Note aux femmes au foyer : comment bien congeler les poivrons pour une conservation à long terme
La congélation des poivrons est le meilleur moyen de garantir une longue durée de conservation du produit.
De plus, une fois congelé, il préserve non seulement son goût et son arôme, mais augmente également la quantité de micro-éléments utiles.
Nous vous expliquerons plus loin comment congeler les poivrons, les piments et les grains de poivre noir pour l'hiver.
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Peut-on le congeler au congélateur pour l'hiver ?
Curieusement, la congélation du poivre n'affecte que ses propriétés pour le mieux. Mais en même temps, le produit n'enchantera par son goût, sa jutosité et son arôme que si la congélation est effectuée correctement.
Il n'y a pas lieu de s'inquiéter à ce sujet, car lors de la conservation des poivrons au congélateur toutes les substances utiles sont préservées. Ce sont les vitamines A, les groupes B, E, P, C, K. Et aussi les sels minéraux, les glucides et les fibres. Et ce qui est typique, c'est que toute la gamme de composants utiles est contenue dans toutes les variétés de cette culture étonnante, qui tolère bien le gel.
De plus, il convient de noter que :
- la méthode vous permet de conserver le produit jusqu'à un an et demi ;
- le goût et l'odeur sont entièrement conservés après décongélation ;
- Même la couleur et la forme du légume restent inchangées, ce que l'on ne peut pas attendre du séchage et de la mise en conserve.
Contrairement à d'autres types de préparations pour l'hiver, c'est lorsqu'il est congelé en quantité maximale que toutes les propriétés bénéfiques du légume sont préservées. Alors que lors du décapage et d'autres types de conservation, qui impliquent nécessairement un traitement thermique de longue durée, ils sont pratiquement détruits. Dans le même temps, le goût du produit que l'on souhaite tant conserver change également.
Après avoir apprécié tous les aspects positifs de la congélation du produit, vous devez privilégier cette méthode de préparation pour l'hiver. Le fait que la procédure soit facile à réaliser, tout en permettant un gain de temps, plaide également en faveur.
Comment congeler ?
Il existe deux façons principales de congeler les gousses pour l'hiver : entières ou tranchées. À son tour, la découpe permet plusieurs options :
- des pailles,
- en tranches,
- cubes,
- anneaux.
L'utilisation de chaque méthode dépend du type de fruit et du but de l'utilisation ultérieure du produit.
bulgare
Cette variété peut être congelée de n'importe quelle manière, car à l'avenir, les poivrons entiers pourront être utilisés pour la farce, hachés avec toutes les options mentionnées, ajoutés aux salades, aux sautés et comme accompagnement des plats principaux.
Frais pour la farce
Pour préparer les poivrons pour l'hiver, vous devez sélectionner des fruits entiers, élastiques et forts qui ne sont pas endommagés par la détérioration. Ils peuvent être de couleur et de taille différentes.
La procédure de préparation au stockage est la suivante :
- Lavez soigneusement les légumes à l’eau froide, de préférence courante.
- Placer dans une passoire pour égoutter l'eau restante. Vous pouvez l'étendre sur une serviette et le laisser sécher.
Les cabosses sèches conserveront leur forme tout au long de la période de stockage, tandis que les cabosses humides collent les unes aux autres et sont endommagées lors de la décongélation.
- Coupez soigneusement les chapeaux avec la tige et retirez les graines.
- Ensuite, pour gagner de la place dans le congélateur, on empile les poivrons les uns sur les autres en pyramide. Autrement dit, nous insérons un spécimen plus petit dans le plus gros poivron, et ainsi de suite jusqu'à ce que sa longueur ne dépasse pas la largeur d'un sac en plastique. Nous mettons chaque pyramide dans un sac séparé, en libérons l'air, l'enveloppons hermétiquement et la mettons au congélateur.
Les légumes préparés selon cette méthode ne colleront pas ensemble, ne perdront pas leur forme ni leur couleur et leur goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également congeler les poivrons assaisonnés de viande hachée. L’inconvénient est qu’ils prennent beaucoup de place.
Pièces
Le poivron diffère des autres variétés en ce sens qu'il est consommé sous différentes formes. Par conséquent, il est logique de congeler le légume haché.
Actions supplémentaires:
- Nous coupons les légumes prélavés et séchés, dont les tiges et les graines ont été retirées, de quelque manière que ce soit. Tous les types de coupes conviennent aux salades. Vous pouvez même utiliser de grosses tranches. Pour les soupes, il est préférable d'utiliser des pailles ou des cubes. Pour la pizza, vous pouvez la couper en rondelles ou en demi-rondelles.
- Il est important que les morceaux coupés ne collent pas ensemble une fois congelés, alors mettez-les d'abord dans un sac et placez-les au congélateur pendant 20 minutes.
- Ensuite, nous mettons les morceaux légèrement congelés dans un récipient en plastique et les mettons au congélateur pour les conserver.
La forme de la coupe n'est pas significative et n'affecte en rien le goût et les propriétés du poivron. Son but est de décorer les plats préparés.Mais le principal avantage de la congélation en morceaux est le gain de place dans le congélateur. Les poivrons bulgares, récoltés en morceaux, sont plus faciles à éplucher des grains si vous les coupez d'abord en deux.
2 façons de congeler des poivrons pour l'hiver - dans la vidéo :
Chili
Ce type de poivre est épicé. C'est très chaud. Par conséquent, il est recommandé de porter des gants lorsque vous travaillez avec des piments. Il existe deux méthodes de congélation : couper en morceaux et congeler entier.
