Un point important concernant la sécurité de la récolte : est-il nécessaire de laver les carottes avant de les stocker pour l'hiver ?

Après la récolte dans le jardin, tous les légumes et plantes-racines doivent être correctement préparés pour le stockage.

Ils sont triés, éliminant les spécimens endommagés et malades, séchés et nettoyés de la terre adhérente.

Dois-je laver les carottes avant de les conserver pour l’hiver ? Les avantages et les inconvénients de cette procédure sont décrits dans l'article.

Le légume est-il lavé, qu'est-ce que le lavage affecte ?

Il est impossible de répondre sans équivoque à cette question. L'opportunité de laver les légumes-racines dépend de plusieurs facteurs :

• degré de contamination des carottes;
• le volume de la récolte récoltée (s'il s'élève à des centaines de kilogrammes, le lavage du légume entraînera des coûts supplémentaires) ;
• disponibilité d'espace pour sécher la récolte lavée.

Si la récolte est récoltée par temps chaud et beau, les carottes restent pratiquement intactes et ne nécessitent pas de nettoyage supplémentaire. Il suffit de le trier, de le sécher et de l'envoyer au stockage. Les petites particules de terre tomberont d'elles-mêmes.

Les agents pathogènes et les ravageurs peuvent persister dans le sol qui adhère aux racines. Pendant le stockage, ils deviennent actifs et infectent les légumes qui entrent en contact avec le sol.

Avantages et inconvénients de la conservation des légumes-racines lavés

Avantages évidents du nettoyage humide des plantes-racines avant de les stocker :

• des traces de dommages et de maladies sont visibles sur la surface nettoyée des légumes ;
• les spores fongiques et les ravageurs ne pénètrent pas dans l'installation de stockage avec le sol ;
• les carottes propres ont une présentation attrayante ;
• Il est plus facile d'éplucher un tel légume avant de le manger.

Les carottes lavées et séchées se conservent plus longtemps et mieux que les carottes sales. Les résidus de terre collés aux racines empêchent la peau de « respirer », provoquant sa détérioration prématurée. Une zone de stockage avec des légumes-racines propres maintient une atmosphère saine et permet de maintenir plus facilement l’humidité requise.

Le principal inconvénient du lavage des carottes avant le stockage est que cela demande beaucoup de travail et de temps. Pour nettoyer les légumes-racines, vous aurez besoin de beaucoup d’eau et de grands récipients pour les faire tremper..

Ainsi, les propriétaires de petites parcelles de jardin, qui récoltent plusieurs dizaines de kilogrammes, lavent les carottes à la main. Dans les grandes exploitations où le lavage des légumes est automatisé, tous les légumes-racines sont soumis à une procédure de nettoyage humide.

Après le lavage, il est important de bien sécher les carottes, mais de ne pas laisser sécher le légume. Pour ce faire, les légumes racines sont placés sur des tamis et maintenus à l'air jusqu'à écoulement complet du liquide. Des erreurs dans la procédure de lavage entraîneront une réduction de la durée de conservation des racines.

Dois-je le nettoyer après la récolte ou avant de le stocker en cave ?

Il est plus conseillé de nettoyer les légumes-racines immédiatement après la récolte, tandis que la terre adhérant aux fruits est molle et humide.. Plus tard, lorsque le sol se dessèche et durcit, il sera plus difficile de le retirer du légume.

Simultanément au lavage, la récolte récoltée est triée. Les petits spécimens malades et infestés de vers fil-de-fer sont jetés. Les légumes-racines hachés peuvent être conservés pendant une courte période ou être transformés.

Si les carottes ont été achetées déjà sales, elles doivent être lavées avant de les conserver en cave. ou au réfrigérateur. Pour éliminer efficacement la terre séchée, les légumes-racines sont immergés dans de l'eau froide et laissés tremper pendant plusieurs heures. Vous ne pouvez pas frotter ou retirer des morceaux de saleté d'un légume avec des objets pointus.

Comment bien le laver ?

Les légumes-racines peuvent être nettoyés de la saleté de deux manières :

1. Les carottes recouvertes de boue humide peuvent être facilement lavées avec un tuyau. Les légumes sont disposés sur une surface râpée afin que l'eau s'écoule rapidement. La culture est arrosée avec de l'eau froide sortant d'un tuyau sous pression.

