Instructions étape par étape et conseils utiles sur la façon de conserver les carottes à la maison

Les carottes sont cultivées partout dans le monde, mais le climat russe est particulièrement rigoureux, de sorte que chaque jardinier est confronté à la question de prolonger la durée de conservation des légumes au moins jusqu'au printemps.

S'il y a une cave, le problème est résolu de lui-même, mais son absence n'est pas une raison pour refuser de cultiver ou d'acheter des plantes-racines pour une utilisation future.

Lisez l'article sur la façon de conserver les carottes à la maison (dans un appartement en ville).

Préparation du stockage des légumes frais dans l'appartement

La préparation au stockage ne consiste pas seulement à nettoyer et à sécher les légumes. Cela commence au début du printemps, lorsque le jardinier sélectionne les graines. Si vous envisagez de conserver la récolte avant l'arrivée des beaux jours, vous devez prendre en compte de nombreuses nuances. En savoir plus sur la préparation des carottes pour le stockage. ici.

Choisir la meilleure variété

Pour le stockage hivernal, vous devez choisir des variétés de carottes à maturation tardive qui atteignent leur pleine maturité 100 jours après la plantation.

Les variétés suivantes possèdent l'ensemble des qualités énumérées :

• Reine de l'Automne ;
• Dolianka ;
• Flaccoro;
• Nantes ;
• Chance et autres.

Plus les carottes mûrissent longtemps, moins elles sont attaquées par des parasites et des agents pathogènes.Une bonne immunité des légumes est la clé de leur conservation à long terme. Vous pouvez en apprendre davantage sur les meilleures variétés de carottes à conserver Ici.

Se laver ou ne pas se laver ?

Les légumes destinés à une conservation longue durée sans film ne peuvent pas être lavés. Les grosses mottes de terre, qui peuvent contenir des microbes et des spores fongiques, sont secouées. Après cela, vous devez sécher les légumes-racines sous un auvent afin qu'ils ne soient pas exposés à l'humidité ou à la lumière directe du soleil. Sous cette forme, les légumes sont placés dans des caisses.

Dans le même temps, le lavage présente des avantages incontestables, notamment :

1. Les légumes propres sont faciles à inspecter, même de légers dommages y sont visibles, de sorte que les spécimens gâtés ne seront pas ajoutés à la masse générale.
2. Toute la flore pathogène, pouvant conduire à la destruction des cultures, est éliminée en même temps que le sol.
3. Il sera plus pratique d’inspecter et de trier les fruits lavés à l’avenir.

Si vous décidez de laver les carottes, vous devez les sécher soigneusement afin que, lorsqu'elles sont stockées dans un sac, elles ne commencent pas rapidement à pourrir. Les légumes lavés et non lavés doivent être stockés séparément les uns des autres. Faut-il laver les carottes avant de les conserver ? ici.

Découpage et tri

Le tri est une condition obligatoire qui doit être remplie au stade de la préparation des carottes au stockage. Procédure:

1. Inspectez les légumes-racines.
2. Répartissez-les par taille. Les gros et petits légumes sont stockés à différents endroits.
3. Retirez tous les spécimens trop mûrs, pourris et éclatés. Même une plante malade peut provoquer la mort d’une partie impressionnante de la récolte.
4. Les légumes mous sont comestibles, mais ne conviennent pas à la conservation.

Comment tailler les carottes avant de les conserver, lisez ce article.

Dans quel conteneur ?

À la maison, les légumes peuvent être conservés comme suit :

• dans des boîtes ;
• dans des sacs en plastique;
• en mortier d'argile ou de craie, en vrac sur étagères ;
• suspendu dans des filets ou des sacs en lin ;
• en bocaux, paniers ou tonneaux ;
• dans des contenants au congélateur.

Conditions

Pour éviter que les carottes ne se gâtent, vous devez leur créer des conditions de stockage optimales. Ils correspondent à 3 paramètres :

1. Température de l'air – 1-2 degrés, maximum : +5 degrés. S'il augmente plus haut, les processus métaboliques à l'intérieur des légumes s'accélèrent, c'est pourquoi ils commencent à se détériorer rapidement.
2. Humidité de l'air – 85-90%. S'il est inférieur, les légumes se dessèchent, et s'il est supérieur, ils pourrissent.
3. La zone de stockage doit être sombre et propre. La lumière ultraviolette détruit les substances bénéfiques contenues dans les carottes.

Si vous envisagez de conserver des légumes-racines sur le balcon ou dans le garde-manger, vous devez désinfecter les étagères et avoir le temps de les sécher.

Assurez-vous d'assurer une bonne ventilation dans la pièce. Si l’air stagne, les légumes racines vont vite moisir.

Comment bien le conserver à la maison pour l'hiver ?

Dans un appartement, une grosse récolte peut être stockée en partie à différents endroits. Cette approche rationnelle vous permettra de ne pas perdre une seule plante-racine.

À température ambiante

Si vous laissez les carottes à température ambiante sans transformation, elles moisiront et pourriront au bout d'un mois. Pour éviter que cela ne se produise, les légumes sont recouverts d'une solution d'argile ou de craie.

Pour préparer le premier remède vous aurez besoin d'argile diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure. Chaque légume racine est plongé tour à tour dans la solution, après quoi il est séché et placé dans un endroit sombre, par exemple sous le lit.

Les carottes sont aspergées d'une solution de craie. Pour 10 kg de légumes, utilisez 100 ml de la composition. La concentration de craie dans la solution est de 30 %. Les légumes-racines séchés sont placés dans des caisses en bois ou en plastique, saupoudrés de sable et placés dans un endroit frais et sombre.

