Règles importantes pour conserver les oignons à la maison

L'absence de cave n'est pas une raison pour renoncer aux réserves d'oignons pour l'hiver. Ce légume sans prétention peut rester frais longtemps, même à la maison.

Suivre des recommandations simples vous permettra de le manger jusqu'à ce que le temps se réchauffe.

Lisez l'article sur la façon de bien préparer et conserver les oignons à la maison (dans un appartement, dans une maison) de l'hiver au printemps.

Préparer le stockage dans l'appartement jusqu'au printemps

La préparation de la récolte pour le stockage est effectuée avec un soin particulier. Si des erreurs sont commises à ce stade, l'oignon ne durera pas plusieurs mois.

Toutes les informations les plus importantes sur la conservation des oignons se trouvent dans ce section.

Sélection de variétés

Seules les variétés à maturation tardive conviennent au stockage. Ils doivent avoir des écailles denses et épaisses et un goût piquant. L'abondance d'huiles essentielles et de « cotte de mailles » multicouche protège les légumes de la pourriture et des parasites.

La période de dormance la plus longue se trouve dans des variétés telles que :

1. Local de Rostov.
2. Arzamas.
3. Strigunovsky.
4. Sturon.
5. Timiriazevsky.
6. Le fermier est en retard.

Les bulbes aux coques blanches et rouges et au goût doux, par exemple Yalta ou Snowball, sont moins bien conservés. Si vous envisagez de laisser la récolte pour l'hiver, vous devez alors veiller à choisir la bonne variété au printemps.

Séchage

Les oignons doivent être séchés pendant au moins 2 semaines.Cette période est une sorte de période de quarantaine durant laquelle tous les spécimens atteints de pourriture peuvent être identifiés.

La récolte sur les plates-bandes commence par une journée chaude et ensoleillée. Caractéristiques de séchage :

1. Secouez la terre de l'oignon et laissez-le dans le jardin pendant 2 heures. Les rayons du soleil vont désinfecter et sécher les plumes et les écailles.
2. La nuit, couvrez les bulbes d'un linge pour les protéger de la rosée.
3. Après 2 jours, la récolte est transférée dans la grange ou le grenier, en la dispersant en une fine couche.
4. Au bout de 7 jours, les oignons sont triés et tous les spécimens sains sont envoyés au séchage.
5. Laissez les têtes à l’intérieur pendant encore 7 jours.

Après le tri final, vous pouvez récolter la récolte sur un site d'hivernage permanent. Indicateurs d'un oignon bien séché : tête lisse et sèche, aucun signe de détérioration et col sec et fermé.

Dans quel conteneur ?

Les ampoules peuvent être stockées dans un appartement de plusieurs manières :

• dans des caisses en bois ou en plastique ;
• dans des boîtes en carton ;
• dans des paniers en osier, volume 5-6 l ;
• dans des sacs en tissu en lin, toile de jute ou coton ;
• dans des sacs en papier ;
• en filets en polypropylène;
• en bas nylon.

Si vous ne trouvez pas de récipient approprié, vous pouvez tisser des tresses à partir de flèches séchées et les accrocher à une barre transversale dans le garde-manger. Pour une chape solide, utilisez de la ficelle ou de la paille.

Conditions optimales

Oignons dans l'appartement stocké dans les conditions suivantes :

1. La température de l'air dans la pièce est de +18 à +22 degrés.
2. La température de l'air sur le balcon ou la loggia est de -1 à 3 degrés.
3. L'humidité de l'air ne dépasse pas 65 à 70 %.

Cela vous dira à quelle température il est préférable de conserver les oignons. ce article.

Comment bien préserver sa maison en hiver ?

Jusqu'aux grands froids, la récolte peut être conservée sur le balcon. Une fois que la température descend en dessous de -1 degré, il est amené dans l'appartement.

Au réfrigérateur

Les bulbes peuvent être conservés au réfrigérateur de 2 manières :

1. Dans le bac à légumes du bas. Ce n'est pas la meilleure option, car dans un mois, les bulbes commenceront à germer.

   Par conséquent, une petite quantité de plantes-racines est retirée pour être stockée, qui sera consommée dans un court laps de temps.

2. Au congélateur. Les légumes doivent être pelés, hachés et placés dans des sacs en plastique.

   Ils sont conditionnés en petites portions qui seront utilisées à la fois. La congélation répétée du produit est inacceptable.

Au congélateur, les oignons hachés restent comestibles pendant 8 à 13 mois.

À température ambiante

Vous pouvez conserver une petite quantité d’oignons dans le tiroir de votre armoire inférieure de cuisine. De nombreux ensembles sont fournis avec des plateaux spéciaux. Dans de telles conditions, les légumes-racines peuvent rester frais pendant environ 1 à 2 mois.

Si la température ambiante reste à +22 degrés, la récolte durera environ 4 mois.