   En règle générale, quelques minutes de ce « lavage » suffisent pour que le sol s'éloigne complètement des racines. Vous pouvez laisser sécher les carottes sur les mêmes grilles. Cette méthode de lavage convient si le site dispose d'un approvisionnement en eau centralisé. Ce type de lavage consomme beaucoup d'eau.

2. Les carottes avec de la terre séchée sont immergées dans des seaux, des cuves ou des abreuvoirs remplis d'eau. En quelques heures, la terre se dissout et s'éloigne des légumes. Les légumes-racines sont retirés des récipients et légèrement rincés dans un seau d'eau propre. Cette option de nettoyage permet d'économiser considérablement de l'eau, mais nécessite plus de temps et de travail. Il faut trier chaque légume racine en plongeant ses mains dans l'eau froide.

Comment stocker ?

Les carottes lavées doivent être séchées pour que l'excès d'humidité s'évapore de sa surface. Mais il est important d'éviter un séchage excessif, les carottes ne doivent pas devenir flasques. Le légume est séché à une température de +18 +20 degrés, dans un courant d'air sous un auvent, avec une humidité de l'air de 60 à 65 %.

Carottes lavées peut être conservé en cave :

• en filets, empilés ou suspendus au plafond ;
• dans des sacs en plastique avec perforation;
• dans des caisses en bois ou en plastique, saupoudrées de sciure de bois ou de paille propre.

Conditions de stockage : température de l'air +2 +4 degrés, humidité 70-75%.

Les légumes-racines propres peuvent être mis au réfrigérateur, dans le garde-manger froid ou conservés sur le balcon (avec une isolation appropriée).

Est-ce possible et comment conserver non lavé ?

Les plantes-racines porteuses de résidus de sol sont stockées en tas sur le chantier ou en tas en cave. Les carottes séchées sont disposées sur un coussin de sable (couche de 15 cm) afin que les légumes n'entrent pas en contact les uns avec les autres.

Le pieu, situé dans la rue, est en outre isolé avec une couche de terre sèche, jusqu'à 50 cm d'épaisseur. La hauteur du collier ne doit pas dépasser 1,5 m, la longueur est arbitraire.

Les petits lots de légumes stockés dans un garde-manger, des caves souterraines ou sur balcon sont emballés dans des journaux ou du papier d'emballage. Si un légume-racine commence à pourrir, l'emballage ne permettra pas à l'infection de se propager aux légumes voisins. Les carottes enveloppées dans du papier journal sont placées dans des boîtes par lots allant jusqu'à 5 à 20 kg.

Conseils et interdictions

Les plantes-racines poussant sur des sols argileux et chernozem nécessitent un lavage obligatoire.. Le sol sableux tombe facilement des carottes après séchage, laissant les racines propres.

N'exposez pas la récolte à un excès d'humidité si vous pouvez vous passer de lavage. Pour nettoyer les racines du sol, le lit est soigneusement rempli de sable avant le semis.

Certains jardiniers utilisent la méthode traditionnelle de conservation des carottes non lavées. Préparez une purée d'argile à partir d'argile pure, d'eau et de craie. Chaque légume racine est entièrement immergé dans le mélange (il doit être aussi épais que de la crème sure).

Après séchage, l'argile durcit pour former une coque dense. Il préserve le légume en évitant la pourriture.

Lorsque des légumes qui ont souffert de maladies sont stockés, ils doivent en outre être exempts d'infection. Après le lavage principal, les carottes sont immergées dans une solution de Fitosporin ou de permanganate de potassium (solution rose). Laissez-le pendant environ 30 minutes, puis mettez-le à sécher.

Des informations utiles sur les façons de conserver les carottes peuvent être trouvées dans ce section.

Conclusion

C'est au jardinier de décider s'il doit ou non consacrer des efforts au lavage des carottes après avoir creusé. Si le volume de récolte est important, il est déconseillé de perdre du temps à laver les légumes à la main..

Le pourcentage de perte de rendement lors du stockage des carottes non lavées ne compense pas les coûts de temps. Il est logique que les propriétaires de petits jardins veillent à la sécurité de chaque plante-racine cultivée.