air entre 0…+2 degrés,
• bonne préparation des légumes.

Les conteneurs et les matériaux en vrac peuvent être n'importe quoi.Il est préférable de conserver la récolte dans des caisses contenant du sable, de l'argile ou de la sciure de bois.