Règles importantes pour la conservation des carottes et des betteraves en cave pour l'hiver

Les carottes et les betteraves récoltées peuvent être conservées non seulement jusqu'au froid hivernal, mais aussi jusqu'à l'automne prochain. Une cave est idéale pour hiverner les légumes.

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes-racines. Sous réserve de certaines règles, les produits agricoles peuvent être stockés aussi bien ensemble que séparément.

Regardons de plus près, comment bien conserver les carottes et betteraves pour l'hiver en cave, en sous-sol ou en sous-sol.

Peut-on le stocker ensemble ?

Les plantes-racines orange et bordeaux ont des exigences similaires en matière de stockage hivernal. Ils ont le même niveau requis de température et d’humidité. La récolte de ces cultures a également lieu au même moment.

Les deux variétés de légumes hivernent bien dans :

• sable,
• sciure,
• argile,
• pelure d'oignon,
• tourbe

Cela permet de laisser les carottes et les betteraves dans la même cave jusqu'au printemps, voire dans le même contenant.

Malgré ces caractéristiques similaires, les légumes-racines présentent quelques différences. Les betteraves sont considérées comme une culture plus stable à la conservation, les carottes – plus capricieuses.

C'est pourquoi idéalement ces légumes sont conservés séparément. Si cela n'est pas possible, en les plaçant dans une seule boîte, il est nécessaire de séparer les cultures avec une couche de charge.

Il n'est pas recommandé de placer les carottes et les betteraves à proximité les unes des autres. En même temps, être ensemble dans la même cave n’altère pas la qualité des deux légumes.

Préparation au stockage en sous-sol ou en sous-sol

Après avoir été extraites du sol, les plantes-racines doivent être entièrement préparées pour le stockage souterrain. Ignorer cette étape entraîne une détérioration rapide des produits végétaux.

Le processus préparatoire comprend des étapes successives :

1. Les légumes déterrés sont séchés à l'air frais, à l'ombre.
2. Retirez la saleté de la surface avec une moufle ou un chiffon sec.
3. Les légumes-racines sont calibrés, éliminant ceux endommagés et malades.
4. Coupez le dessus des carottes et des betteraves à une hauteur de 5 à 10 mm.
5. La coupe est saupoudrée de poudre de craie ou de cendre.

Découvrez comment préparer les carottes pour une conservation à long terme ici.

Dans quelle mesure, dans quelles conditions ?

Quelle que soit la méthode de plantation, il est nécessaire de respecter certaines règles générales. Température de l'air devrait rester stable tout au long de tous les mois.

Sa plage peut varier dans une limite étroite : de 0 à +4 degrés. Des températures plus basses font geler les légumes, tandis que des températures plus élevées les font germer.

Dans les deux cas, le produit se gâte. De plus, la cave est aérée et obscurcie. L'humidité de l'air dans la pièce où sont stockés les légumes-racines doit être de 85 à 95 %.

Dans la sciure

Pour conserver les carottes et les betteraves La sciure et les copeaux de bois conviennent :

• a mangé,
• pins,
• sapins

Ce matériau régule parfaitement l'humidité et sert de couche d'isolation thermique.

Une couche de sciure de bois de 2 à 3 cm d'épaisseur est versée dans les récipients préparés.Placez les légumes sur un « coussin » lâche verticalement avec l’extrémité large vers le bas, proches les uns des autres. Saupoudrer de mastic à bois sur le dessus afin qu'il recouvre le dessus des carottes.

Dans le sable

Le mastic à sable est désinfecté par chauffage sur un feu ouvert ou au four.. Une autre méthode de désinfection consiste à tremper le sable avec une solution forte de permanganate de potassium. Mais après cette procédure, le substrat doit bien sécher.

Pour éviter que les produits ne pourrissent, de la craie est ajoutée au sable. Une couche de sable est versée dans les caisses et un type de tubercule est placé. Couvrir les légumes de mastic pour qu'ils ne soient pas visibles.

Placez une deuxième rangée de carottes ou de betteraves. Couvert de sable à nouveau. Pour les betteraves, le sable est légèrement humidifié.

Les conteneurs sont placés sur des racks ou au sol. Dans ce dernier cas, les boîtes doivent reposer sur une grille ou un support. Dans le sable en cave, les légumes conservent leur qualité jusqu'à 6 à 8 mois.

Dans des pelures d'oignons

L'emballage d'oignons secs absorbe l'excès d'humidité et protège les produits agricoles de la contamination fongique. Les coques sont versées dans une boîte ou un sac.

