Règles et conseils pour conserver les betteraves et les carottes pour l'hiver

Préserver les propriétés bénéfiques et le goût des carottes et des betteraves n'est pas facile. Un lieu de stockage mal choisi, une température trop élevée ou, au contraire, basse contribuent au fait que très rapidement les légumes commencent à pourrir, perdent de leur jutosité et de leurs vitamines.

Des recommandations sur la façon de bien conserver une riche récolte de betteraves et de carottes pour l'hiver à la maison vous aideront à profiter le plus longtemps possible de légumes sains et savoureux.

Peut-on le stocker ensemble ?

Dans des conditions d'espace de stockage limité (sous-sol, garage ou balcon), une question naturelle est de savoir s'il est possible de stocker les betteraves et les carottes dans un seul conteneur ?

C'est possible, à condition que la température de l'air et le niveau d'humidité requis soient maintenus dans la pièce., et les plantes-racines n'entrent pas en contact les unes avec les autres pendant le stockage.

Vous pouvez économiser de l'espace de stockage pour la récolte récoltée si vous dispersez des betteraves et des carottes sur les pommes de terre. C'est une excellente option pour le stockage à long terme dans le garage ou le sous-sol.

L'évaporation des pommes de terre aidera à maintenir la jutosité des carottes et des betteraves, ce qui protégera les pommes de terre de l'air humide de la pièce.

Où est le meilleur ?

Pour conserver les betteraves et les carottes peut être utilisé:

• sous-sol,
• cave,
• garage.

Pour les résidents d'immeubles à appartements, l'endroit idéal est un balcon isolé.

Quel que soit l'endroit où les plantes-racines seront stockées, il est important que le niveau d'humidité et la température de l'air requis soient maintenus dans la pièce, qu'il n'y ait pas de lumière directe du soleil et qu'il y ait un flux constant d'air frais.

Si un sous-sol, une cave ou un garage est utilisé pour le stockage, les murs du local doivent être désinfectés (enduits d'eau de Javel) avant de stocker les légumes.

Découvrez comment organiser le stockage des betteraves et des carottes en cave Ici. Vous trouverez toutes les choses les plus importantes sur la conservation des carottes ici.

Comment organiser correctement le stockage ?

Vous pouvez conserver le plus longtemps possible une riche récolte de carottes et de betteraves en suivant certaines recommandations.

Pour que les légumes-racines se conservent longtemps, ils doivent être collectés correctement :

• sept jours avant la récolte, arroser et désherber le massif ;
• trois jours avant de couper les sommets (en laissant 1,5 à 2 cm) ;
• soigneusement, en essayant de ne pas endommager les betteraves ou les carottes, déterrez la récolte (il est pratique d'utiliser une fourche).

Après la récolte, les légumes-racines sont débarrassés manuellement des mottes de terre et placés au soleil pour sécher (pendant pas plus de vingt-quatre heures).

Ensuite, les conteneurs de stockage sont sélectionnés. Convient à de telles fins:

• boîtes en bois,
• boîtes en plastique,
• seaux en émail,
• sacs en plastique.

Il vous expliquera comment conserver les carottes dans des sacs ce article.

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes :

1. Dans le sable (durée de conservation jusqu'à huit mois).L'essence de cette méthode est simple : une couche de sable (sec, propre) est versée au fond d'une caisse ou d'une caisse, et une couche de légumes est posée dessus.
2. Dans la sciure (durée de conservation jusqu'à six mois). La sciure de bois de conifères est idéale pour cette méthode (les substances phénoliques empêchent le développement de micro-organismes pathogènes). Ils sont disposés en couche épaisse au fond d'une caisse ou d'une caisse, et des légumes triés sont placés dessus.
3. Dans un sac en plastique (durée de conservation jusqu'à quatre mois). Les betteraves et les carottes sont placées dans un sac propre. Sans ficelage, le colis est posé en rangée sur une palette.
4. En argile (durée de conservation jusqu'à un an). Cette méthode est bonne si les légumes sont stockés dans un sous-sol humide. L'essence de la méthode est simple : chaque légume est plongé individuellement dans de l'argile diluée à l'état liquide. Ensuite, les légumes-racines sont séchés et placés sur une étagère pour un stockage ultérieur.

