Note à la ménagère : combien de temps les œufs de caille crus et cuits se conservent-ils au réfrigérateur ?

Les bienfaits des œufs de caille sont indéniables. Le caractère unique du produit réside dans la présence d'un agent antibactérien - le lysozyme.

Ce composant assure une durée de conservation plus longue des produits, notamment au réfrigérateur, obtenus à partir de cailles que de poules pondeuses classiques.

Cependant, leur fraîcheur et leur conservation prolongée ne sont possibles que si certaines recommandations sont respectées.

Nous vous dirons dans l'article combien de temps les œufs de caille crus, bouillis, au plat et surgelés peuvent être conservés au réfrigérateur.

Durée de conservation

Malgré le fait que les œufs de caille puissent être conservés à température ambiante, le réfrigérateur augmente considérablement la durée de conservation du produit. Cependant, sa durée de conservation au réfrigérateur dépend de nombreux facteurs. La forme sous laquelle les œufs de caille sont conservés - crus, bouillis ou dans divers plats est d'une importance significative. En savoir plus sur la conservation des œufs de caille Ici.

Brut

Selon les recommandations GOST, les œufs de caille crus apte à la consommation pendant 30 jours tout en assurant un régime de température constant correspondant à la plage de 0 à 8°C. Ces conditions existent dans le compartiment réfrigérateur.

Cependant, en observant des indicateurs aussi importants que l'absence de fissures et d'éclats dans la coque, la propreté et en mettant des produits frais et de haute qualité au réfrigérateur, vous pouvez augmenter sa durée de conservation jusqu'à 2 mois.

Bouilli

Curieusement, contrairement aux autres produits traités thermiquement, les spécimens cuits se gâtent plus rapidement que les crus. La façon dont ils sont préparés est importante. En savoir plus sur la conservation des œufs de caille bouillis Ici.

Dur

Après la cuisson, ces produits peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Dans ce cas, les recommandations suivantes doivent être prises en compte :

• la coque doit être intacte ;
• le traitement thermique a été effectué pendant 10 à 12 minutes ;
• si la coquille se fissure pendant la cuisson, un tel spécimen ne peut pas être conservé au réfrigérateur plus de 2 jours ;
• Un œuf à la coque écalé ne peut être conservé au réfrigérateur que 24 heures.

Bouilli

Cette méthode de traitement réduit considérablement la durée de conservation œufs de caille même s'ils sont conservés au réfrigérateur. Reproduction de bactéries dans des échantillons bouillis pendant seulement 3 à 5 minutes. augmente plusieurs fois. Il est donc recommandé de manger des œufs à la coque immédiatement après la cuisson. Si nécessaire, ces produits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 heures maximum.

Frit

Lorsqu'ils sont préparés sans coquilles, il est recommandé de consommer les œufs de caille immédiatement. Cela s'applique également aux œufs au plat.

Ce plat est une excellente option pour le petit-déjeuner. Mais s’il n’est pas consommé immédiatement et laissé au réfrigérateur plus de 2 heures, il devient dangereux pour la santé.

En particulier Il est dangereux de manger des œufs brouillés restés plus de deux heures au réfrigérateur, s'il y avait de la sauce ou des légumes de toute sorte à côté.

Les œufs brouillés sont un plat savoureux et sain, à consommer immédiatement après la cuisson.Même après une courte période, cela peut entraîner de graves intoxications alimentaires.

Congelé

La congélation augmente considérablement la durée de conservation des œufs de caille. Cette méthode de stockage des produits présente certaines difficultés. Cependant, la durée d’aptitude à la consommation humaine augmente considérablement. Cela varie de 6 mois à un an.

Il y a quelques conseils importants à suivre lors de la congélation :

• utiliser des récipients spéciaux avec alvéoles ou un bac en plastique pour les glaçons à mettre au congélateur ;
• les récipients à congeler doivent avoir un couvercle ;
• Vous ne pouvez pas congeler les œufs dans leur coquille ;
• vous pouvez congeler les jaunes et les blancs séparément, remplir les alvéoles avec des œufs entiers ou mélanger les jaunes avec les blancs et déposer le mélange dans des compartiments séparés à l'aide d'une cuillère à café ;
• après congélation complète, les cubes contenant les œufs de caille peuvent être transférés dans un sac en plastique ou un récipient plus grand, et les moules peuvent être utilisés pour un autre lot d'œufs ;
• Il est recommandé de préparer les produits après décongélation naturelle complète ;
• Assurez-vous de laver les produits avant de les congeler.

La grande quantité de liquide dans les œufs donne un effet d'expansion lors de la congélation. Par conséquent, les alvéoles du conteneur ne doivent pas être complètement remplies, laissant une réserve de volume afin que le formulaire ne se déforme pas ou n'éclate pas.

