Les oignons sont un produit utile stocké pour une utilisation future à l'automne. Ce n'est pas un légume périssable, donc avec la bonne approche, il peut durer jusqu'à ce qu'il fasse plus chaud.
Lisez l'article sur la façon de bien préparer les légumes pour une conservation à long terme, comment et dans quelles conditions conserver les oignons en hiver afin de ne pas perdre la récolte.
Contenu
Préparation au stockage à long terme
La durée de conservation des oignons dépend de la qualité de leur préparation pour le stockage.
Variétés
La variété est cruciale pour conserver la qualité Luc. Il détermine la durée pendant laquelle les légumes peuvent rester physiologiquement dormants, c'est-à-dire rester frais, sans germer ni pourrir.
Il est préférable de conserver des variétés d'oignons épicées avec des coques denses, qui protègent de manière fiable la pulpe de la flore nocive.
Ceux-ci inclus:
- Bessonovski ;
- Stuttgarter Riesen;
- Orion ;
- Spasski ;
- Strigunovsky ;
- Arzamasski, etc.
Les variétés mi-douces à coques blanches et rouges sont moins bien conservées. Ils doivent être utilisés avant la fin de l'hiver. Vous ne pouvez pas mettre différents types d’oignons dans un seul conteneur de stockage.
Conditions
Les oignons ont certaines exigences en matière de conditions de stockage. Il existe deux options :
- A une température de -1...+3 degrés, au sous-sol ou à la cave.
- A une température de +18...+22 degrés, à la maison.
Si les oignons sont stockés au sous-sol, vous devez veiller à la propreté de la pièce. Il est débarrassé des débris, tous les débris végétaux de l'année dernière sont enlevés et aérés pendant plusieurs jours. Les murs sont traités à la chaux éteinte, qui détruit les spores de moisissures et les bactéries.
L'humidité élevée est combattue avec de la sciure de bois ou de la chaux. Plusieurs conteneurs sont remplis de l'adsorbant sélectionné et placés dans la cave ou le sous-sol. Ils absorberont l'excès d'eau.
Assurez-vous d’assurer une ventilation adéquate. S'il est faible, des ventilateurs supplémentaires sont installés sur les bouches d'aération.
Il vous dira à quelle température vous devez conserver les oignons. ce publication.
Ce qui est mieux?
Les oignons peuvent être conservés de plusieurs manières :
Dans une tresse. Pour le tisser, ils utilisent leurs propres plumes d'oignon, qui ne sont pas coupées après séchage. Pour maintenir la tresse en toute sécurité, elle est renforcée avec de la ficelle.- En bas ou collants nylon. Ils sont remplis d'ampoules et suspendus au plafond.
- Dans des sacs ou filets en lin.
- Dans des caisses en bois.
- Dans des récipients en treillis en plastique.
- En vrac au sol dans l'appartement. Il faut d'abord le recouvrir de journaux.
- Dans des paniers en osier.
Quel que soit le contenant choisi, vous devez vous assurer que les oignons bénéficient d’une ventilation adéquate. Lorsqu'ils sont stockés dans des sacs ou des collants, les légumes doivent être emballés pesant 3 à 4 kg. Si la récolte est stockée en vrac, l'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 30 cm.
Les oignons ne doivent en aucun cas être conservés dans des sacs en plastique.
Voisins
Oignon à côté ne peut être conservé qu'avec de la citrouille et de l'ail. Ces cultures ont des exigences identiques en matière de conditions environnementales. Ils n'endommagent pas les ampoules et ne se gâtent pas lorsqu'ils sont à proximité.
Vous pouvez en apprendre davantage sur la conservation des oignons et de l’ail ensemble Ici.
Traitement de la récolte
Après la récolte, il est soigneusement débarrassé du sol, sans piquage, afin de ne pas abîmer l'épi. Algorithme pour d'autres actions :
-
Séchez les ampoules. Ils sont disposés sur une surface plane, ou directement sur la parcelle de jardin, et laissés 2 jours.Les légumes sont séchés dans un appartement, dans une maison de campagne ou dans le grenier. Ils devraient y rester encore 2 semaines.
- Couper le cou et les racines. Pour augmenter l'efficacité de cette procédure, ils peuvent être incendiés.
- Triez les ampoules. Tous les spécimens endommagés et malades doivent être retirés. Ils sont utilisés en premier.
- Trier les légumes par taille. Les fruits de taille moyenne, ni trop gros ni trop petits, sont sélectionnés pour un stockage à long terme.
Si la récolte est stockée en tresses, les plumes ne sont pas coupées. Après séchage, ils servent de base au tissage.
Comment bien stocker en hiver ?
Les oignons peuvent être conservés à la maison ou en cave. Dans l'appartement il est placé dans :
- garde-manger,
- au réfrigérateur,
- sur la loggia,
- ou dans le salon sous le lit.
Une cave est mieux adaptée à l'hivernage des légumes, mais il n'est pas toujours possible d'obtenir des conditions optimales.
À la maison
À la maison, les oignons peuvent être conservés à une température ne dépassant pas +22 degrés. Sinon, il commencera à croître rapidement. Les légumes ne doivent pas être placés dans la cuisine car il fait trop chaud pour eux.
Si vous n'avez pas de garde-manger, vous pouvez recouvrir le sol sous votre lit de papier journal et y laisser les oignons en vrac. De cette façon, cela ne prendra pas de place supplémentaire.
Vous pouvez en apprendre davantage sur les façons de conserver les oignons à la maison ici.