Sur le balcon

Les légumes peuvent être stockés sur le balcon jusqu'à ce que la température de l'air descende en dessous de -1 degré. S'il est isolé, les légumes y hivernent. Ils sont placés dans des boîtes placées sur une mousse épaisse et recouvertes d'une couverture.

Cependant, un emballage excessif peut faire germer les légumes.La récolte doit donc être inspectée de temps en temps.

Pour maintenir une température et une humidité stables, les légumes sont saupoudrés de sable calciné ou de craie. Cette mesure permet de prévenir la prolifération de micro-organismes.

Dans le garde-manger

La majeure partie des légumes est envoyée au garde-manger pour être stockée. La température de l'air y est plus basse que dans tout l'appartement. Dans de telles conditions, les ampoules se sentiront à l'aise.

Boîtes d'oignons doivent être tenus à l’écart des cultures telles que :

• pommes,
• pomme de terre,
• betterave,
• carotte.

Il tolère bien la proximité de :

• baies séchées,
• citrouille,
• ail,
• herbes.

Méthodes alternatives

Les oignons peuvent être séchés, marinés ou marinés. Cette méthode de préparation permettra d'économiser de l'espace dans l'appartement et de conserver la plupart des nutriments contenus dans les légumes.

Séché

Les oignons, privés d'humidité, restent comestibles toute l'année. Il existe plusieurs façons de le sécher :

1. En plein air. Les pièces sont disposées sur une planche, un carton ou un tissu en coton. Le temps de séchage est d'environ 14 jours.
2. Dans un sèche-linge électrique. Selon l'épaisseur des anneaux, le séchage dure de 5 à 7 heures.
3. Dans le four. La plaque à pâtisserie doit être recouverte de papier sulfurisé. L'armoire ne doit pas chauffer au-dessus de 60 degrés. Temps de séchage – à partir de 5 heures.
4. Dans un four à convection. Avec son aide, les légumes peuvent être séchés en une heure.

Quelle que soit la méthode de séchage choisie, les oignons doivent être pelés et hachés. Conservez-les dans des bocaux en verre ou des sacs en papier.

Comment sécher les oignons dans un séchoir électrique, instructions vidéo :

Décapage

Le marinage traditionnel consiste à utiliser 1 kg d'oignon et 200 g de sel. Certaines femmes au foyer ajoutent de l'huile végétale aux bocaux.

Procédure:

• éplucher, laver et couper l'oignon en rondelles ;
• stériliser les bocaux;
• Placez-y les légumes préparés, saupoudrez toutes les couches de sel;
• Fermez les bocaux et mettez-les au garde-manger ou au réfrigérateur pour les conserver.

Décapage

Mariner des oignons pour l'hiver n'est pas difficile. Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de :

• 1,5 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel et 3 c. l. Sahara;
• 0,5 c. acide citrique;
• 120 ml de vinaigre 6% ;
• Pour le goût, ajoutez un peu d'aneth, du laurier, des grains de poivre et des clous de girofle.

Procédure:

1. Stérilisez les bocaux et remplissez-les de têtes d'oignons.
2. Préparez la marinade en la portant à ébullition.
3. Versez-le dans des bocaux et laissez reposer 20 minutes.
4. Égoutter et faire bouillir à nouveau la marinade.
5. Versez à nouveau de la saumure sur les bulbes et roulez les bocaux.

Les oignons ainsi préparés se conserveront environ un an.

Difficultés et moyens de les éliminer

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les oignons dans un appartement peuvent se gâter :

1. Recourir aux légumes. S'il y a différentes variétés dans une même boîte, il ne sera pas possible d'éviter la pourriture. C’est pourquoi il est si important de trier soigneusement la récolte immédiatement après la récolte.
2. Dommages aux légumes. Ils doivent être stockés avec soin, en évitant les blessures à la tête.
3. Pourriture d'un ou plusieurs spécimens. Si vous ne triez pas les bulbes au moins une fois par mois, vous risquez de perdre la majeure partie de la récolte.
4. Retirer les coques avant de stocker. Les écailles ne doivent pas être retirées des ampoules. Ils protègent les légumes de la détérioration.
5. Germination des racines. Pour éviter ce problème, il faut les traiter à la chaux ou les cautériser.
6. Ampoule pourrie à cause de l'humidité. Si le niveau d'humidité dans la pièce est élevé, vous devez placer un seau de sciure de bois ou de cendre de bois à côté des boîtes.

Découvrez pourquoi les oignons pourrissent pendant le stockage et comment l'éviter. ce article.

Vidéo sur le sujet

Cette vidéo va vous montrer comment conserver les oignons dans votre appartement jusqu'au printemps :

Conclusion

Vous pouvez conserver les oignons dans votre appartement jusqu'à ce qu'ils se réchauffent. Il existe de nombreuses façons de prolonger la durée de conservation d’une culture. Les légumes sont stockés dans :

• réfrigérateur,
• dans le garde-manger,
• sur le balcon,
• même dans les salons.

L'essentiel est d'observer les niveaux de température et d'humidité dans la pièce.