Une question importante : est-ce possible et comment bien conserver les oignons au réfrigérateur ?

Les oignons sont un légume sain utilisé dans la préparation d'un grand nombre de plats. C'est pratique de l'avoir sous la main, mais peut-on conserver les oignons au réfrigérateur et combien de temps ?

Examinons plus en détail comment et combien de temps conserver les oignons (y compris ceux pelés) au réfrigérateur, s'il est possible de les placer sur l'étagère du bas pour qu'ils restent frais.

Est-ce autorisé et dans quelle mesure ?

Oignons en cuisine Peut être conservé à température ambiante et à faible humidité, mais de telles conditions sont favorables à la germination.

La température au réfrigérateur est en moyenne de +1°C à +3°C. C'est l'indicateur optimal de conservation, permettant de conserver les oignons sans germer, et même de les conserver pelés.

Mais il y a aussi quelques inconvénients utiliser le réfrigérateur pour conserver les légumes :

• courte durée de conservation;
• il ne sera pas possible de placer de gros volumes ;
• Si le stockage est effectué sans emballage, l'odeur spécifique imprègnera tous les produits.

Dans le bac à légumes, il est préférable de conserver les oignons emballés dans un sac ou placés dans un récipient en plastique.

La nécessité de mettre les oignons au réfrigérateur peut survenir lorsque, après la préparation d'un plat, il reste un excès de produit, dans certains cas même déjà pelé et haché.

Vous trouverez de nombreuses informations utiles et importantes sur la conservation des oignons Ici.

Se préparer à conserver les oignons

Les oignons peuvent être conservés au réfrigérateur de plusieurs manières, en tenant compte de l'état du produit, de son type et du volume occupé. Les légumes récoltés à temps et bien séchés se conservent mieux que les autres.

Pendant le processus de récolte, les racines ne doivent pas être endommagées, ni les bulbes eux-mêmes. Il est préférable de sécher les oignons à l'air libre, en évitant l'exposition au soleil. Une autre option consiste à l'attacher et à le suspendre en grappes.

Après séchage, le légume doit être complètement sec, y compris le dessus.. Sinon, le légume ne pourra pas être conservé longtemps.

Immédiatement avant le stockage, tout le volume de légumes est trié, en éliminant ceux qui sont endommagés. Les sommités et les racines séchées sont parées.

En savoir plus sur la conservation des oignons dans une cave ou un sous-sol Ici, à la maison en hiver - ici.

Toutes les options possibles

La durée de sa conservation au réfrigérateur et l'emballage nécessaire dépendent en grande partie de la forme sous laquelle les oignons sont envoyés pour la conservation.

Brut

Les oignons préparés non pelés peuvent être placés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Un récipient à œufs convient comme récipient.. Chaque ampoule y sera située séparément.

Purifié

S'il reste des oignons déjà épluchés après la cuisson, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Pour ça:

1. Le légume est lavé.
2. Placer dans un bocal en verre ou un récipient en plastique.
3. Ajoutez de l'eau froide.
4. Changez l'eau tous les deux jours.

La durée maximale de stockage dans de telles conditions peut aller jusqu'à 20 jours. Vous pouvez en savoir plus sur les façons de conserver les oignons pelés Ici.

Couper

Les oignons pelés et hachés sont plus difficiles à conserver que les oignons entiers. Il existe plusieurs façons de résoudre le problème.

Si la moitié ou un segment est coupé de l'ampoule, les options suivantes vous aideront :

1. La coupe est graissée avec de l'huile de tournesol et placée de ce côté dans un récipient. Il est préférable de recouvrir le dessus avec un couvercle. Sans couvercle, la durée de conservation est d'une journée, avec un couvercle – plusieurs jours.
2. La partie restante de l'oignon est enveloppée dans un film. Le produit peut être conservé sous cette forme pendant 4 à 5 jours maximum.
3. Une couche de sel est versée dans le récipient. Placez l'oignon dessus, côté coupé vers le bas. Stockage - pas plus d'une semaine.

Frit

Légumes frits - ne peut être conservé longtemps que dans un seul cas - lorsqu'il est congelé:

1. Le légume est coupé.
2. Faire frire dans l'huile végétale.
3. Cool.
4. Placer dans des contenants ou des sacs en plastique.
5. Placer au congélateur.

Lorsque vous utilisez une telle préparation, vous n’êtes pas obligé de la décongeler à l’avance, mais de l’ajouter immédiatement au plat que vous préparez, par exemple une soupe.

Mariné

Les oignons marinés sont un ajout original aux salades, aux pommes de terre cuites, au porc et à d'autres plats.

