Pas simple, mais doré, ou combien de temps durent les œufs de caille bouillis

L'intérêt toujours croissant pour la consommation d'œufs de caille n'est dû qu'à la présence d'une substance spéciale dans la composition - le lysozyme, grâce à laquelle la croissance des bactéries y est pratiquement éliminée.

Toutefois, cela ne signifie pas que le produit peut être conservé indéfiniment. Cela est particulièrement vrai pour les œufs durs. Ils ont une durée de conservation particulière, dont le non-respect entraîne de graves problèmes de santé.

Il est donc très important de connaître la durée de conservation des produits traités thermiquement. Nous vous dirons combien de temps durent les œufs de caille bouillis dans cet article.

Facteurs affectant la durée de stockage

Durée de conservation des œufs de caille bouillis dépend de nombreux facteurs :

• ont-ils une coquille ?
• est-il endommagé ?
• s'il est effacé ;
• bouilli ou bouilli;
• stocké séparément ou en combinaison avec d'autres produits dans divers plats ;
• réfrigéré ou non à température ambiante ;
• Conservé sur une étagère ou dans la porte du réfrigérateur.

Combien de temps peut-on le conserver ?

Inutile de parler des bienfaits exceptionnels et du goût délicieux des œufs de caille. C'est un fait avéré. Par conséquent, ils sont consommés bouillis, préparés sous forme d’omelettes, d’œufs au plat et dans une grande variété de salades.Il est important de considérer la durée de stockage du produit dans différentes conditions.

Au réfrigérateur

Contrairement à d’autres produits, les œufs traités thermiquement ont une durée de conservation plus courte, même au réfrigérateur, que les œufs crus. Nous devons y prêter une attention particulière.

Si un produit cru conserve sa fraîcheur pendant 30 à 40 jours s'il est placé au réfrigérateur, alors pour les œufs durs, c'est complètement différent exigences relatives aux périodes et conditions de stockage :

1. Un œuf de caille dur posé sur une grille du réfrigérateur reste propre à la consommation pendant 7 jours.

   Dans la porte du réfrigérateur, la durée de conservation est réduite à 5 jours. Cela est dû au fait que lorsque l'appareil est ouvert fréquemment, l'air chaud affecte négativement le produit.

   Ces conditions prévoient un traitement thermique du produit pendant au moins 10 à 12 minutes.

2. La conservation des œufs durs avec la durée de consommation humaine indiquée s'applique uniquement aux œufs en coquille et sans dommage pour celle-ci. Si l'intégrité de la coquille est brisée ou si l'œuf est pelé, il ne reste au réfrigérateur que 1 à 2 jours.
3. Un œuf à la coque se gâte beaucoup plus vite. Par conséquent, il n'est pas souhaitable de le conserver même au réfrigérateur pendant plus de 2 à 3 heures.
4. Dans les salades ou autres plats, la durée de conservation du produit est également minime. Cela ne prend pas plus de 3 à 4 heures. Et ceci à condition que la salade ne contienne pas de légumes frais, ce qui réduit considérablement sa durée de conservation.

Les recommandations mentionnées sont pertinentes si les produits étaient frais avant le traitement thermique. De plus, les testicules étaient stockés correctement, c'est-à-dire dans des alvéoles en papier ou en plastique, placées strictement avec la partie étroite vers le bas et la partie épaisse vers le haut.

À température ambiante

Sans réfrigérateur, le produit se gâte beaucoup plus vite :

• un œuf dur conserve son aptitude et ses propriétés bénéfiques pendant 9 à 12 heures maximum ;
• œufs à la coque - seulement 2 à 3 heures, à condition qu'ils ne soient pas pelés et que la coquille ne soit pas fissurée ;
• dans les salades et autres combinaisons avec divers produits doivent être consommés immédiatement après la préparation, car ces plats ne peuvent être conservés sans réfrigération.

Compte tenu des règles énumérées pour la conservation des œufs de caille bouillis, il convient de conclure qu'il est conseillé de les préparer immédiatement avant leur consommation ou dans le strict respect des délais autorisés.

