Poivre

Le poivre peut être consommé toute l'année si vous abordez correctement la question de sa conservation.

Pour éviter que le légume ne se gâte, il doit être correctement préparé. Il existe de nombreuses façons de conserver les poivrons en hiver.

Nous vous expliquerons comment conserver les poivrons pour l'hiver (piment, poivrons, poivrons) dans cet article.

Préparer le stockage à la maison

Pour préparer les poivrons pour la conservation, vous devez faire ce qui suit :

• coupez les tiges en laissant une petite pousse;
• enlever la saleté visible avec un chiffon sec ;
• retirer les spécimens présentant des signes de dommages ;
• laissez-les plusieurs jours à température ambiante - cela permettra d'identifier les poivrons susceptibles de pourrir, vous ne pouvez pas les envoyer dans un récipient commun, sinon toute la récolte sera perdue.

Façons de conserver pour l'hiver

Les poivrons peuvent être conservés de différentes manières, dont les plus populaires sont :

1. Réfrigérateur. Au réfrigérateur, les poivrons sont conservés dans des sacs en plastique percés de trous pour la ventilation.

   Il est préférable de les placer dans un bac à légumes. Là, des conditions optimales sont créées pour eux, permettant au produit de rester frais plus longtemps.

2. Congélateur. Vous pouvez congeler des légumes entiers et tranchés.Avant de les envoyer dans les parties inférieures du réfrigérateur, ils doivent être lavés, retirés des films et des graines et soigneusement séchés. Des sacs sous vide ou ordinaires ou des contenants en plastique peuvent être utilisés comme contenants de stockage.
3. Loggia. Vous ne pouvez laisser de la nourriture pour l'hiver sur le balcon que s'il est isolé. Ils ne doivent pas être exposés à des températures inférieures à zéro.
4. Cave. C'est l'endroit optimal pour stocker les récoltes. Cela crée des conditions qui vous permettent de conserver la fraîcheur du produit jusqu'au milieu de l'hiver et même plus longtemps.
5. Dans des bocaux en verre. Des produits en vrac y sont stockés, comme du piment moulu, du poivre noir moulu ou des grains de poivre. Les bocaux sont également utilisés pour conserver les légumes. Certaines femmes au foyer y placent des poivrons séchés.
6. Des boites. Pour la nourriture, il est préférable d'utiliser des récipients en bois ou en carton. Ils doivent avoir des trous pour la ventilation. Le poivre durera plus longtemps si vous enveloppez chaque morceau dans du papier. Ils doivent être disposés en couches, mais sans surpoids, afin que les légumes du haut n'écrasent pas ceux du bas.

Apprenez-en davantage sur la congélation des poivrons dans ce article sur la conservation au réfrigérateur - dans ce.

Où est-il préférable de le conserver à la maison, sous quelle forme ?

Les méthodes de stockage dépendent de la variété poivre Si le poivron nécessite une manipulation prudente et ne tolère même pas de dommages mineurs, alors son « frère » noir tolère calmement les secousses et les changements de température.

Voici comment conserver les poivrons frais à la maison pour l'hiver le plus longtemps possible. ce article.

Doux ou Bulgare

Les poivrons doux ou bulgares doivent être conservés à une température de 0 à 11 degrés. Plus ses valeurs sont proches de la marque inférieure, plus les processus métaboliques sont lents dans les légumes et ils restent frais plus longtemps.L'humidité de l'air doit être comprise entre 85 et 95 %. S'il est inférieur, les poivrons commenceront à sécher ; s'il est supérieur, ils pourriront.

poivron peut être stocké des manières suivantes :

1. Frais : au réfrigérateur, en cave, sur le balcon.
2. Au congélateur : entier ou tranché.
3. En conserve : dans de l'huile végétale, des épices, du sel, du vinaigre.
4. Séché : dans des bocaux ou des sacs en toile.
5. Sur un buisson : sur le balcon ou sur le rebord de la fenêtre.

Une condition préalable au stockage à long terme du produit est une bonne ventilation. Si l'air ne bouge pas, le produit commencera à pourrir. En savoir plus sur la conservation des poivrons ici.

Chili

Le chili est moins sensible à la détérioration que les poivrons ou les poivrons doux. Il peut être stocké des manières suivantes :

• à température ambiante 20-22 degrés - dans de telles conditions, il restera frais pendant 2-3 mois, pour cela le produit doit être mis dans une boîte et placé dans un endroit sombre ;
• sur le balcon avant l'arrivée du froid - lorsque la température descend à -5 degrés, le produit doit être mis au chaud;
• au réfrigérateur, dans des sacs en plastique ;
• au congélateur;
• dans la cave - là, le piment restera frais pendant environ six mois ;
• dans l'huile végétale;
• sous forme séchée.

Comment conserver les piments à la maison, lisez Ici Et ici.

Pois noirs

Poivre noir stocké dans un récipient hermétiquement fermé. Il peut s'agir de moulins spéciaux, s'il s'agit de grains de poivre, ou de poivrières pour produits moulus.

L'essentiel est de ne pas laisser l'emballage ouvert. Cette méthode de stockage entraînera le dessèchement de l’assaisonnement et la volatilisation des huiles essentielles. En conséquence, le produit perdra ses caractéristiques gustatives.

