Conditions et règles de récolte des carottes pour le stockage hivernal
Aucune cuisine au monde ne peut se passer de carottes juteuses et sucrées. Mais il ne suffit pas d'obtenir une récolte riche, il est très important de la récolter à temps et correctement.
Le manque de connaissances peut annuler tous les efforts déployés pour cultiver ce légume-racine juteux, savoureux et très sain.
Quand et comment retirer correctement les carottes du jardin et s'il existe des nuances dans la récolte des plantes-racines pour le stockage pour l'hiver, nous examinerons dans l'article.
Contenu
Quand faut-il sortir du jardin ?
Plusieurs facteurs influencent le choix de la période de récolte des carottes la plus adaptée.
Variété
Lors du choix de la période de récolte des carottes, il est très important de prendre en compte la variété du tubercule et le moment de sa maturation (indiqué par le fabricant de semences sur l'emballage).
Les variétés précoces mûrissent donc complètement à la mi-juin. Deux à trois mois après la germination des graines, les racines obtiennent un maximum de nutriments et deviennent juteuses et sucrées.
Il est très important de ne pas manquer le moment de la collecte carottes de variétés précoces, car sinon elle perd :
- goût,
- la jutosité,
- nutriments.
La récolte des variétés de mi-saison commence fin août - début septembre. Trois à quatre mois après la germination des graines, les racines gagnent le maximum de vitamines et de douceur.
Les variétés de carottes idéales pour un stockage hivernal à long terme sont les variétés tardives. La période de récolte commence fin septembre.Le légume accumule la quantité maximale de nutriments, de jutosité et de goût sucré quatre à cinq mois après la germination des graines.
Les meilleures variétés pour une conservation à long terme :
- Empereur (se distingue par sa pulpe dense et sucrée rouge orangé) ;
- Samson (gros fruits pesant jusqu'à 200g, orange vif) ;
- Canada (la variété tardive a un rendement élevé).
Conditions climatiques de croissance
L'un des principaux critères de choix du moment de la récolte des carottes est la région de culture et ses caractéristiques climatiques.
Ainsi, en Russie centrale (y compris dans la région de Moscou), ils commencent à creuser des légumes dans la seconde quinzaine de septembre.. Souvent, les premières semaines de l'automne dans cette région sont pluvieuses, il n'est donc pas nécessaire de se précipiter pour récolter, en attendant sereinement un temps stable et sec.
Dans le même temps, il ne faut pas oublier qu'une récolte très précoce peut conduire au fait que les carottes récoltées se révèlent insipides et légèrement amères (les racines n'ont tout simplement pas le temps de collecter la quantité requise de sucre et de nutriments) .
La récolte dans l'Oural est déterminée par les dates de semis. Le plus souvent, on sème des variétés précoces et de mi-saison qui, au cours d'un été relativement court, ont le temps de mûrir complètement et d'acquérir la quantité requise de vitamines. Dès la première semaine d'août, les carottes commencent à être vérifiées pour vérifier qu'elles sont prêtes à être creusées.
Si l'été est pluvieux et froid, la date de récolte est alors retardée de dix à quinze jours.
Dans les conditions climatiques difficiles de la Sibérie, des variétés adaptées sont choisies pour la culture avec une saison de croissance ne dépassant pas cent jours. La récolte commence trois mois après l'apparition des premières pousses (environ la dernière semaine d'août, les premiers jours de septembre).
Météo
La période optimale de récolte se produit lorsque la température de l’air extérieur varie de +5°C à +8°C. C'est à ce moment-là que les carottes, remplies au maximum de douceur, de jutosité et de nutriments, cessent de pousser.
Il n'est pas nécessaire de se précipiter pour ramasser les carottes, car vous pourriez être déçu par le goût du légume-racine cultivé.
La récolte doit être effectuée avant les premières gelées.. Dès -3°C, la pourriture grise peut apparaître sur les carottes, ce qui peut détruire complètement la récolte.
Les légumes ne sont récoltés que par temps sec et partiellement nuageux (la pluie et la chaleur affectent négativement la qualité de la récolte).
État des feuilles et du sol
Un signe certain que les carottes sont mûres sont les feuilles inférieures sèches et jaunies.. Après les avoir remarqués, il est nécessaire de commencer immédiatement la récolte, car la présence ultérieure de carottes dans le sol peut provoquer la fissuration, la prolifération et la perte de jutosité et de goût du légume.
Il faut déterrer les carottes sans attendre que le sol gèle. Les racines doivent sortir facilement du sol en les tournant ou à l’aide d’une fourchette.
Comment collecter correctement ?