Autres subtilités

Il est important non seulement de savoir combien de temps vous pouvez conserver les œufs de caille bouillis, mais aussi comment le faire correctement. Par exemple:

1. Si les produits prêts à manger doivent être conservés au réfrigérateur, il est préférable de les placer dans des récipients spéciaux en plastique ou en verre.

   Cela évitera d'endommager la coquille lorsqu'un œuf en touche un autre.

2. Il n’est pas nécessaire de les couvrir de quoi que ce soit. Mais il est impératif d'exclure la proximité de produits à l'odeur piquante, car les odeurs étrangères pénètrent très rapidement à travers la fine coquille, gâchant non seulement l'odeur, mais aussi le goût des œufs.
3. Si le produit est conservé à température ambiante, recouvrez-le d'une serviette en lin ou d'une fine serviette. Vous pouvez à nouveau envelopper chaque œuf dans du papier ou une serviette en papier.
4. Pour le stockage sans réfrigérateur, des cellules spéciales sont également utilisées - en plastique ou en verre.

Le respect de ces recommandations est la clé pour maintenir le produit propre à la consommation. Les ignorer risque de nuire au corps.

Comment augmenter la durée de conservation ?

Comme mentionné, les œufs durs se gâtent beaucoup plus rapidement que les œufs crus. Il est possible de prolonger la durée de conservation autorisée si les conditions suivantes sont remplies :

• respect obligatoire des conditions de température comprises entre 0 et 25° ;
• cuire des œufs dont la fraîcheur a été préalablement vérifiée ;
• sélection pour la cuisson d'échantillons sans fissures dans la coque ;
• temps de traitement thermique – de 10 à 12 minutes;
• stockage dans des alvéoles ou des emballages en papier ;
• manque de produits de viande ou de poisson crus dans le quartier.

Cette approche vous permettra d'être sûr que les œufs de caille bouillis ne se gâteront pas avant la période autorisée. Ils seront sans danger pour la santé.

Signes de corruption

Déterminer l'inadéquation des œufs durs peut se faire de plusieurs manières :

1. Le signe principal et le plus important de détérioration d'un œuf de caille à la coque est la présence d'une odeur pourrie et désagréable de sulfure d'hydrogène.

   Il apparaît dès qu'ils commencent à peler la coquille. Un tel produit ne doit en aucun cas être consommé, car des processus microbiologiques négatifs y ont commencé.

2. On peut le définir différemment. La coquille d’un œuf frais est difficile à nettoyer, mais celle d’un œuf ancien est très facile.
3. Une autre façon est le poids. Les frais sont plus lourds que les anciens.

Pour éliminer la possibilité de manger des aliments avariés, qui peuvent provoquer de graves intoxications, voire la mort, les œufs doivent être soigneusement sélectionnés avant la cuisson.

Note à l'hôtesse

Suivre des conseils simples vous aidera à éviter les problèmes liés aux œufs de caille rassis. En voici quelques uns:

1. Lors de l'achat de produits dans un magasin, vérifiez le cachet avec la date de démolition.
2. Si les œufs sont vendus dans un emballage plastique, la date est indiquée en haut.
3. Les produits achetés au marché ne garantissent pas la fraîcheur, il est donc préférable de les acheter en magasin.
4. Vous pouvez vérifier la fraîcheur des œufs avant de les faire bouillir en les plongeant dans l'eau. Les frais couleront au fond, les anciens seront retenus en haut.
5. Il est préférable de cuire les œufs de caille dans les 15 à 20 premiers jours suivant la date de ponte, car ce sont les plus sains.

Vidéo sur le sujet de l'article

La vidéo vous expliquera comment cuisiner et conserver les œufs de caille :

Conclusion

La prudence et le respect des délais de conservation permettent de tirer le meilleur parti des œufs de caille. Et surtout, ne nuisez pas à votre santé. Par conséquent, vous ne devez pas ignorer les restrictions établies sur la durée d’adéquation alimentaire du produit.