Recommandations pratiques pour conserver les piments forts plus longtemps à la maison pour l'hiver

Les poivrons chauds sont très populaires parmi les chefs de nombreux pays.

Ses propriétés bénéfiques et son goût étonnant sont largement utilisés en complément des plats salés, ainsi que comme composants de certains médicaments et produits cosmétiques.

Par conséquent, l'intérêt pour la question de savoir s'il est possible de conserver les piments forts pour l'hiver et comment le faire est tout à fait justifié.

Nuances de préparation des légumes pour le stockage

Avant de conserver les piments forts, ils doivent être correctement préparés pour un stockage à long terme pendant l'hiver. Pour ce faire, vous devez d'abord décider dans quel but est-il censé être utilisé et pour quelle recette le préparer :

1. Par exemple, les piments forts mûrs de couleur rouge riche sont parfaits pour toutes les options de préparation hivernale. Alors que le vert est mieux conservé.
2. Pour déterminer l'état des produits, les gousses doivent être disposées en une seule couche pendant 5 jours afin d'identifier les poivrons de mauvaise qualité.
3. Assurez-vous de rincer les poivrons sous l'eau courante pour éliminer les débris et les insectes.
4. Placer sur une serviette et laisser sécher.
5. Tri : laisser les gousses entières pour les conserver au réfrigérateur, les sécher ou les mettre en conserve. Ceux légèrement endommagés peuvent être utilisés pour être tordus et congelés.

Une fois le produit préparé, il peut être préparé de différentes manières.L'essentiel est de suivre strictement la recette.

Méthodes

En fonction de l'utilisation ultérieure, le stockage de ces produits délicats permet d'utiliser plusieurs méthodes :

• stockage de courte durée (1 à 3 mois) dans des conditions normales tout en conservant un aspect frais ;
• au réfrigérateur;
• au congélateur;
• conservation;
• séchage.

Vous pouvez découvrir comment conserver les piments forts en cosses Icicomment conserver les légumes plus longtemps pour l'hiver - ici.

Frais

Ce type de stockage a pour objectif principal la conservation à long terme de toutes les qualités bénéfiques des piments forts. De plus, ils ont une propriété étonnante: eux-mêmes ne se gâtent pas longtemps, mais ils peuvent se dessécher.

Mais pour conserver le produit sans le laisser sécher, réussit comme suit :

1. Placez les poivrons dans une pièce sèche et fraîche avec une température ne dépassant pas 10°C.
2. Disposez les dosettes en une seule couche dans une boîte ou pliez-les dans un sac/récipient en plastique et placez-les dans un sous-sol ou une cave.
3. Déterrez un buisson de racines et de poivrons, puis accrochez-le dans le garde-manger ou sur un balcon vitré.

Sans recourir à la transformation, les piments forts peuvent être conservés sous cette forme pendant un mois et demi à 3 mois. Dans le même temps, les produits ne doivent pas être exposés aux rayons ultraviolets afin d'éviter le dessèchement et de préserver toutes les propriétés bénéfiques.

Au réfrigérateur

Sur l'étagère du réfrigérateur, les poivrons ne perdent pas longtemps leurs qualités bénéfiques et leur piquant, si vous recourez à de petites astuces. Il existe deux moyens simples et efficaces.

Première recette

Il s'agit d'une méthode de stockage très simple. L'avancement des travaux est le suivant :

• envelopper chaque poivron dans du papier;
• Placer dans un récipient sec avec un couvercle hermétique ;
• Placez-le sur l'étagère du réfrigérateur près du mur du fond.

Les produits ne peuvent pas être conservés plus d'un mois. Les avantages de cette méthode sont que la présentation et les qualités culinaires ne sont pas perdues. Certes, il faut admettre un inconvénient important : certaines gousses pourrissent encore.

Deuxième option

Les étapes de préparation sont assez simples. Mais le produit s'avère délicieux - vous vous lécherez les doigts.

Algorithme d'actions :

1. Coupez les poivrons lavés en deux. Retirez la tige et les graines.
2. Passer au hachoir à viande.
3. Déposez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 60°C.
5. Laisser poser une demi-heure.
6. Refroidissez légèrement et placez dans un récipient en verre avec un couvercle hermétiquement fermé.
7. Placer au réfrigérateur.

