Plusieurs façons de conserver longtemps les oignons épluchés

Les oignons non pelés se conservent assez bien même à la maison à température ambiante.

Mais si vous le nettoyez, la durée de conservation diminue rapidement, en tenant compte de l'horloge.

Pour éviter de devoir jeter des oignons épluchés, il faut savoir les conserver.

Problèmes possibles

La peau naturelle du légume est une protection fiable. Si elle est enlevée, les racines se fanent très rapidement.

Parfois, lors de la cuisson, un oignon déjà pelé reste inutilisé et nécessitera un traitement spécial. La couche supérieure du légume commence à sécher et à se flétrir lorsqu'elle est exposée à l'air.

Méthodes de stockage à la maison

Le stockage des bulbes sans enveloppe supérieure doit garantir :

• préservation des qualités bénéfiques du produit ;
• apparence attractive;
• possibilité de consommation ultérieure du produit.

Un tel oignon peut être envoyé au stockage non seulement lorsqu'une tête supplémentaire a été accidentellement nettoyée, mais également lorsqu'il est prévu de l'utiliser comme stock. Un exemple est la congélation dans des sacs ou des récipients avec couvercles.

Les conditions de stockage sont choisies en tenant compte de la quantité de légumes pelés et de l'utilisation ultérieure prévue en termes de volume et de timing.

Au réfrigérateur : 6 solutions simples

La basse température du réfrigérateur permet d'y conserver des oignons épluchés, en utilisant l'une des méthodes suivantes :

1. Enveloppez bien l'oignon dans du film alimentaire. Sous cette forme, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
2. Conservez les oignons dans un bol d'eau froide. L'eau doit être remplacée tous les deux jours.
3. Placez l'oignon dans un récipient en plastique hermétiquement fermé. Cette option convient au stockage pendant la journée.
4. Faire mariner les légumes-racines, coupés en rondelles ou demi-anneaux. Une solution de vinaigre additionnée d'une petite quantité de sucre et de sel est utilisée comme marinade.
5. Stockage sur sel. Pour ce faire, placez le côté coupé de l'oignon sur du sel saupoudré sur une soucoupe et mettez-le au réfrigérateur.
6. Lubrifier la coupe avec de l'huile permettra de conserver le légume dans un récipient fermé pendant plusieurs jours et dans un récipient ouvert pendant une journée.

Inconvénients de cette méthode :

• Il est nécessaire d'utiliser des récipients hermétiques pour éviter que l'arôme d'oignon ne se propage dans le réfrigérateur ;
• nécessite de l'espace pour un récipient dans le réfrigérateur ;
• la durée de stockage est limitée ;
• Le goût du légume peut être altéré par un traitement supplémentaire (utilisation de sel, de vinaigre, etc.).

Gelé

Si les oignons ne sont pas utilisés prochainement, ils peuvent être congelés. Il est plié pour pouvoir être utilisé rapidement, facilement et sans complications. Il est préférable de le broyer, conditionné en petites portions.

Pour ce faire, vous devez agir selon l'algorithme suivant :

1. Lavez l'oignon.
2. Sec.
3. Hacher finement.
4. Étaler en une seule couche et congeler tel quel. Après cela, les morceaux peuvent être versés dans un récipient ou un sac.

Les avantages d’un tel stockage :

• préservation d'une partie importante des nutriments;
• gain de temps lors du processus d'utilisation ultérieure lors de la préparation des plats;
• possibilité de stockage à long terme.

Inconvénients :

• perte de certains nutriments;
• il est nécessaire d'avoir un congélateur assez grand ;
• Les légumes surgelés, par rapport aux frais, conviennent pour préparer moins de plats ;
• Le congélateur doit être équipé d'une alimentation électrique sans interruption pour éviter un dégivrage imprévu.

Séchage

Il est pratique de sécher les légumes de l'une des manières suivantes :

1. Dans le four.
2. Utiliser un sèche-linge électrique.

Lors du séchage, les oignons frais dégagent un arôme spécifique assez fort. Organiser une bonne ventilation à l'aide, par exemple, d'une hotte permettra de résoudre dans une certaine mesure le problème.

Le processus d'organisation du séchage des légumes :

1. Lavez les légumes racines.
2. Sec.
3. Couper en fines demi-anneaux pour que les morceaux sèchent uniformément et bien.
4. Placer sur une grille de séchage ou une plaque à pâtisserie en une seule couche.
5. Réglez la température de séchage à environ +50 °C.
6. Continuez à sécher pendant 3 à 4 heures, en retournant les oignons périodiquement.
7. Placer dans des récipients préparés pour le stockage.

Si vous devez sécher les oignons rapidement, alors Vous pouvez utiliser une autre méthode :

• laver les légumes;
• versez de l'eau bouillante dessus;
• sécher à une température plus élevée, environ +70 °C ;
• baisser la température de 20 °C ;
• maintenir jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée.

• préservation des cultures;
• placement compact de la pièce;
• gain de place - prend peu de place pendant le stockage (plus de 10 fois moins par rapport aux légumes frais) ;
• facilité d'utilisation ultérieure;
• longue durée de stockage.

Défauts:

• les oignons ainsi transformés ne conviennent pas à la préparation de tous les plats ;
• arôme fort pendant le processus de séchage des légumes;
• Il faut plusieurs heures pour sécher chaque lot ;
• perte de certaines substances bénéfiques par rapport aux oignons frais.

Délais

Les oignons sans pelure ne sont pas destinés à une conservation à long terme. Si le légume n'a pas été coupé et transformé, il ne doit pas être conservé plus d'une journée.

Tranché mais non soumis à aucun traitement thermique, l'oignon se conserve jusqu'à ? jours. Pour une conservation plus longue, le légume doit être transformé, par exemple congelé ou séché.

Après un traitement supplémentaire, les oignons doivent être conservés dans des conditions appropriées :

1. Congelé – jusqu'à un an au congélateur, sans décongélation périodique.
2. Séché – jusqu’à 2 ans dans un emballage hermétique et à faible humidité.
3. Placé au réfrigérateur – de plusieurs heures à plusieurs jours, selon la méthode.

5 recommandations

Des conseils de stockage vous aideront à faire face à la tâche de manière efficace et simple :

1. Il n’est pas nécessaire d’essayer de conserver les oignons pelés mous ou endommagés.
2. Non seulement les oignons fraîchement hachés peuvent être congelés, mais également les oignons frits, y compris avec des carottes, comme vinaigrette pour les entrées et les ragoûts de viande avec des légumes. Dans ce dernier cas, il est placé au congélateur après refroidissement.
3. S'il n'est pas prévu d'utiliser le légume racine pelé pour la cuisson dans quelques heures, vous devez immédiatement vous occuper de son stockage.
4. Les oignons pelés placés au réfrigérateur n'émettront pas d'odeur désagréable si vous utilisez un récipient spécial ou qui se ferme hermétiquement.
5. S'il est possible de conserver les oignons dans leur peau pendant l'hiver, il est préférable de ne pas les éplucher.

Des informations utiles sur les méthodes et conditions de conservation des oignons sont présentées dans ce section.

Conclusion

Conserver des oignons déjà épluchés, voire hachés, est tout à fait possible à la maison. En fonction du volume d'oignons et de la durée de conservation souhaitée, vous pouvez choisir l'un des modes de conservation du légume : de plusieurs heures à plusieurs mois.