S'il n'y a pas de poivrière, versez l'assaisonnement dans un bocal en verre propre et sec.qui est bien fermé avec un couvercle. Dans cet état, le poivre se conservera à température ambiante pendant environ un an. Pendant ce temps, il doit être utilisé. Ne placez pas le poivre noir à la lumière.

Rouge

La façon la plus accessible de conserver les poivrons rouges est au réfrigérateur.

Pour garantir que le produit ne perde pas sa fraîcheur d'origine, procédez comme suit:

• nettoyer les cosses des contaminants visibles ;
• envelopper chaque spécimen dans un film alimentaire;
• mettre au réfrigérateur, dans la section légumes.

Sous cette forme, le piment restera comestible pendant environ 3 semaines. Les poivrons rouges peuvent être congelés, mais pour ce faire, ils doivent être lavés et épépinés. Le produit n'est placé au congélateur qu'après avoir éliminé l'humidité. Les sacs en plastique sont utilisés comme conteneurs de stockage.

Les piments forts se conservent mieux et plus longtemps que leurs homologues sucrés. Il peut être conservé dans de l'huile végétale même sans ajout de vinaigre. Sous une housse en nylon, il durera environ 8 mois et sous une housse en fer – jusqu'à un an.

Vert

Les poivrons verts qui n’ont pas atteint leur maturité biologique ne doivent pas être mis au réfrigérateur, où ils se détériorent rapidement. Pour amener les légumes à pleine maturité et ne pas provoquer l'apparition de moisissures et de pourriture, il est préférable de stocker la récolte en cave.

Conditions à respecter :

1. Retirez les spécimens endommagés par des parasites.
2. Séparez les fruits mûrs des fruits non mûrs.
3. Enveloppez chaque poivron dans du papier sulfurisé ou du papier blanc ordinaire.
4. Placez les légumes dans une caisse en bois percée de trous pour la ventilation.
5. Placez la récolte dans la cave ou la loggia.La température de l'air doit être comprise entre 10 et 12 degrés si une maturation rapide est requise et entre 5 et 8 degrés si des rougeurs ne sont pas nécessaires dans un avenir proche.
6. La pièce doit être sombre, avec une humidité de l'air de 80 à 90 %.

Dans ces conditions, les poivrons verts restent frais pendant 3 mois.

Légumineux

Les poivrons ne prennent pas beaucoup de place, alors il peut être conservé au réfrigérateur après préparation préalable :

• trempez les gousses pendant une demi-heure dans de l'eau tiède - cela éliminera les débris et les insectes ;
• rincer sous le robinet et sécher sur une serviette ;
• inspectez les légumes pour déceler toute détérioration, sélectionnez des spécimens entiers sans dommages ni taches visibles ;
• envelopper chaque dosette dans du papier;
• transférez-les dans un récipient ou un bocal en verre;
• utiliser selon les besoins.

Les gousses légèrement gâtées sont coupées des zones de pourriture, broyées dans un hachoir à viande ou coupées en tranches, puis mises au congélateur.

Comment garder les poivrons chauds au frais pour l'hiver, lisez ici, sur la conservation du poivron amer - Ici Et ici, Ici Et ici.

Pour la maturation

Pour que les fruits non mûrs mûrissent et ne pourrissent pas, procédez comme suit:

1. Sélectionnez une boîte en bois ou en carton propre et sèche.
2. Couvrir son fond de papier.
3. Les poivrons sont disposés en rangées.
4. Couvrez-les d'une couche de sable ou de sciure de bois.
5. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Plus la température ambiante est élevée, plus le produit mûrit rapidement. Détails - dans ce article.

Pour la farce

Poivrons à farcir peut être congelé ou en conserve. L'essentiel est de ne pas endommager l'intégrité du fruit lors du nettoyage.

Combien de temps et comment les graines sont-elles conservées ?

Si toutes les conditions sont remplies, les graines de poivre peuvent être conservées pendant 1 à 3 ans. Le fabricant indique toujours la date de péremption des graines sur l'emballage.

Conditions de stockage de base :

• sécheresse dans la pièce;
• l'intégrité de l'emballage n'est pas compromise ;
• température de l'air ne dépassant pas +30 degrés;
• aucune lumière directe du soleil ne tombe sur l'emballage.

Après la date de péremption, il n'est pas recommandé de planter des graines, car le taux de germination de la culture sera faible.

Information utile

Conseils de stockage poivre:

1. Vous devez choisir des zones ombragées pour conserver les poivrons. Ils ne tolèrent pas la lumière directe du soleil, commencent à se dessécher et perdent leur goût riche.
2. Les poivrons doivent être stockés séparément des autres produits afin qu'ils ne se détériorent pas mutuellement.
3. Ne remplissez pas les conteneurs de stockage à pleine capacité. Il devrait y avoir un peu d'espace libre entre les légumes.
4. De temps en temps, les légumes stockés doivent être inspectés. Les spécimens pourris sont retirés.

Conclusion

Conserver les poivrons pour l'hiver n'est pas difficile si vous remplissez un certain nombre de conditions. Tout d'abord, cela signifie maintenir la température de l'air ne dépassant pas +11 degrés, maintenir la pièce propre et l'humidité de l'air à moins de 90 %.