Des actions similaires peuvent être réalisées en utilisant de la craie au lieu de l'argile.

Caractéristiques de la conservation des légumes à la maison

Il existe plusieurs façons de conserver les tubercules récoltés dans un appartement :

1. Au réfrigérateur dans l'appartement. Les betteraves et les carottes pelées sont placées dans un sac et conservées dans le tiroir du bas du réfrigérateur. De cette manière, les légumes se conservent un à deux mois.
2. Au congélateur. Cette méthode n'est bonne que pour les carottes. Il est lavé, nettoyé, frotté et, mis dans un sac, envoyé au congélateur.

   Sous cette forme, les carottes conserveront leur goût jusqu'à dix mois. Cette méthode ne convient pas aux betteraves, car après décongélation, les racines perdent leurs qualités nutritionnelles et gustatives.

3. À la maison sur le balcon. À condition que le niveau requis de température et d'humidité soit maintenu sur le balcon isolé, les carottes et les betteraves récoltées sont conservées pendant trois à quatre mois.

Que ne pas faire et pourquoi ?

Les jardiniers inexpérimentés commettent souvent un certain nombre d'erreurs qui affectent la durée de stockage de la récolte récoltée :

1. Le sable de l'année dernière est utilisé pour stocker les betteraves et les carottes. De telles économies peuvent endommager la récolte fraîchement récoltée. En effet, des bactéries et des micro-organismes pathogènes se sont installés dans le sable lors du stockage des betteraves et des carottes l’année dernière. Les légumes récoltés sont placés uniquement dans du sable frais, propre et bien séché.
2. Placez les carottes et les betteraves pour les conserver sans attendre que le traitement à l'argile ou à la craie sèche complètement. Une telle précipitation peut provoquer une détérioration rapide des racines.

   En effet, l'argile ou la craie qui n'est pas complètement séchée tombe, ouvrant ainsi l'accès aux parasites, aux bactéries et à d'autres micro-organismes pathogènes.

3. Utilisez de la sciure de bois humide pour disposer les légumes. Pour que les copeaux de bois absorbent bien l'excès d'humidité, empêchant ainsi le développement de processus de putréfaction, ils doivent être bien séchés au soleil.
4. Conservez les betteraves et les carottes dans des sacs en plastique attachés. Le manque de ventilation entraîne une forte augmentation du taux d'humidité et, par conséquent, le développement de processus de pourriture. Pour conserver les légumes le plus longtemps possible, les sacs doivent rester ouverts.
5. Ils oublient d’inspecter les betteraves et les carottes pendant le stockage. Si les racines pourries ne sont pas enlevées à temps, elles peuvent endommager l’ensemble de la culture.Le contrôle de l'état des légumes stockés pour le stockage doit être effectué au moins une fois par mois.
6. Jetez les betteraves ou les carottes collectées en un seul tas sur le sol ou sur une étagère. Pour conserver les légumes le plus longtemps possible, ils doivent assurer une circulation d'air normale. Pour ce faire, la récolte récoltée n'est pas jetée en un seul tas dans le coin du sous-sol ou du garage, mais disposée sur une grille en bois ou placée dans des caisses en bois fissurées.

Recommandations

Il est important de respecter les recommandations suivantes :

1. Avant de les conserver, les légumes-racines doivent être triés par taille. Les petites betteraves et carottes sont stockées séparément et utilisées en premier.
2. Avant de placer les racines dans le sable, celles-ci doivent être calcinées au four ou soigneusement séchées au soleil. De telles actions aideront à éliminer les micro-organismes nuisibles qui se développent dans un environnement humide.
3. Il est interdit de conserver des légumes-racines lavés et mouillés.

Vidéo sur le sujet

La méthode de préparation et de conservation des betteraves et des carottes est présentée dans la vidéo :

Conclusion

En suivant des recommandations simples de conservation des betteraves et des carottes, vous pourrez profiter du goût et des propriétés bénéfiques des légumes dès la récolte jusqu'au printemps.