Préserver les propriétés précieuses ou comment conserver correctement et pendant combien de temps les œufs d'oie

Les œufs d'oie ne sont pas moins bénéfiques pour l'homme que les œufs de poule, ils sont donc consommés pour saturer le corps en vitamines A et E, calcium, phosphore et autres micro-éléments.

Pour qu'un produit soit bénéfique, il doit être frais, sinon le risque d'intoxication alimentaire augmente.

Lisez l'article sur la durée de conservation des œufs d'oie dans différentes conditions, comment prolonger leur durée de conservation et comment comprendre qu'ils ont commencé à se gâter.

Règles générales de stockage

Pour conserver les œufs d'oie frais le plus longtemps possible, Les recommandations générales doivent être suivies :

1. Conservez le produit dans un endroit frais. Un réfrigérateur est le mieux adapté à cet effet.
2. Il n'est pas nécessaire de laver les œufs avant de les conserver, cela réduit leur durée de conservation.
3. Il devrait y avoir une place séparée dans le réfrigérateur pour les œufs. Ils ne peuvent pas être placés avec d’autres produits alimentaires.
4. Les coquilles ont une coque poreuse qui facilite l'entrée des microbes et leur multiplication. Elles doivent donc être tenues à l'écart des aliments périssables.
5. Si la coquille se brise et que le contenu s'échappe, l'œuf doit être jeté. Il ne faut pas le manger.
6. Il n'est pas recommandé de placer des œufs d'oie sur la porte du réfrigérateur. La température y est plus élevée, donc les produits se gâteront plus rapidement.De plus, le réfrigérateur est constamment ouvert et fermé, ce qui peut provoquer des fissures dans la coque.
7. L'endroit optimal pour stocker le produit est la boîte dans laquelle les légumes sont habituellement stockés.
8. Il est recommandé de pondre les œufs avec la pointe vers le bas.
9. Les produits à l'arôme fort et piquant ne doivent pas être placés à proximité d'eux. Cela affectera négativement le goût et l'odeur des œufs.

Combien de temps le produit peut-il être conservé dans la coque et sans celle-ci ?

La durée de conservation des œufs est affectée de nombreux facteurs :

• présence et absence de coquille,
• traitement thermique,
• température et méthode de stockage.

Ils doivent être pris en compte pour éviter les intoxications alimentaires.

Brut

Oeufs crus en coquille sont conservés pendant 10 à 12 jours maximum, à condition qu'ils soient au réfrigérateur. Les caractéristiques du transport des produits sont importantes.

S’ils ont été constamment réfrigérés, vous pouvez les manger sans aucune crainte.

Les œufs crus sans coquille peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient muni d'un couvercle bien fermé. Ils doivent être utilisés dans les 24 heures. Dans ce cas, un traitement thermique préalable est nécessaire.

Au réfrigérateur

Durée de conservation œufs d'oie au réfrigérateur :

• cru en coque – jusqu'à 12 jours à une température ne dépassant pas 10 degrés ;
• bouilli dans sa coquille – pas plus de 3 jours ;
• bouilli sans coquille - pas plus d'une journée.

Pour une meilleure conservation, le produit doit être placé plus près de la paroi arrière du réfrigérateur.

A quelle température dans des conditions ambiantes ?

Il n'est pas recommandé de conserver les œufs durs à température ambiante.Sous leur forme brute, ils ne peuvent rester comestibles que 3 à 5 jours maximum. Si le produit a été bouilli, ces délais sont réduits à 12 heures..

Bouilli

Il est préférable de conserver les œufs d'oie bouillis au réfrigérateur. Il suffit de les éplucher avant de les manger. Si vous ne prévoyez pas de les manger dans les prochaines heures, mettez le produit dans un récipient propre, fermez le couvercle et placez-le sur l'étagère. Vous ne devez pas laisser d'œufs durs sur la porte du réfrigérateur, car ils s'y gâteraient plus rapidement.

Comment augmenter la durée de conservation ?

Conseils pour aider à augmenter la durée de conservation oeufs d'oie :

1. L’œuf doit être conservé dans un endroit frais immédiatement après sa ponte.
2. Les œufs cassés, échancrés, de forme irrégulière ou présentant des déformations sur la coquille sont jetés. Ils doivent être stockés séparément et consommés en premier.
3. Avant de conserver les œufs, ils ne sont pas lavés. Le retrait de la couche protectrice supérieure raccourcit la durée de conservation du produit.
4. Si les œufs doivent être stockés en cave, ils sont placés au fond de la caisse recouverte de copeaux.
5. Vous pouvez prolonger la durée de conservation si vous lubrifiez la coquille avec du saindoux, de l'huile végétale ou de la cire d'abeille. Ces substances obstrueront les pores, rendant plus difficile la pénétration des germes et endommageant le contenu de l’œuf.
6. Pendant le stockage, les œufs ne doivent pas entrer en contact les uns avec les autres.

Les œufs d'oie doivent être conservés au frais pour être consommés. À température ambiante, ils se gâteront 2 fois plus vite.

Comment savoir si les œufs ont commencé à se gâter ?

Les œufs frais n'ont pas d'odeur distincte. Les signes suivants indiquent leurs dommages :

1. L'apparition d'une odeur aigre ou putride. Même un léger arôme indique une détérioration du produit.
2. Après cuisson, la protéine acquiert une teinte bleutée ou grise.
3. L'apparition de moisissures. On peut le voir aux endroits où la coquille présente des dommages mineurs.
4. Dans les œufs avariés, le jaune perd sa forme et son élasticité ; lorsqu'il est cassé, il se propage et sa coquille est instantanément endommagée.

Information utile

Conseils pour conserver et manger oeufs d'oie :

1. Il est préférable de conserver les œufs non transformés, mais ils ne doivent pas être consommés crus. Un produit non traité thermiquement peut être source de salmonellose (une maladie dangereuse qui provoque des intoxications avec lésions des organes internes).
2. Les œufs achetés dans les usines de volaille resteront frais plus longtemps que ceux achetés aux particuliers.
3. Les œufs doivent être pondus de manière à ce qu’ils ne se touchent pas. Cela évitera des contraintes supplémentaires et la formation de fissures.

Vidéo sur le sujet de l'article

Cette vidéo vous expliquera la bonne conservation des œufs d'oie :

Conclusion

Les œufs d'oie sont un produit alimentaire précieux qui, s'il est consommé régulièrement, aidera le corps à combler le déficit en vitamines et micro-éléments. L’essentiel est qu’ils soient frais et correctement conservés immédiatement après leur collecte.