Conseils utiles pour conserver les piments forts pour l'hiver le plus longtemps possible

Le piment est un ajout épicé à divers plats. Il est relativement sans prétention lorsqu'il est cultivé et se conserve bien en hiver, préparé de diverses manières.

Pour régaler votre famille avec des recettes originales à base de piments forts tout l'hiver, le légume doit être sélectionné et préparé correctement.

Nous vous expliquerons comment conserver les piments forts pour l'hiver dans cet article.

Préparer le stockage à la maison

Le piment possède une longue liste de qualités bénéfiques. Mais seul un légume de haute qualité, correctement préparé, peut apporter des bienfaits.

Le poivron amer peut être préparé en hiver de différentes manières. Pour un stockage à long terme, des fruits mûrs qui ne présentent pas de défauts évidents ni de pourriture sont sélectionnés.

Traitement de la récolte récoltée le piment comprend :

1. Faites tremper les fruits récoltés dans de l'eau tiède pendant une demi-heure.
2. Rinçage du chili.
3. Inspectez les dommages.
4. Pour les méthodes de récolte avec broyage supplémentaire, vous pouvez utiliser des fruits dont les zones endommagées doivent être coupées.

   Pour les méthodes de récolte de poivrons entiers, seuls les fruits sans dommage sont sélectionnés.

Les fruits du poivre amer contiennent eux-mêmes des substances conservatrices qui contribuent à une bonne conservation de la récolte. La meilleure option est d'utiliser des fruits rouges pour les préparations - ils contiennent le maximum de ces substances.

Méthodes

Il existe plusieurs façons de conserver les piments pour l'hiver. Si la récolte est importante, il est alors possible d'utiliser plusieurs options à la fois ou choisissez le plus pratique :

• sec;
• surgelé;
• à l'état frais ;
• conservé.

Chaque méthode de conservation du piment nécessite la technologie suivante.

Frais

Les piments forts frais doivent être conservés à une température fraîche. De telles conditions peuvent être assurées au réfrigérateur, dans la cave ou sur le balcon. à basse température de l'air, mais sans risque de gel.

Dans des conditions où le légume peut être placé dans un endroit frais, vous devez procéder comme suit :

1. Enveloppez chaque poivron dans du papier.
2. Placez les poivrons dans un récipient avec un couvercle.
3. Placez le récipient sur l'étagère du réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Cette méthode de stockage vous permet de conserver la récolte jusqu'à un mois sans perdre son aspect et son goût. L'inconvénient est une humidité élevée, qui provoque le développement de processus de pourriture.

Si la tâche est de conserver le poivre pendant 1,5 à 2 semaines, alors les fruits peuvent être placés dans un sac en plastique, qui est ensuite placé sur la grille du réfrigérateur. Détails - dans ce article.

Gelé

La congélation du piment permet de conserver le maximum de ses substances bénéfiques, ainsi que son odeur et son goût. Vous pouvez mettre les grains de poivre entiers au congélateur, mais il est plus pratique de couper d'abord les gousses en rondelles.

Demande de service:

1. Retirez les tiges des poivrons lavés et séchés.
2. Coupez les fruits en rondelles.
3. Placer dans de petits sacs ziplock, contenant environ 100 ou 150 grammes. Vous pouvez également utiliser des récipients avec couvercles pour la congélation.
4. Placez les sacs de manière compacte au congélateur.

La méthode de conservation de la récolte par congélation peut être adoptée si vous devez conserver des piments forts jusqu'au printemps. En savoir plus Ici.

Cette vidéo vous parlera de la congélation des piments forts :

Conservation

Il existe de nombreuses recettes pour conserver les piments forts, ce qui vous permet de choisir une option qui vous convient.

Mariner avec du miel

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg de piment fort;
• 2 l. vinaigre;
• 4 cuillères à café sel;
• 8 cuillères à soupe. Miel

Procédure:

1. Préparez des bocaux avec des couvercles.
2. Stérilisez les bocaux.
3. Emballez bien les poivrons dans les bocaux.
4. Mélanger séparément le sel, le vinaigre et le miel pour obtenir une consistance homogène.
5. Versez la marinade préparée dans des bocaux.
6. Retrousser.
7. Conserver au réfrigérateur.

Préparation à base d'huile et de vinaigre

Si vous souhaitez un goût plus doux et intéressant, vous pouvez faire cuire le poivre avec du vinaigre et de l'huile. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• pots d'un litre ou d'un volume de 0,75 l ;
• 3 kg de piment fort;
• 4 cuillères à soupe sel;
• 2 cuillères à soupe. essence de vinaigre;
• 2 l. eau;
• 2 cuillères à soupe. huile de tournesol;
• 6 pièces. feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 8 c. ail pressé dans un presse-ail.

Procédure de conservation :

1. Lavez soigneusement les pots.
2. Séchez-les sur une serviette.
3. Faire bouillir les poivrons avec les tiges jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne jetez pas l'eau, elle vous sera utile plus tard.
4. Placer l'ail dans chaque pot.
5. Ajouter les poivrons cuits.
6. Ajoutez les feuilles de laurier, le sucre et le sel à l'eau restante des poivrons.
7. Ajouter l'huile de tournesol.
8. Versez le vinaigre.
9. Remplissez les bocaux de poivre. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau bouillante.
10. Stériliser pendant un quart d'heure.
11. Vissez les couvercles.
12. Placez les bocaux sur le couvercle et laissez refroidir.
13. Conserver dans l'obscurité.

