Ce n’est pas acheté en magasin, ou combien de jours durent les œufs faits maison ?

Les œufs frais de volaille qui consomment des céréales, des herbes et des légumes naturels sont considérés comme un produit alimentaire précieux.

Il a été prouvé par la pratique que dans les mêmes conditions de stockage, ils restent frais beaucoup plus longtemps que ceux achetés en magasin.

La raison réside dans la bonne nutrition de la volaille et l'absence de long transport jusqu'au consommateur avec inévitable secousse de la cargaison.

Nous vous dirons plus loin dans quelle quantité et dans quelles conditions les œufs faits maison sont conservés.

Dans quelles conditions, température ?

Selon les recommandations de Rospotrebnadzor, les œufs alimentaires destinés au stockage doit répondre aux paramètres suivants :

• avoir une coque sans éclats, fissures, trous ou affaissement ;
• exempt de contamination;
• avoir une taille et un poids standard.

Des récipients spéciaux en carton ou en plastique avec des cellules individuelles sont utilisés comme conteneurs. Les œufs y sont placés avec le côté émoussé vers le haut. Il est recommandé de laver les emballages en plastique déjà utilisés avec du savon ou du soda et de les sécher.

Vous pouvez conserver les œufs dans des boîtes ou des bols ordinaires, posés sur un côté, mais il est conseillé de les superposer avec un chiffon propre.Pendant le stockage, il est recommandé de les retourner quotidiennement de l'autre côté pour éviter de mélanger la chambre à air.

La température optimale de conservation des œufs de volaille est de +4 degrés avec une humidité de 60 %, ce qui correspond aux paramètres d'un réfrigérateur domestique.

Comment bien conserver les crus - avec ou sans coque ?

La détérioration du contenu de la coquille résulte du développement de bactéries putréfactives qui pénètrent par les trous de la coquille. Plus la coque elle-même et l'atmosphère environnante sont propres, plus le produit reste frais longtemps.

Au réfrigérateur

La durée de conservation standard pour les produits culinaires les plus courants, les œufs de poule crus de vos propres poules, au réfrigérateur 2-3 semaines.

Ils sont conservés dans un compartiment spécial sur la porte, où se trouvent des évidements pour chaque œuf. Vous pouvez placer le récipient sur une étagère où la température est maintenue à +2 +4 degrés.

Si le récipient n'a pas de couvercle hermétique, les aliments à forte odeur (viandes fumées, friandises orientales, salades coréennes) ne doivent pas être conservés à proximité.

Le contenu de la coque, débarrassé de sa coque, ne se gâte pas au réfrigérateur pendant seulement 2-3 jours. Le produit doit être conservé dans un bocal en verre ou un récipient en plastique bien fermé.

Combien de temps peut-on conserver les œufs de caille crus et cuits au réfrigérateur ? Ici, découvrez la durée de conservation des œufs cassés ici.

Dans la pièce

La durée de conservation des œufs de poule crus en coquille à une température de +20 +22 degrés est de 7 à 10 jours. L'emballage qui les contient doit être protégé de l'exposition au soleil et de l'humidité accrue. Le jaune et le blanc sans la coquille sous la chaleur commencent à disparaître au bout de 3-4 heures.

Dans la cave, sous terre froide

Toute maison privée dispose d'un endroit merveilleux pour stocker les aliments - une cave ou un sous-sol.Dans une fosse profonde, bien fermée par une porte épaisse, même au plus fort de la chaleur estivale, la température ne dépasse pas 8 à 10 degrés. Dans de telles conditions, les œufs frais domestiques dure facilement plus de 2 semaines sans perte de qualité.

Durée de conservation du bouilli

Les œufs durs restent comestibles 2 fois plus longtemps que les œufs crus. Ce n'est pas pour rien qu'ils restent encore un aliment préféré des voyageurs qui n'ont pas la possibilité d'utiliser un réfrigérateur sur la route.

Pour bien faire bouillir un œuf, placez-le dans de l'eau froide légèrement salée et cuire après ébullition pendant au moins 8 minutes et pas plus de 15. Vérifiez si l'œuf est cuit en le faisant tourner sur une surface plane. Les objets raides tourneront pendant longtemps, mais avec un contenu à moitié cuit, ils s'arrêteront rapidement.

Lisez combien de temps les œufs durs se conservent au réfrigérateur ici, sans coque - Ici, à température ambiante - dans ce article, caille - dans ce.

Caractéristiques pour le poulet, la caille, le canard et autres

En plus du poulet, les œufs et d'autres types de volailles sont activement utilisés en cuisine. Selon la structure de la coque, ils ont une durée de conservation différente :

1. Le canard et l'oie, grâce à un film d'huile spécial sur la coquille, ne se gâtent pas à la chaleur jusqu'à 10 jours et plus d'un mois au réfrigérateur.
2. La durée de conservation des œufs de dinde et de caille est similaire à celle des œufs de poule.
3. Les poules d'Inde restent fraîches jusqu'à 2 semaines à température ambiante et jusqu'à 4 mois au réfrigérateur.

Le champion du stockage est l’œuf d’autruche, doté d’une coquille étonnamment solide. Dans des conditions ambiantes, il ne se détériore pas pendant plus de 60 jours.Conservé au réfrigérateur, il est comestible même après six mois !

Il vous expliquera la conservation des œufs de caille ce article, oie - ce.

Est-il possible d'augmenter la durée de conservation ?

Si vous excluez le contact du contenu de la coque avec l'environnement extérieur, elle restera stérile plus longtemps. Autrefois, les gens, sans réfrigérateur, recouraient à diverses méthodes Conserver longtemps les œufs :

• ils étaient placés dans des paniers, saupoudrés de cendre de poêle tamisée, de gros sel sec et de sable calciné ;
• enrobé de graisse d'oie ou de porc fondue, de cire d'abeille ;
• recouvert de purée d'argile;
• immergé dans une solution de chaux ou de sel (1 verre pour 3 litres d'eau).

Ces méthodes ont permis de prolonger la fraîcheur du produit jusqu'à plusieurs mois et d'attendre la période de mue des poulets.

Comment savoir si un produit a commencé à disparaître ?

Dans les œufs pondus depuis longtemps, la chambre à air à l'extrémité émoussée augmente et le blanc « se dessèche » et diminue de taille. Si vous passez une lampe de poche à travers la coque, vous pouvez voir que le vide occupe jusqu'à la moitié de l'espace interne. Ces œufs ne doivent pas être utilisés comme aliments.

Une autre façon de vérifier est de mettre l'œuf dans l'eau. Les trucs frais resteront au fond, les trucs pourris flotteront., puisque l'air dans la chambre agrandie agira comme un flotteur.

Conseil

Lors de la sélection des œufs à conserver, faites attention non seulement à l'intégrité, mais également à la solidité de la coquille. Cet indicateur est influencé par l’alimentation de l’oiseau, qui doit contenir des minéraux (calcium, sodium) et des vitamines (D, A).

La volaille pond ses œufs le matin, donc La « récolte » est collectée de 9h à 14h.. Les nids doivent avoir suffisamment de litière propre (sciure, foin) pour que les œufs pondus restent intacts. Lors de la conservation des œufs crus, il faut veiller à les secouer afin que le blanc et le jaune ne se mélangent pas.

Conclusion

Les avantages des œufs les plus frais, tout juste pondus, ne peuvent être comparés à aucun produit de stockage à long terme, quel que soit son entretien. Avoir votre propre petit élevage de volailles vous permet d’avoir des œufs frais sur la table toute l’année.