Au réfrigérateur
Il n'est pas possible de conserver des oignons en grande quantité au réfrigérateur. Il fait trop humide et chaud, c'est pourquoi il commence à germer et à se détériorer rapidement.
C'est pourquoi les légumes-racines sont stockés en petits volumes dans le bac à légumes, en les mettant dans un sac en papier.
Une partie de la récolte peut être congelée. Il est nettoyé, lavé à l'eau courante, coupé en cubes ou en anneaux et placé dans un sac scellé.
Décongelez la quantité d'oignon nécessaire à la cuisson. Le gel répété est inacceptable.
Vous pouvez apprendre à conserver les oignons au réfrigérateur en consultant ce des articles.
Sur le balcon
Si la loggia est vitrée et isolée, elle est parfaite pour stocker les récoltes. Les balcons ouverts ne sont pas utilisés à cette fin.
Les légumes sont placés dans des cartons ou autres contenants adaptés et déposés sur la loggia. Pour éviter qu’ils ne gèlent, vous pouvez les recouvrir d’une couverture.
En cave ou sous-sol
Les oignons sont conservés dans la cave ou le sous-sol jusqu'à ce que le temps se réchauffe. L'essentiel est que la pièce respecte 3 principes de base :
- était désinfecté et propre ;
- il maintenait une température de l'air stable de -1...+3 degrés et l'humidité ne dépassait pas 70 % ;
- Une ventilation suffisante était assurée.
Comment conserver les oignons dans une cave ou un sous-sol, lire Ici.
Durée de conservation de l'oignon
Durée de conservation des oignons dépend de la température de l'air et du mode de stockage :
- à une température de +18 degrés – six mois ;
- au réfrigérateur – 30 jours ;
- en cave à une température de 0...+3 degrés - jusqu'à 9 mois ;
- sous forme séchée – jusqu'à un an ;
- à la broche - jusqu'à six mois.
Vous pouvez apprendre à conserver longtemps les oignons pelés en ce des articles.
Caractéristiques des oignons
Les plants d'oignons sont conservés à une température de 0...-3 degrés ou supérieure à +25 degrés. Dans de telles conditions, il ne rentre pas dans la flèche. Avant de les envoyer pour l'hiver, les bulbes doivent être triés et séchés.
Vous ne devez pas verser les graines dans des sacs en plastique.. Le récipient doit laisser passer l’air. Il peut s'agir de bas en nylon, de sacs en lin ou de sacs en papier.
Il vous expliquera comment conserver les hiboux à l'oignon à la maison. ce article.
Nuances pour les poireaux
Les poireaux se conservent au réfrigérateur dans le bac à légumes. Il est placé dans des sacs en plastique dans lesquels de petits trous sont pratiqués pour que les légumes ne s'étouffent pas. Vous pouvez mettre la récolte sur le balcon en la recouvrant d'une couverture chaude.
Comment conserver les poireaux à la maison, lisez Ici, sur le stockage en cave ou en sous-sol - ici.
Comment conserver les légumes frais ?
Conservez les oignons verts frais au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de le laver.
Les plumes sont enveloppées dans du papier et placées dans des sacs en plastique percés de trous pour la ventilation. et mettez-le dans le bac à légumes. Sous cette forme, le produit reste comestible pendant un mois.
Une autre option pour récolter les légumes verts consiste à les couper et à les congeler. Au congélateur, il conserve sa fraîcheur pendant environ 12 mois.
En savoir plus sur la conservation des oignons verts au réfrigérateur ici, sur les façons de préparer les oignons verts pour l'hiver - Ici.
Méthodes alternatives : mariné, séché, salé
Les oignons peuvent être marinés. Procédure:
- Épluchez les têtes, lavez-les et hachez-les.
- Placer le produit dans des bocaux en verre stériles.
- Ajouter les épices et verser la marinade.
- Fermez les bocaux avec des couvercles en fer.
- Mettez-les au froid.
Les oignons peuvent être marinés dans leur propre jus. Algorithme d'actions :
- Retirez la peau de l'oignon, coupez-le en rondelles et mélangez-le avec du sel.
- Au bout de 15 minutes, placez-le dans des bocaux stériles.
- Fermez les couvercles et mettez-les dans la cave pour les conserver.
Pour 2,5 kg d'oignons il vous faudra 0,4 kg de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 100 ml de vinaigre.
Les oignons lavés et tranchés peuvent être séchés. Il existe plusieurs façons de le préparer :
- Dans un sèche-linge électrique.
- Dans le four.
Après séchage, conservez-le dans des bocaux en verre propres ou des sacs en papier.
Quelles difficultés pourriez-vous rencontrer ?
Le principal problème que vous pourriez rencontrer est l’endommagement des têtes par la pourriture du cou.
Pour éviter que cela se produise, il est nécessaire de respecter strictement les conditions de stockage de la récolte, en éliminant tous les fruits endommagés. L'humidité est combattue en aérant régulièrement la pièce.
Le fond des légumes peut aussi pourrir. Pour éviter d'endommager la récolte, son rhizome est brûlé avant d'être envoyé au stockage.
Découvrez pourquoi les oignons pourrissent pendant le stockage et comment l'éviter. Ici.
Conclusion
La conservation des oignons est facile. L'essentiel est de le préparer correctement et d'organiser des conditions adaptées : température de l'air de 0 à +3 degrés, ou de +18 à + 22 degrés. La pièce ne doit pas être humide ou sale. Le respect des principes de base vous permettra de conserver la récolte avant l'arrivée des chaleurs.
