Plusieurs options pour conserver longtemps les oignons verts

Les oignons verts sont riches en substances bénéfiques qui y restent lorsqu'ils sont correctement stockés.

Il existe plusieurs façons de conserver les récoltes, il n'est donc pas difficile de choisir la bonne option.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment conserver les oignons verts pour l'hiver à la maison, frais, séchés ou congelés.

Se préparer au stockage hivernal à la maison

Pour une conservation à long terme, des légumes sains et intacts sont sélectionnés. Pour la plupart des méthodes de récolte, les légumes verts n'ont pas besoin d'être lavés - il suffit de secouer les plumes et de nettoyer les mottes de terre avec un chiffon sec.

Avant d'être envoyée au stockage, la récolte doit être triée. Les légumes endommagés peuvent être utilisés en premier.

Si la technologie de récolte nécessite que les légumes soient propres (par exemple pour la congélation), les oignons sont lavés dans une bassine puis séchés à l'air.

Sélection de conteneurs

Selon les conditions dans lesquelles vous envisagez de conserver les oignons, sélection d'un conteneur approprié :

• pour le réfrigérateur - bocaux en verre, sacs en papier et en plastique ;
• pour le congélateur - récipients et sacs résistants aux basses températures ;
• pour le sous-sol et le balcon - boîtes, sacs, etc.

Les sacs en cellophane sont souvent utilisés pour conserver les légumes.. A des températures supérieures ou égales à 0°C, tout emballage destiné aux produits alimentaires convient. Mais lors de la congélation, il est conseillé d'utiliser des récipients conçus pour les congélateurs.

Méthodes

Les oignons verts sont un légume exigeant en termes de conditions de vie. La température ambiante et la qualité des légumes verts eux-mêmes déterminent directement la durée pendant laquelle ils peuvent être conservés tout en conservant leurs qualités bénéfiques.

Frais à température ambiante

À température ambiante, les oignons verts ne conservent leurs propriétés que quelques jours (maximum 3-5). Pour éviter le flétrissement des feuilles, une humidité adéquate doit être fournie.en choisissant l'une des méthodes :

À la maison, les légumes verts ne doivent pas être placés à proximité de sources de chaleur ou à la lumière directe du soleil.

Au réfrigérateur

Les oignons verts frais peuvent être conservés au réfrigérateur dans le bac à légumes. Avant de placer le produit au froid, il ne doit pas être lavé.

Si les légumes sont trop sales, vous pouvez les nettoyer de la terre avec un chiffon sec.

La température au réfrigérateur est optimale pour conserver le produit jusqu'à 2 mois :

• à +3°C, la durée de stockage peut aller jusqu'à 20 jours ;
• à 0°C – jusqu’à 60 jours.

Il existe plusieurs méthodes un tel stockage se fait simplement sur l'étagère du réfrigérateur :

• dans un bocal en verre (jusqu'à 30 jours) ;
• dans un sac en plastique (jusqu'à 45 jours) ;
• en papier (14-20 jours) ;
• dans un sachet avec un chiffon humide (jusqu'à 30 jours).

Vous pouvez en savoir plus sur la conservation des oignons verts au réfrigérateur. ici.

Au congélateur

Un légume bien préparé et congelé peut être conservé jusqu'à la prochaine récolte pendant plusieurs mois. Mais en même temps, la décongélation et la recongélation du légume doivent être exclues.

Pour geler, vous devez procéder comme suit :

1. Lavez bien l'oignon.
2. Sec.
3. Couper en petits morceaux.
4. Placez la pièce dans des conteneurs ou des sacs spéciaux.

Les sacs ordinaires peuvent échouer car ils deviennent cassants à basse température

Cette vidéo va vous montrer comment congeler des oignons verts pour l'hiver :

Au sous-sol

Les oignons verts peuvent rester frais en cave jusqu'à un mois. Cette option convient à un légume fraîchement déterré qui présente des plumes succulentes sans dommage.

1. Séparez les plumes d'oignon en bottes et conservez-les dans des sacs en plastique placés sur des étagères.
2. Couvrir les treillis en plastique ou les caisses en bois d'un film et placer la récolte.
3. Remplissez des caisses en bois à bords hauts avec des légumes préparés dans des sacs de manière à ce que les bulbes soient en bas et les plumes en haut.

Sur le balcon

Vous ne pouvez conserver les oignons sur le balcon que si la température extérieure n’est pas descendue en dessous de 0°C.

Les boîtes doublées de polyéthylène sont généralement utilisées comme conteneurs. La durée de conservation est déterminée par les conditions météorologiques - jusqu'au gel.

À des températures de l'air légèrement négatives, les boîtes peuvent être recouvertes de vieilles couvertures ou organiser une autre isolation. Périodiquement, vous devrez trier le stock, car la pourriture est possible. Avec une bonne isolation, l’oignon pourra se coucher sur le balcon même jusqu’à -10°C.