En suivant un algorithme d'actions clair, vous pouvez récolter rapidement des carottes :
Trente jours avant la date prévue de récolte, l'arrosage des plates-bandes est arrêté (les tubercules sont extraits uniquement du sol sec).- Les carottes courtes, cultivées sur des sols sableux et meubles, sont récoltées à la main.Pour ce faire, ils s'appuient sur le sol d'une main et de l'autre, saisissant fermement les fanes, ils arrachent les carottes.
- Le légume à longue racine est déterré avec une fourche (il est déconseillé d'utiliser une pelle, afin de ne pas endommager la peau délicate).
Pour ce faire, insérez une fourche dans le sol à une distance de 8 cm des carottes, et en appuyant doucement sur la tige, déterrez le légume. La motte de terre est soulevée avec la carotte, après quoi les racines sont arrachées du sol par les sommets.
Il est pratique de récolter les carottes par paires. Une personne déterre le légume avec une fourche, la deuxième personne arrache les carottes par le dessus.
Dois-je le sécher ?
Pour préparer la récolte de carottes récoltée pour un stockage à long terme, un certain nombre d'activités doivent être menées :
- Nettoyez les légumes-racines de la saleté. Les mottes de terre sont nettoyées à la main. Un couteau ou tout autre objet métallique tranchant blesse la peau des carottes, ce qui réduit considérablement la durée de conservation des légumes.
- Triez les récoltes récoltées. En même temps, en épluchant les carottes du sol, les légumes-racines sont triés. Tout d'abord, les légumes endommagés, fissurés ou présentant des signes de détérioration sont séparés (ces carottes sont destinées à la transformation). Pour le stockage à long terme, les gros fruits denses et intacts sont réservés. Les petites carottes sont réservées séparément. Il est principalement consommé comme aliment.
- Utilisez un couteau bien aiguisé et propre pour couper le dessus ou séparez les légumes verts des racines avec vos mains en utilisant la méthode de torsion.
- Séchez les carottes en laissant les légumes dans le jardin pendant deux heures.
- Avant de conserver les carottes pour une conservation à long terme, les légumes doivent être conservés pendant cinq heures dans un endroit sombre et bien aéré. Pendant ce temps, les carottes refroidissent, ce qui leur permet d'accepter sans stress des températures de l'air assez basses.
Comment stocker ?
Un nombre suffisant est connu façons de conserver les carottes pendant longtemps:
Dans le sable. Une couche de sable (pas plus de 5 à 6 cm) est versée au fond d'une caisse en bois ou en plastique. Disposez dessus une couche de carottes (les légumes racines ne se touchent pas). Couvrir les légumes d'une couche de sable.- Dans un zeste d'oignon ou d'ail. Semblable aux actions avec du sable, les carottes peuvent être saupoudrées de pelures d’oignon (ail).
Les phytoncides contenus dans les pelures d'ail et d'oignon combattent activement les bactéries, les champignons et les spores de moisissures.
- Dans des sacs en plastique. Les légumes triés sont mis en sachet et stockés à l'air libre en cave.
- En argile. Chaque carotte est trempée individuellement dans de l'argile diluée jusqu'à obtenir de la crème sure liquide. Ensuite, les légumes doivent être soigneusement séchés et conservés dans une caisse en bois ou en carton.
- Sciure de conifères. Les carottes triées sont placées dans une caisse ou sur une étagère recouverte de sciure de pin. Le dessus des légumes est également recouvert de copeaux de bois de pin. Les substances phénoliques de l'épicéa, du pin ou du sapin empêchent parfaitement le développement des processus de pourriture.
Conseil
Il est important de suivre ces conseils simples :
Si le moment de la récolte n'est pas encore arrivé et que les météorologues prédisent des gelées précoces, l'agrofibre aidera à préserver les plantes-racines.- Lorsque le diamètre des variétés précoces de carottes atteint 1 cm, les racines sont prêtes à être déterrées.
- Les variétés précoces ne conviennent pas au stockage à long terme.
- Vous ne devez pas conserver les carottes avec le dessus. Les légumes verts aspireront très rapidement l'humidité des racines, ce qui réduira leur durée de conservation et les rendra insipides et sèches.
- Si la température de l'air dans la cave est inférieure à +4°C, il est préférable de saupoudrer les carottes de sable humide.Si la température est supérieure à +4°C – sécher.
Vidéo sur le sujet de l'article
Quand ranger les carottes pour les conserver, conseils vidéo :
Conclusion
En suivant des recommandations claires sur le moment et la manière de récolter les carottes, vous pourrez profiter le plus longtemps possible du goût et des nutriments de ce légume-racine.