Gousses entières
L’utilisation de cette méthode élimine la possibilité d’être brûlé par les piments forts pendant le tranchage.
La méthode présente également des avantages par rapport au séchage des gousses. Pendant le processus de séchage, le piment perd sa forme et peut perdre sa couleur.. Cela n'arrivera pas si vous congelez les gousses.
C'est l'option la plus simple et la plus facile pour conserver le piment à long terme. Les poivrons soigneusement lavés et bien séchés sont placés dans un récipient de stockage. Il peut s'agir d'un récipient en plastique ou d'un sac en plastique muni d'une fermeture éclair.
Rapide
C’est la méthode la plus courante et la plus populaire. À cette fin:
- les piments sont coupés en lanières ou en rondelles;
- disposé en une seule couche sur une plaque, une plaque à pâtisserie ou une planche à découper ;
- placer au congélateur pendant 30 minutes;
- puis le produit congelé est mis dans un sac muni d'un fermoir.
Cette vidéo vous expliquera comment congeler les piments pour l'hiver :
Légumineux
La congélation des poivrons chauds n'est également possible que pour un ajout ultérieur à des plats de viande ou de poisson.En raison de sa netteté exceptionnelle et de son volume pas trop important, il ne sera pas possible de le bourrer. Mais comme les autres variétés de poivre, vous pouvez les congeler entiers ou en les coupant en morceaux.
L'algorithme des actions n'est pratiquement pas différent des procédures décrites ci-dessus. À savoir:
- Sélectionnez pour la congélation uniquement des gousses mûries et de bonne qualité - sans taches, inclusions et de couleur uniforme.
- Bien laver sous l'eau froide et sécher avec une serviette.
- Les fruits peuvent être laissés avec les graines, qui contiennent de la capsaïcine, qui donne leur piquant aux piments forts, ou ils peuvent être retirés.
Il est conseillé de congeler les piments forts en portions afin de ne pas exposer l'ensemble du produit préparé à la chaleur. Les méthodes de découpe et de congélation ainsi que les conteneurs de stockage sont similaires aux méthodes décrites ci-dessus.
Pois noirs
Théoriquement, cette procédure est tout à fait réalisable.. La principale difficulté est d’acheter sur le marché des matières premières de qualité.
Les manipulations restantes ne seront pas différentes de la congélation d'autres variétés de légumes. Cela élimine le besoin de pré-rinçage et de séchage.
Cependant, il convient de noter qu'il est impossible de moudre du poivre noir congelé, il ne se broie bien que sous forme séchée. Quant à ajouter des pois entiers aux plats, il n'y a aucun problème.
Comment décongeler correctement ?
Si des poivrons surgelés sont utilisés pour farcir ou être ajoutés à une salade, alors il doit d'abord être laissé au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, puis ajoutez-le à la nourriture ou à d'autres choses.
Lorsqu'il est ajouté à une soupe, un ragoût de légumes ou d'autres plats nécessitant un traitement thermique, le poivre n'a pas besoin d'être décongelé.
Combien de temps puis-je conserver au congélateur ?
Un produit délicat, savoureux et parfumé, malheureusement, même au réfrigérateur, il se détériore rapidement. Presque la seule méthode permettant de préserver toutes les propriétés bénéfiques, le goût, la couleur et l'arôme du fruit est la congélation.
Au congélateur, sous réserve de toutes les recommandations de préparation du produit pour une conservation de longue durée, La durée de conservation du légume atteint de 12 à 15 mois. Mais il suffit amplement d'utiliser des produits surgelés dès l'automne jusqu'à la nouvelle récolte.
Quelle est la meilleure façon d’utiliser les légumes surgelés ?
L'utilisation de poivrons surgelés n'est limitée que par l'imagination des ménagères et leurs préférences gustatives.
Les gousses farcies restent un plat préféré, pour lequel seuls les poivrons doux conviennent. Quant aux poivrons de toutes les variétés mentionnées, ils sont utilisés pour les salades, ajoutés aux soupes, aux ragoûts de légumes et aux pizzas.
L'essentiel est de bien décongeler les produits préparés. Pour la farce et les salades - avec décongélation préalable au réfrigérateur. Pour les plats chauds, vous pouvez l’ajouter directement du congélateur.
Conseil
En suivant des conseils simples, vous pouvez préparer correctement les poivrons pour une conservation à long terme. Voici des recommandations importantes :
- Pour éviter que les morceaux congelés et les fruits entiers ne collent les uns aux autres, n'oubliez pas de les congeler légèrement en les plaçant sur un plateau, puis de les mettre ensuite dans des sacs ou des récipients.
- Pour la congélation, vous devez sélectionner uniquement des légumes frais à haute teneur en jus, qui contiennent le plus de vitamines et de nutriments.
- Après avoir acheté des poivrons frais, vous ne devez pas retarder la procédure de congélation afin que les produits ne perdent pas leurs propriétés.
- Pour la conservation en morceaux, il est conseillé de sélectionner des fruits à parois épaisses. Et pour le rembourrage - avec des parois d'épaisseur moyenne.
- Les légumes gâtés ou meurtris modifieront le goût et l'apparence du plat fini pour le pire.
Conclusion
En préparant des quantités suffisantes de poivre à l'automne, vous pourrez vous régaler toute l'année jusqu'à la nouvelle récolte avec un produit savoureux et sain. Il est particulièrement important qu'en plus du goût, le poivre surgelé conserve toutes ses caractéristiques bénéfiques.