Les légumes-racines sont placés de manière à ce que chaque spécimen soit entouré de matière de remplissage. Les conteneurs sont recouverts d'un couvercle et les sacs sont attachés avec une corde et envoyés à la cave.

Dans le sol

La tourbe des hautes landes est utilisée comme matériau de remplissage en terre.. Il doit s'agir d'un substrat meuble et légèrement décomposé. Il est séché et le taux d'humidité est ajusté à 40-50 %.

Plusieurs autres façons de conserver les carottes dans le sol sont abordées dans ce article.

Dans un sac en plastique

Les grands sacs en polypropylène ou en polyéthylène conviennent au stockage.Les légumes sont placés dans des sacs, puis scellés ou bien attachés.

Les sacs en polypropylène sont semi-perméables, ils laissent donc passer l'air. Les sacs en plastique n'ont pas cette particularité, ils sont donc percés d'une grosse aiguille à plusieurs endroits.

Les sacs sont déposés sur des supports préparés ou accrochés à un crochet dans la cave. Vous pouvez apprendre à conserver les carottes dans des sacs ici.

En argile

Avant de planter des tubercules, il est nécessaire de préparer un substrat argileux. Pour ce faire, il est humidifié avec de l'eau pendant plusieurs jours. L'argile saturée d'humidité acquiert une consistance crémeuse.

La caisse en bois est recouverte d'un film ou de polyéthylène. Si un récipient en émail ou en plastique est utilisé pour le stockage, une couche imperméable n'est pas nécessaire.

Ensuite, les légumes-racines sont placés dans un récipient en une seule couche et remplis de purée. Une fois que l'argile a légèrement « pris », étalez à nouveau une couche de carottes ou de betteraves et versez dessus la charge d'argile.

Problèmes possibles et solutions

Pendant le stockage, des problèmes peuvent survenir et affecter la qualité et la durée de conservation des produits. Les plus importants sont liés aux changements de température, d’humidité et à l’apparition de champignons.

Chaque problème a ses propres solutions.

1. Changer la température. Si la cave est mal isolée pendant les mois d’hiver, la température peut baisser ou augmenter.

   Si le thermomètre indique un niveau critique inférieur à zéro degré, un seau de charbons ardents peut être utile. Lorsque la température augmente, la cave doit être aérée.

2. Changement d'humidité. Cet indicateur peut être ajusté à l'aide de sel et de charbon de bois.Le mastic absorbant l'humidité est versé dans des boîtes et placé dans les coins de la pièce.
3. L'apparition de moisissures. La chaux est utilisée pour désinfecter la cave. Il tue les champignons pathogènes et assèche l'air en même temps.

Pour réduire les infections fongiques des plantes-racines, il est utile d'utiliser des plantes qui sécrètent des phytoncides. Pour ce faire, les carottes et les betteraves sont disposées avec des brins de fougère, de sorbier et de tanaisie.

Conseils et interdictions

Pour éviter que la récolte ne se gâte, il est nécessaire de prendre en compte certaines nuances. Ils concernent la récolte, la création de conditions en cave et la bonne préparation du stockage et des légumes.

Les experts recommandent de conserver les variétés à maturation moyenne et tardive pour un stockage à long terme :

Un autre facteur qui affecte la sécurité des légumes est le moment de la récolte. Il est optimal de déterrer les plantes-racines fin septembre - début octobre.

Une ligne directrice pour une période de récolte réussie peut être 2 à 3 feuilles inférieures jaunies au sommet. Assurez-vous de choisir une journée sèche pour le nettoyage.

Il convient de rappeler plusieurs tabous lors de la plantation et du stockage sous terre de carottes et de betteraves. Il est notamment strictement déconseillé :

1. Récoltez par temps pluvieux.
2. Lavez les légumes avant de les mettre dans des contenants.
3. Placez les légumes racines non séchés.
4. Laissez les spécimens pourris dans la cave.
5. Maintenez la température de stockage au-dessus de +5 degrés.
6. Conservez les légumes-racines et pommes.

Vidéo sur le sujet de l'article

Une super façon de conserver les carottes et les betteraves est présentée dans la vidéo :

Conclusion

Les carottes et les betteraves conservent parfaitement leur qualité lorsqu'elles sont conservées dans une cave non chauffée. Pour prolonger la durée de conservation des produits jusqu'à 12 mois, il est recommandé de suivre toutes les règles.

Pour ce faire, vous devez choisir des variétés à maturation moyenne et tardive, préparer soigneusement la cave, le remplissage et les produits eux-mêmes, et suivre la technologie de la méthode de plantation choisie.