Façons de conserver les poivrons frais à la maison pour l'hiver le plus longtemps possible
Les poivrons juteux, nutritifs, piquants et doux sont un ingrédient indispensable pour les salades de légumes, les ragoûts, les plats de viande et de poisson.
Afin de profiter le plus longtemps possible de son goût et de ses propriétés bénéfiques, il serait judicieux d'étudier les méthodes et modalités de conservation à long terme.
Nous vous expliquerons dans cet article comment conserver les poivrons frais le plus longtemps possible.
Contenu
Fonctionnalités de stockage
En fonction de la variété (type) de poivre, l'une ou l'autre méthode de stockage est choisie. Pour un stockage à long terme, des variétés à maturation tardive sont choisies, et les fruits à parois minces sont idéaux pour le séchage, et les fruits denses et charnus sont idéaux pour la congélation.
Avant d'être stockés pour une conservation à long terme, les fruits non mûrs doivent être conservés sur le rebord de la fenêtre, à la lumière directe du soleil, pendant au moins deux à trois jours.
Doux ou Bulgare
Pour que les poivrons doux conservent leur jutosité et leur goût le plus longtemps possible Il est important de respecter trois paramètres principaux :
- Température - pas supérieure à +10°C.
- Humidité de l'air - maximum 95 %.
- Ensoleillement minimum (absence totale de soleil direct).
Sous réserve de paramètres optimaux, il peut y avoir plusieurs emplacements de stockage. En savoir plus sur la conservation des poivrons Ici.
Cave
Pour les propriétaires de maisons privées, l'endroit idéal pour conserver les poivrons est la cave. Pour ça les légumes triés sont disposés en deux ou trois couches dans une caisse en bois. Les conteneurs préparés sont envoyés pour stockage en cave (pendant six mois maximum).
Ceux qui ne veulent pas perdre de temps à former des caisses de légumes peuvent conserver les poivrons sans les cueillir dans la brousse. Pour ce faire, les buissons sont suspendus au plafond de la cave avec leurs racines vers le haut. Le buisson est périodiquement inspecté, enlevant les fruits gâtés.
Garde-manger
Les résidents des appartements en ville peuvent stocker les poivrons doux dans les garde-manger ou sur les balcons. L'essentiel est que les paramètres de base de la température et de l'humidité de l'air soient respectés et qu'il n'y ait pas de soleil éclatant. Les légumes peuvent être conservés dans des caisses sèches et aérées (avec des trous dans les murs), sur le balcon ou dans le garde-manger jusqu'à trois à quatre mois.
Compartiment réfrigérateur (congélateur)
Au réfrigérateur, les poivrons doux sont conservés dans le compartiment inférieur, dans un sac en plastique troué, après avoir préalablement enveloppé chaque légume dans un fin papier sulfurisé.
Les légumes sont congelés de deux manières :
-
Les légumes sont lavés, séchés, les graines et les tiges sont retirées et la pulpe est coupée en cubes ou en lanières.Les fruits hachés sont placés en portions dans des sacs en plastique et placés au congélateur.
- Les légumes sont soigneusement nettoyés des tiges et des graines (il est important de préserver l'intégrité du fruit). Les poivrons sont insérés les uns dans les autres, placés dans un sac en plastique et envoyés au congélateur.
Pour éviter que les morceaux de poivrons ne se collent en une seule masse, deux heures après le début de la congélation, sortez le sachet du congélateur et agitez bien.
Chili
Le piment fort ajoutera du piquant aux plats de viande et de légumes.Pour conserver plus longtemps le goût et les propriétés bénéfiques des piments, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes. En savoir plus sur la conservation des piments Ici Et ici.
Séchage
Les gousses soigneusement triées (les pourries sont immédiatement jetées) sont disposées en une fine couche (pas plus de 10 cm) sur de la toile de jute., après quoi ils sont envoyés sécher dans un endroit bien éclairé par le soleil. Pour éviter que les poivrons ne deviennent poussiéreux pendant le processus de séchage, ils sont recouverts de gaze ou d'un chiffon très fin.
S'il n'y a pas assez d'espace, les cosses sont enfilées sur une ligne de pêche (une aiguille épaisse aidera à percer la tige), puis suspendues pour sécher dans un endroit sec et ensoleillé. Pour éviter que les gousses de piment ne deviennent poussiéreuses, les guirlandes de légumes peuvent être placées dans de fins sacs en toile avant de sécher.