Légume haché

Si les oignons verts sont hachés, leur durée de conservation est considérablement réduite. À température ambiante - jusqu'à deux heures, sous cellophane au réfrigérateur - jusqu'à 12 heures.

Vous pouvez prolonger la durée de stockage de cette manière :

1. Placez les herbes hachées dans un bocal en verre.
2. Versez l'huile végétale.
3. Placer au réfrigérateur.

La meilleure option est d'utiliser le produit dans un avenir proche ou de le congeler pour l'hiver. S'il n'y a pas beaucoup d'oignon, vous pouvez le congeler dans des petits moules, destinés par exemple à la glace. Dans ce cas, le produit sera divisé en portions individuelles.

Séchage : toutes les options

Les oignons verts séchés conservent une grande partie de leurs propriétés bénéfiques. Les avantages de ce traitement :

• stockage compact;
• conservation du produit pendant deux ans ;
• Facilité d'utilisation;
• préservation des qualités utiles;
• peu exigeant sur les conditions de stockage.

Sécher les oignons verts peut être effectué de l’une des manières suivantes :

1. Utiliser un sèche-linge électrique.
2. Dans le four.
3. En plein air.

Pour mettre en œuvre toute méthode de séchage, vous devez :

1. Triez les verts. S'il y a des zones endommagées, elles doivent être coupées.
2. Rincer.
3. Sécher à l'air libre.
4. Couper en petits morceaux.

Vous pouvez conserver les légumes secs dans différents contenants :

• bocaux en verre;
• conteneurs en plastique;
• sacs en toile, etc.

En plein air

Cette méthode est l'une des options les plus simples pour préparer des oignons verts pour une utilisation future. Pour sécher, vous aurez besoin de papier blanc sans dessins ni texte.

Il est étalé à l'ombre. Les légumes verts préparés sont disposés en une seule couche.

Il est pratique de sécher en recouvrant un tamis de papier. Avec cette option, il n'y aura aucune crainte que les oignons en train de sécher se dispersent dans toute la maison au moindre courant d'air et une bonne ventilation sera maintenue. Couvrez les légumes verts en train de sécher avec de la gaze pour les protéger des insectes et de la poussière.

Les tiges d'oignon épaisses ne conviennent pas au séchage à l'air, car elles ne sèchent pas bien et peuvent même se gâter.

Dans le four

Sécher les oignons verts au four n'est pas difficile. La température est réglée sur basse – environ +50°C. L'oignon est versé sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. En 2-3 heures, selon l'épaisseur des pousses, il séchera complètement.

Comment sécher les oignons verts pour l'hiver, recette vidéo :

Dans un sèche-linge électrique

En fonction de l'épaisseur des morceaux d'oignons, la température à laquelle le séchage est effectué est déterminée. Dans ce cas, veillez à ce que la température ne dépasse pas +70°C, car à des températures plus élevées, les substances bénéfiques seront détruites.

9 recommandations

Conservez les oignons verts Ces conseils vous aideront :

1. Les légumes surgelés ou séchés permettront de gagner du temps dans le processus de cuisson, car ils sont entièrement prêts à l'emploi - lavés et hachés.
2. La méthode de stockage la plus compacte est sous forme séchée. Les oignons prendront 10 fois moins de place que les oignons frais.
3. Lorsqu'ils sont conservés dans une cave, sur un balcon ou au réfrigérateur, les légumes verts doivent être triés fréquemment, en éliminant les plumes pourries ou séchées.
4. Les fortes fluctuations de température réduisent considérablement la durée de conservation des légumes.
5. Pour le stockage, vous ne devez pas mélanger des oignons verts et des oignons ou d'autres types d'oignons, car ils nécessitent des conditions différentes.
6. Le produit congelé conserve sa teinte vert vif caractéristique, mais son arôme est inférieur à celui du produit séché.
7. Vous pouvez blanchir les oignons avant de les congeler. Après cela, il doit être refroidi, séché et ensuite placé au congélateur.
8. Lors du stockage d'oignons verts entiers, les plumes ne doivent pas être compressées, pliées ou coupées.
9. Une autre façon d'utiliser les oignons verts est le marinage et le marinage.

Des informations importantes sur la conservation des oignons sont fournies dans donné section.

Conclusion

Les oignons verts sont un produit sain qui sert à prévenir les maladies virales et enrichit le goût d'un grand nombre de plats. Avec une bonne organisation du processus de stockage, les légumes verts peuvent rester longtemps sur la table.

Pour ce faire, il est nécessaire de prendre en compte les conditions existantes et de ne pas violer la technologie de transformation des oignons verts destinés au stockage à long terme.