Comment conserver les poivrons au réfrigérateur, lisez ici.

Gelé

Le principal avantage de la congélation des piments forts est la préservation à presque 100 % des caractéristiques gustatives et de qualité. Il existe 3 façons de congeler les produits.

Anneaux

Parmi les aspects positifs, il conserve le piquant de l'odeur. Vous pouvez en utiliser petit à petit.

Étapes de travail :

• retirez la tige, coupez les gousses en rondelles ;
• placer dans de petits sacs ziplock;
• placer au congélateur en pile.

Peut être conservé 12 mois. Il y a un petit inconvénient : la préparation à la congélation prend beaucoup de temps. En savoir plus sur la congélation des poivrons Ici.

Cette vidéo vous parlera de la congélation des piments forts pour l'hiver :

Gousses entières

Les petites gousses conviennent à cette recette.Ils peuvent être pliés de manière plus compacte dans des sacs ou des conteneurs.

Progrès:

1. Sélectionnez des poivrons entiers.
2. Placer sur une planche à découper ou un plateau pour que les légumes ne se touchent pas.
3. Placez le plateau au congélateur.

Masse au sol

La congélation du mélange de piments forts est similaire à la méthode d'assaisonnement au four. Seulement, au lieu du traitement thermique, la base ici est la congélation des produits.

Préparation:

• Broyer le poivre dans un mixeur ou dans un hachoir à viande ;
• transférer la masse brûlante résultante dans un récipient avec des cellules ou un moule pour congeler de la glace ;
• mettre au congélateur;
• Après congélation, transférez les cubes de la masse épicée dans un sachet.

Cette méthode se distingue par la possibilité d'utiliser de petites portions d'assaisonnement chaud. Durée de conservation – 1 an.

Conservation

Les piments forts en conserve sont un produit savoureux et parfumé. Pour une préparation épicée, contrairement aux recettes précédentes, En plus des dosettes, d'autres ingrédients seront nécessaires. Ils donneront à la préparation un goût inoubliable.

Dans la marinade

Préparés pour l'hiver selon cette recette, les piments forts ravissent par leur goût inhabituel. Ce n'est pas difficile à préparer.

Ingrédients:

• eau bouillie 150 ml;
• 9 pour cent de vinaigre 2/3 de verre ;
• gousses de piment 10 à 15 pièces.

Préparation:

1. Rincez les légumes et laissez-les sécher.
2. Retirez la tige et les graines.
3. Placer dans un pot de 500 à 700 ml.
4. Versez de l'eau bouillante sur les poivrons.
5. Au bout de 10 minutes, égouttez la moitié de l'eau et remplissez le pot de vinaigre jusqu'au bord.
6. Fermez hermétiquement avec un bouchon à vis.

En géorgien

Cette recette contient un peu plus d'ingrédients que la précédente. Mais on en trouve dans presque toutes les cuisines. Et le résultat est étonnant.

Ce dont tu auras besoin:

• 600 g de piment fort ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• tête d'ail;
• ? Art. huile végétale;
• 100 g de vinaigre de table ;
• un demi-verre d'eau;
• épices - céleri, persil (selon préférence).

Étapes de cuisson :

1. Portez l'eau à ébullition, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel.
2. Blanchir les poivrons par petites portions dans de la saumure.
3. Plats pliés et émaillés.
4. Faire bouillir l'ail et les herbes dans le reste de la marinade pendant 1 minute.
5. Après avoir refroidi la marinade, versez-la sur les poivrons et faites bouillir tous les ingrédients encore 5 minutes.
6. Placez les poivrons aux épices dans un bocal, versez la marinade et roulez ou vissez les couvercles.

La collation épicée peut être conservée jusqu'à six mois. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.

Au vinaigre

C'est la recette la plus simple pour préparer des piments forts pour l'hiver. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• poivrons lavés et séchés, gousses avec tiges ou coupées en rondelles.
• vinaigre 9 pour cent;
• pot en verre et couvercle en plastique.