Procédure:

1. Lavez et épluchez les oignons (3 pcs.).
2. Couper en demi-anneaux.
3. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol (sucre - 3 cuillères à soupe, sel - ? cuillère à soupe, vinaigre - 7 cuillères à soupe, eau bouillie - 0,25 l).
4. Remuez la marinade jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
5. Placer les oignons dans un bocal en verre.
6. Versez dessus la marinade.
7. Placer au réfrigérateur.

Déjà là ? en une heure, le produit peut être prêt à l’emploi. Le faire frire légèrement avant de servir ajoutera une originalité supplémentaire au plat. Le produit mariné peut être conservé jusqu'à six mois.

Cette vidéo va vous montrer comment mariner des oignons pour l'hiver :

Règles pour congeler les légumes

Les légumes peuvent être congelés de différentes manières :

• entièrement;
• découpé en tranches;
• déjà cuit.

La meilleure option est de couper le légume à l'avance avant de le congeler. Cela permettra :

• assurer un stockage compact ;
• décongeler à l'avenir autant de produit que nécessaire à la fois.

Procédure:

1. Lavez et épluchez l'oignon.
2. Hacher finement.
3. Placer immédiatement dans de petits récipients ou, alternativement, congeler en une seule couche dans un récipient large et plat, puis verser dans un sac ou un récipient.

Un légume bien congelé peut être conservé au congélateur jusqu'à la prochaine récolte. Pendant le stockage, une partie importante des nutriments est retenue.

La principale exigence est de ne pas recongeler l'oignon décongelé.. Et ne permettez pas un dégivrage même partiel de la pièce, qui doit rester longtemps.

Comment congeler des oignons pour l'hiver, recette vidéo :

Conserver les oignons verts

Les oignons verts sont plus difficiles à conserver que les oignons. Les greens sont plus exigeants sur les conditions d’entretien et peuvent rapidement disparaître.

Au réfrigérateur Il existe plusieurs façons de le sauvegarder :

• en papier kraft – jusqu'à 3 semaines ;
• dans un sac en cellophane – jusqu'à 1,5 mois ;
• dans des récipients en verre – pas plus d'un mois ;
• avec un chiffon humide en cellophane - jusqu'à un mois.

Lorsque vous envoyez des oignons verts au stockage, vous devez vous assurer que les feuilles ne se plissent pas ou ne se plient pas, car cela accélérerait le flétrissement.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la conservation des oignons verts au réfrigérateur ici, sur les façons de le conserver pour l'hiver - Ici.

poireau

Une petite quantité de poireau peut être conservée au réfrigérateur. Le compartiment destiné aux légumes est le mieux adapté pour cela.

Lorsqu'il est placé dedans coupez les feuilles en excès et répartissez-les dans des sacs en polyéthylène, 6 à 8 morceaux en un. La cellophane vous permet de maintenir le niveau d'humidité requis. La température adaptée au stockage peut atteindre +5°C.

Si vous souhaitez savoir comment conserver les poireaux dans une cave ou un sous-sol, lisez ce article. Découvrez les façons de conserver les poireaux en hiver Ici.

Sevok

Dans un appartement sauvegarder les ensembles meilleur au réfrigérateur. Avant de le placer au froid, il est réchauffé pendant un demi-mois. Et avant d'atterrir, il faut aussi s'échauffer.

Conditions de stockage nécessaires :

• faible taux d'humidité;
• la température est fraîche.

10 recommandations

Un stockage de haute qualité des oignons au réfrigérateur peut être obtenu sous réserve de la technologie et en tenant compte des conseils suivants :

1. Si les conditions de stockage ne précisent pas le lavage des oignons, cela ne doit pas être fait.
2. En plus du stockage au frais, les poireaux, les légumes verts et les oignons peuvent être conservés sous forme de marinades et de cornichons.
3. Pour les grosses récoltes, la conservation au réfrigérateur n’est pas adaptée par manque de place.
4. Une humidité élevée peut provoquer pourriture des légumes et l'apparition de moisissures.
5. Pour la congélation, le légume peut être coupé en rondelles, demi-anneaux et carrés.
6. Les légumes secs ne doivent pas être conservés au réfrigérateur.
7. De très petits oignons de qualité inférieure peuvent être marinés entiers sans les hacher.
8. La violation des conditions de culture des légumes (humidité élevée, excès d'engrais, etc.) peut raccourcir la durée de conservation.
9. La variété blanche d’oignons est saisonnière et se consomme mieux fraîche. Elle est moins bien conservée que les autres variétés.
10. Avant le stockage, la partie supérieure sèche du légume est coupée, ne laissant qu'une petite partie - cela empêchera la pourriture.

Conclusion

Le réfrigérateur vous permet de prolonger la durée de conservation des oignons même s'ils sont endommagés et en mauvais état - en les congelant et en les marinant. En fonction de la variété et de l'état du légume, l'option de conservation optimale est sélectionnée, ce qui vous permet d'avoir un légume sain sur la table toute l'année.