Piments forts en conserve, recette vidéo :

Séchage

Le séchage des piments forts est un moyen pratique de conserver votre récolte sans prendre beaucoup de place. Il existe plusieurs façons de sécher les grains de poivre :

• en plein air;
• suspendu par les tiges;
• en utilisant un four et un plat ou une plaque à pâtisserie ;
• à l'aide d'un sèche-linge électrique.

Dans le four

Pour sécher au four, les piments forts doivent être divisés en portions pouvant aller jusqu'à 1 kg. Les fruits eux-mêmes doivent être préparés :

1. Laver.
2. Sec.
3. Retirez les graines et les tiges.
4. Couper en deux ou finement.
5. Répartissez les légumes uniformément sur la plaque à pâtisserie en une seule couche.
6. Réglez la température de chauffage du four à 50 °C.
7. Placez la plaque à pâtisserie au four.
8. Séchez le poivron pendant 90 à 120 minutes, en le remuant périodiquement sur la plaque à pâtisserie. La porte du four ne doit pas être fermée hermétiquement.
9. Cool.
10. Placer dans des bocaux ou des récipients alimentaires avec un couvercle. Conserver dans un endroit sombre.

Après le four, le légume sera bien séché et pourra se conserver longtemps. L'inconvénient de cette méthode est le coût de l'électricité ou du gaz. Les poivrons séchés peuvent être conservés longtemps, jusqu'à un an.

Dans les limbes

Le séchage des piments forts en suspension est une méthode de préparation traditionnelle. La pièce dans laquelle les paquets seront suspendus doit avoir un bon échange d'air et une protection contre les rayons directs du soleil.

Vous pouvez enfiler le poivron sur de la ficelle (un fil solide en plusieurs plis), en fixant chaque poivron séparément, ou attachez le fruit par la tige avec une pince à linge à une ficelle tendue. La récolte reste dans cet état jusqu'à ce qu'elle sèche complètement.

Les poivrons séchés peuvent être placés dans un sac en tissu ou laissés suspendus en bouquet.Avec cette méthode, le séchage s'effectue avec une certaine perte de goût et prend beaucoup de temps. Les bases des piments forts séchés peuvent être utilisées comme décoration dans la cuisine et la salle à manger.

Vous pouvez clairement voir la préparation du processus de séchage dans la vidéo :

Déplié sans four

S'il n'est pas possible d'utiliser un four, vous pouvez sécher les poivrons sous un auvent. Si les fruits sont endommagés, ces zones doivent être enlevées avant le séchage et la partie restante doit être coupée.

Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :

1. Préparez un endroit protégé du soleil (par exemple, installez un auvent à l'extérieur).
2. Lavez, séchez et retirez les membranes, les graines et les tiges du poivron.
3. Coupez les fruits en lanières ou en cubes.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un écran de papier blanc (le journal ne fonctionnera pas).
5. Disposez les poivrons en une seule couche.
6. Couvrir le dessus du fruit avec de la gaze.
7. Le papier utilisé pour tapisser la plaque à pâtisserie doit être changé tous les deux jours.
8. Le légume fini est transféré dans des bocaux avec couvercles.

Si la température de l'air est élevée et que le temps est sec, le légume se dessèchera en une semaine.

Sécheuse électrique

L’utilisation d’un sèche-linge électrique peut réduire considérablement le temps de traitement. Selon la variété et les autres qualités du légume, le temps de séchage peut aller en moyenne jusqu'à deux heures, voire plus.

Procédure:

• Les poivrons sont disposés uniformément sur les étages du séchoir, ils peuvent être séchés en morceaux ou entiers ;
• Pour que le séchage se déroule uniformément, les gradins doivent être réorganisés tous les quarts d'heure ;
• les grains de poivre séchés peuvent être immédiatement placés dans des bocaux ou des récipients ou encore moulus.

Un stockage à long terme (plus d'un an) peut entraîner une perte de piment.

5 recommandations

Lors de la préparation des piments forts pour l'hiver Les conseils d’experts suivants vous aideront :

1. Après la récolte, il est recommandé de récolter les fruits le plus tôt possible afin qu'ils ne commencent pas à se détériorer.
2. Si vous conservez des poivrons avec des graines, ils seront plus piquants que ceux préparés sans graines ni membranes internes.
3. Il est plus pratique de hacher les fruits à sécher au four avec des ciseaux de cuisine plutôt qu'avec un couteau. Changer d’outils vous permettra de travailler plus rapidement.
4. Le légume séché fini peut être haché avec un mélangeur ou passé dans un autre hachoir pour faciliter son utilisation lors de la préparation des plats.
5. Les fruits décongelés ne doivent pas être recongelés.

Lorsque la lumière du soleil frappe un légume, celui-ci perd ses substances bénéfiques.

Vidéo sur le sujet de l'article

Les options pour conserver les piments forts pour l'hiver peuvent être vues dans la vidéo :

Conclusion

Les piments forts peuvent être conservés pour l'hiver de différentes manières. En fonction de la qualité du fruit et du mode de récolte choisi, les poivrons peuvent être séchés, congelés ou en conserve.

Frais, il est plus exigeant en conditions et ne pourra pas vieillir tout l’hiver sans perdre son aspect et son goût.