Différences entre les copies domestiques et achetées

La durée de conservation des œufs de caille faits maison et achetés en magasin au réfrigérateur diffère considérablement. Ceci est d'une importance décisive lors de la conservation des produits au réfrigérateur, car La date d'expiration commence à la date de production et est de 30 jours..

Les informations sur la durée de conservation des œufs achetés sont fournies aux supermarchés par les fournisseurs. La date de fabrication est le lendemain, le fabricant l'indique sur la coque. Les produits diététiques les plus frais sont ceux marqués « D ». Cela signifie que l’œuf n’a pas plus de 7 jours.

Par conséquent, lorsque vous achetez des œufs dans un magasin, vous pouvez facilement déterminer la date à laquelle ils ont été démolis grâce aux indicateurs suivants :

1. Chaque exemplaire du magasin contient des informations sur sa fraîcheur.
2. Si les œufs sont vendus sous emballage, la date est indiquée sur le contenant.
3. En dernier recours, vous pouvez demander au vendeur un certificat de qualité contenant des informations sur la date de production du produit.

En conservant les produits achetés en magasin au réfrigérateur, vous pouvez calculer avec précision combien de temps ils peuvent être conservés. Cela évitera les intoxications alimentaires.

La situation est plus compliquée avec le stockage des œufs domestiques achetés au marché ou auprès des agriculteurs. Ici, vous ne pouvez compter que sur l’intégrité des vendeurs. Il n'est pas sûr de stocker de tels produits pour un stockage à long terme, car le risque d'acheter un produit périmé est assez élevé.

Est-il possible d'augmenter la durée de conservation ?

La durée de conservation des œufs de caille peut être augmentée en suivant les recommandations et règles de sélection et de conservation. De nombreux facteurs influencent l'adéquation, donc lorsqu'il est réfrigéré important:

• éviter les changements de température dans le compartiment réfrigérateur ;
• à des températures inférieures à zéro degré, les œufs gèlent, la coquille se fissure, ce qui contribue à réduire la durée de conservation ;
• des températures élevées entraînent un séchage rapide du contenu et une perte de ses propriétés bénéfiques ;
• maintenir un taux d'humidité d'au moins 70 % ; avec un emballage scellé, un taux d'humidité de 50 % est autorisé ;
• stocker les produits de première fraîcheur en précisant la date de production lors de l'achat ;
• Pour éviter de raccourcir la durée de conservation, les œufs ne doivent pas être lavés avant de les mettre au réfrigérateur ;
• Les œufs doivent toujours être placés avec l'extrémité fine vers le bas et de préférence dans des récipients spéciaux avec des alvéoles séparées ;
• Seuls les œufs dont la coquille est intacte sont stockés pour un stockage à long terme ;
• Il est préférable de ne pas les conserver dans la porte du réfrigérateur, car ils sont ici exposés aux changements de température ;
• La durée de conservation augmente lorsque les œufs sont placés sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Signes de corruption

La fraîcheur insuffisante des œufs de caille est déterminée de plusieurs manières. Pour ce faire, vous pouvez :

1. Pesez l'œuf. Fresh pèse 12 g. Avec le temps, le contenu se dessèche et son poids peut être inférieur à 9 g.
2. Placez les testicules dans un récipient rempli d'eau. Les frais couleront au fond du plat, les anciens flotteront à la surface.
3. Secouez l'œuf. Dans un neuf, il sera silencieux lorsqu'il est secoué ; dans un ancien, vous pourrez entendre quelque chose gargouiller.
4. Les œufs frais n’ont pas de jaune qui s’étale.

Les œufs les plus frais sont diététiques, marqués « D ». Les œufs non marqués sont considérés comme frais jusqu'à 10 jours après la date de production.

Trucs et astuces

Quelques conseils simples peuvent vous aider à conserver longtemps la fraîcheur des œufs de caille. En voici quelques uns:

1. Achetez des produits uniquement avec la date de production indiquée dessus ou avec un certificat de qualité.
2. Lors de l'achat, vérifiez soigneusement l'état du produit.
3. Si vous trouvez des œufs dont la coquille est fêlée ou ébréchée avant de les conserver, mettez-les de côté pour les consommer dans un avenir proche.
4. Une coquille fissurée est une raison pour sortir immédiatement l'œuf du réfrigérateur. S'ils fuient, ils gâcheront non seulement les produits à proximité, mais deviendront également une source d'odeur nauséabonde.
5. Achetez un produit qui n'est pas trop sale, car les œufs très sales se gâteront plus rapidement.

Conclusion

Les avantages uniques de la consommation d’œufs de caille ne font aucun doute. Cependant, il peut être obtenu en utilisant uniquement des produits frais pour l’alimentation.

C'est pourquoi le produit à stocker doit être sélectionné avec un soin particulier au réfrigérateur et respecter les conditions nécessaires, guidé par les conseils et recommandations décrits dans l'article.