Préparation:

1. Placez le produit hermétiquement dans un bocal sec, de préférence en verre foncé.
2. Versez le vinaigre.
3. Couvrir avec un couvercle hermétique et placer au réfrigérateur.

Tous. Il n'y a plus rien à faire. Le vinaigre de la préparation peut également être utilisé. Il a un goût inhabituellement agréable.

Piments forts en marinade, recette vidéo :

Séchage

Il existe différentes manières de sécher les piments forts pour les conserver en hiver. A savoir : l'accrocher, le poser sur une surface, ou encore utiliser le four pour cela.

Comment sécher verticalement ?

La procédure consistant à suspendre des dosettes est connue depuis l'Antiquité. Certaines nuances doivent cependant être prises en compte.

Instructions:

1. Les cosses doivent être suspendues en les enfilant sur un fil solide. Les poivrons avec une queue percée d'une aiguille épaisse conviennent à cet effet. Il s'avère que quelque chose ressemble à une guirlande lumineuse.
2. Suspendez les poivrons enfilés dans un endroit bien aéré où les rayons du soleil ne pénètrent pas.
3. Attendez que les gousses sèchent complètement, en déterminant l'état de préparation du produit par la fragilité et la fragilité de la peau.

Comment conserver les piments forts - dans la vidéo :

En horizontal

Ce processus prendra plus de temps. Et pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie ou d'une planche à pâtisserie et d'un endroit bien aéré.

Technologie de séchage :

• Retirez les graines des fruits et coupez-les en lanières pour accélérer le séchage ;
• tapisser une plaque à pâtisserie d'une serviette en papier;
• étalez les pailles sur une plaque à pâtisserie en une fine couche ;
• couvrir de gaze pour protéger des mouches et autres insectes;
• Remuez périodiquement les boutures pour assurer un séchage uniforme et éviter l'apparition de moisissures.

Les produits séchés peuvent être conservés plus d'un an. Pour ce faire, il doit être conservé dans un récipient muni d'un couvercle hermétique.

Dans le four

Vous pouvez sécher des poivrons entiers ou tranchés au four. Et si vous le souhaitez, les produits séchés peuvent être broyés dans un mixeur et utilisés comme assaisonnement.

Instructions étape par étape :

1. Lorsque vous utilisez le four pour sécher des piments forts, il est recommandé d'ouvrir légèrement la porte.
2. Placez une plaque à pâtisserie avec des poivrons entiers ou hachés au four après l'avoir préchauffée à 50 degrés Celsius.
3. Assurez-vous de remuer le produit pour qu'il ne brûle pas.
4. Vérifiez l'état de préparation en pressant la cosse. Cela devrait s'effondrer.
5. Ensuite, vous pouvez le conserver entier ou en tranches. Mais vous pouvez le broyer dans un mixeur ou un moulin à café jusqu'à ce qu'il se transforme en poudre.

Une fois le produit refroidi, placez-le dans des bocaux munis d'un bouchon à vis. Le poivre peut être conservé sous cette forme jusqu'à un an et demi, tout en conservant sa chaleur et sa saveur piquante.

Conseil

Lorsque vous commencez à préparer des piments forts pour les conserver pour l'hiver, ce serait une bonne idée d'utiliser des conseils simples. En voici quelques uns:

1. Vous pouvez réguler la chaleur des piments forts, sachant que les graines sont leur composant le plus piquant.
2. Il est possible de faire mûrir complètement les fruits non mûrs si vous les laissez dans un endroit bien aéré.
3. Pour éviter de perdre l'odeur et le goût des poivrons, il est préférable de broyer le produit séché immédiatement avant utilisation.
4. Lorsque les poivrons sont conservés frais et entiers pendant une longue période, leur amertume augmente.

Conclusion

Après avoir examiné les différentes options de préparation des piments forts pour l'hiver, vous pouvez choisir l'option la plus appropriée. Chacun d’eux a ses propres avantages et saveurs. Les recommandations de recettes correctement suivies garantiront que la collation sera épicée et chaude pendant la saison froide.