Le piment doit rester sous cette forme pendant au moins deux semaines, après quoi les fruits secs sont placés dans un récipient hermétiquement fermé et stockés dans une armoire fermée.
Le séchage au four aidera à prolonger la durée de conservation. poivrons endommagés ou gâtés par la pourriture. Pour ce faire, les fruits sont nettoyés de la pourriture et des graines, coupés en morceaux et, après les avoir disposés sur une plaque à pâtisserie, séchés au four à une température de 50°C pendant trois à quatre heures.
Le piment sec est moulu dans un moulin à café ou un mélangeur. La poudre épicée est idéale comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson.
Gelé
La méthode de congélation vous aidera à conserver les piments forts plus longtemps sans trop de tracas.
Algorithme d'actions :
- Trié, lavé, séché sur du papier absorbant, le piment est coupé dans le sens de la longueur et les graines sont retirées.
- La pulpe pure des piments est soigneusement découpée en lanières.
- Le produit préparé est conditionné dans des sacs zippés et conservé au congélateur.
Une fois congelé, le piment fort conserve ses propriétés bénéfiques jusqu'à douze mois. Le seul bémol est que les poivrons décongelés ne peuvent pas être recongelés. Vous devez donc préparer les légumes en portions, exactement autant que nécessaire pour préparer un plat.
Légumineux
Les gousses de piment fort peuvent être conservées dans un endroit frais et sec jusqu’à trois mois. Vous pouvez prolonger la durée de conservation de plusieurs manières. En savoir plus sur la conservation des poivrons Ici Et ici.
Sec
Le piment séché conserve son piquant et ses propriétés bénéfiques jusqu'à deux ans. Pour bien sécher les cabosses, ils doivent être collectés en bottes de trois ou quatre morceaux, liés par les tiges avec un fil solide, suspendre pour sécher dans un endroit frais et sec.
Séchez les gousses pendant au moins deux semaines. Il est important que les poivrons ne soient pas exposés au soleil ou à l'humidité pendant le processus de séchage.
Geler
Comme les poivrons, les poivrons chauds peuvent être congelés.
Pour ce faire, les pods sont soumis à une congélation choc :
- les gousses sont lavées, séchées, coupées en deux et les graines sont retirées ;
- le produit préparé est disposé en couche uniforme sur une grille ou un plateau et placé au congélateur (température -18°C) pendant une à deux heures ;
- Les légumes déjà congelés sont disposés en portions dans des sacs zippés et envoyés au congélateur pour un stockage ultérieur.
Les poivrons peuvent être conservés congelés jusqu'à douze mois.
Noir
Ceux qui croient que rien ne peut gâcher les grains de poivre noir séchés se trompent.
Pour que l'épice conserve le plus longtemps possible ses propriétés bénéfiques (le poivre est riche en calcium, fer, phosphore, kératine et vitamines B, C) et son arôme, il doit être versé dans un récipient en verre ou en métal sec et propre avec un couvercle hermétique.
Sous cette forme, dans un endroit sombre et sec, les grains de poivre noir se conservent douze mois. Cela n'a aucun sens de conserver l'épice plus longtemps (le produit perd son arôme, ses huiles essentielles et ses vitamines).
Le poivre noir déjà moulu est également conservé dans un récipient bien fermé, à l'abri de l'humidité et des autres épices à forte odeur.
Conseil
Moins il reste d’air dans le sachet de légumes, mieux les poivrons se conservent au congélateur. Les caisses en bois et les boîtes en carton perforées sont les meilleurs contenants de stockage poivrons au sous-sol, garage ou balcon.
Les récipients étanches et hermétiques ne conviennent qu'aux congélateurs (il est important d'assurer la circulation de l'air du produit).
Après quoi, ils sont conservés au réfrigérateur. A une température de +5 °C, poivrer sous cette forme reste frais jusqu'à trois mois.
Conclusion
Des plats délicieux et nutritifs avec des poivrons toute l'année sont possibles. Il suffit de choisir la méthode la plus optimale qui permet de conserver le plus longtemps possible le goût, l'apparence et le goût du poivre, et de suivre strictement toutes les recommandations pour profiter du produit nutritif à tout moment de l'année.