Au réfrigérateur

Au réfrigérateur, les légumes racines se conservent dans un bac à légumes ou en bocaux. Il n'est pas nécessaire de le laver, il suffit d'enlever la terre restante avec le côté dur de l'éponge. Avant de placer les légumes dans des contenants de stockage, ils doivent être refroidis. Cela empêchera la formation de condensation.

Les légumes-racines sont fourrés sans serrer dans les bocaux ; de la sciure de bois peut être versée dans les ouvertures restantes ou de la racine de raifort peut être placée. Les bocaux ne sont pas recouverts de couvercle. Au congélateur, les légumes se conservent hachés, en récipient ou en sachet. Vous pouvez en apprendre davantage sur la conservation des carottes au réfrigérateur en consultant ce des articles.

Sur le balcon

Si le balcon n'est pas isolé, la récolte peut y être conservée jusqu'au premier gel., après quoi les légumes sont transférés à l'appartement. Assurez-vous de les protéger du soleil, de la poussière, de la saleté et des oiseaux qui aiment manger des légumes-racines frais.

Les légumes peuvent être stockés sur la loggia vitrée chauffée tout l'hiver. Ils sont versés dans des caisses remplies de sable ou de sciure de bois et recouvertes d'un auvent laissant passer l'air. Découvrez comment conserver les carottes sur le balcon ici.

Dans le garde-manger

Dans le garde-manger, la température de l'air est plus basse que dans les pièces à vivre, la lumière y pénètre rarement, les carottes y seront donc mieux conservées.

Si la pièce est équipée d'étagères, de la toile de jute y est disposée et des légumes y sont versés.. Pour une meilleure conservation, il est traité avec une solution de craie ou d'argile. Les légumes doivent être triés au moins une fois toutes les 2 semaines, en éliminant les fruits présentant des signes de détérioration.

Vous pouvez stocker les légumes dans des caisses, en les plaçant verticalement et en les remplissant de sable. Il permet de maintenir un niveau d'humidité optimal et assure une ventilation suffisante.

Méthodes alternatives

La récolte n'est pas seulement conservée fraîche ou congelée. Les légumes peuvent être séchés et utilisés comme assaisonnement pour des plats chauds ou en conserve.

Séchage

Il existe plusieurs façons de sécher les carottes :

1. En plein air. Les carottes lavées et hachées sont dispersées sur un plateau en une fine couche et laissées sécher. Il n'est pas recommandé de le placer à la lumière directe du soleil, mais il est également déconseillé de le placer dans un endroit sombre. Les légumes doivent être mélangés une fois tous les 2-3 jours. Alternativement, vous pouvez placer les morceaux sur une passoire, il n'est alors pas nécessaire de les retourner. Il s’agit de l’option de séchage la plus longue, qui prend au moins 14 jours.
2. Four micro onde. Les légumes sont coupés en petits cubes, séchés et enveloppés dans des serviettes en papier. Placez les sacs au micro-ondes et mettez-y un verre d'eau. Séchez les légumes à pleine puissance pendant 3 à 5 minutes. Il est important de surveiller le liquide, il ne doit pas bouillir.
3. Dans le four. Les légumes-racines hachés sont disposés sur une plaque à pâtisserie et séchés pendant 6 à 8 heures à une température ne dépassant pas 80 degrés.
4. Dans un sèche-linge électrique. C'est le moyen de séchage le plus pratique, le plus rapide et le plus pratique. L'appareil fait tout le travail.Il suffit de laver et de hacher les carottes, puis de les placer sur la grille en choisissant le mode approprié.

Conservation

Il existe de nombreuses recettes pour conserver des carottes. Voici quelques options :

• des collations chaudes et épicées ;
• carottes marinées;
• carottes à la sauce tomate;
• légumes à l'huile végétale;
• carottes frites en conserve.

Une partie de la récolte peut être utilisée pour préparer des jus et des sauces. Pour éviter que les produits en conserve ne se gâtent, utilisez du vinaigre, de l'acide citrique, des épices, du sucre et du sel. Tout dépend de la recette choisie.

Problèmes possibles et solutions

Lors du stockage des récoltes, vous pouvez rencontrer 3 problèmes principaux :

1. Les légumes pourrissent. Si toutes les conditions de stockage sont remplies, mais que les plantes-racines se détériorent, la raison réside probablement dans leur infection pendant la phase de croissance. Il ne sera plus possible de corriger la situation. Afin de ne pas perdre la récolte, il faut la trier, la laver, la râper et la conserver au congélateur.
2. Les racines se fanent. Cela se produit à de faibles niveaux d’humidité. Pour résoudre le problème, vous pouvez placer 1 ou 2 seaux d'eau à l'intérieur, ou envelopper les légumes racines dans du film alimentaire pour éviter qu'ils ne flétrissent.
3. Les légumes moisissent. La raison réside dans une ventilation insuffisante. Les fruits gâtés doivent être retirés et la pièce dans laquelle se trouvent les carottes doit être aérée plus souvent.

Conclusion

Vous pouvez conserver les carottes jusqu'à ce que le temps se réchauffe et même jusqu'à la prochaine récolte. S'il y a peu d'espace dans l'appartement, il est recommandé de diviser les légumes en plusieurs parties.Ce mode de stockage permet non seulement de gagner de la place, mais permet également de constater à temps la détérioration des produits afin de prendre les mesures nécessaires.