Recommandations utiles sur la façon de conserver les piments forts à la maison pour l'hiver

Les piments forts sont un assaisonnement populaire utilisé pour ajouter du piquant aux plats.

L'épice nécessite un stockage approprié. Mais d'abord, le poivre doit être préparé à l'avance.

Comment conserver le poivron chaud ? Il existe des règles spéciales pour la conservation des épices sous forme fraîche, congelée, en conserve et séchée.

Préparation au stockage

Les grains de poivre récoltés eux-mêmes sont conservés longtemps.. Dans le même temps, avant de conserver le poivre, vous devez vous assurer qu'il ne présente aucun dommage ni aucune zone de pourriture. S'ils ne sont pas retirés, le processus de pourriture se propagera à tout le fruit.

Séparément, vous devez trier les cosses qui ont des bosses. Il est recommandé de hacher ces fruits et de les utiliser comme assaisonnement.

Règles

La conservation des grains de poivre dépend directement de la méthode de vieillissement.. Le poivre frais est conservé selon des règles particulières. Des exigences distinctes sont prévues pour la congélation et la conservation des cabosses. Il est également nécessaire de bien sécher la plante.

Pour les légumes frais

Fraîche, la plante préserve mieux les nutriments et les vitamines.

Ce poivre a également un goût plus prononcé. Dans le même temps, la plante n'est conservée fraîche que dans des conditions particulières.

Il est important de considérer les éléments suivants :

• le poivre doit être conservé à l’abri du soleil ;
• la plante ne doit se trouver que dans un endroit sombre et frais ;
• les fruits sont conservés à une température de 7-10 ⁰C.

L’endroit le plus approprié pour conserver les poivrons frais est le réfrigérateur. C'est là qu'est assuré un régime de température adapté, ne dépassant pas 6 ⁰C. De plus, le réfrigérateur doit avoir une humidité de l'air appropriée. Grâce à cela, la plante reste fraîche plus longtemps et se fane plus lentement.

Lorsque vous conservez des dosettes fraîches au réfrigérateur, il est important de prendre en compte les éléments suivants :

• dans le sac dans lequel la plante est stockée, vous devez faire des trous pour l'accès à l'air ;
• les grains de poivre doivent être conservés dans le bac à légumes ;
• Le sac ou le récipient contenant les dosettes lui-même n'a pas besoin d'être complètement scellé.

Les fruits frais peuvent également être stockés au sous-sol. Là aussi, une température appropriée est garantie. Au sous-sol, il ne dépasse généralement pas 10 ⁰C. Les caves doivent avoir une humidité de l'air optimale pour une conservation à long terme des poivrons.

Lors du stockage des gousses fraîches en cave, il est important de prendre en compte les éléments suivants :

• l'intérieur du sous-sol ne doit pas être trop étouffant ;
• la cave elle-même doit être ventilée ;
• à l'intérieur du sous-sol, il doit y avoir le moins de lumière possible (même artificielle) ;
• les grains de poivre doivent être placés dans des boîtes en bois ou en plastique avec accès à l'air à l'intérieur.

Si les poivrons sont stockés dans des caisses à l'intérieur de la cave, il est recommandé de les disposer en couches. Chaque couche doit être séparée par des feuilles de papier sèches. Vous pouvez également conserver les gousses fraîches en les déterrant avec les racines. La plante elle-même est suspendue au sous-sol sur une corde avec le rhizome vers le haut.Avec cette méthode de stockage, les grains de poivre ne peuvent pas se gâter pendant trois mois.

Un autre emplacement de stockage pourrait être un balcon.. Il est important qu’il ne soit pas situé du côté ensoleillé. Sinon, la plante se dessèchera rapidement. Il est important que le balcon soit isolé. Les gousses fraîches se gâtent rapidement en cas d'humidité élevée ou de températures inférieures à zéro.

Le balcon ne doit pas être trop chaud. En raison des températures élevées, les fruits commencent à se flétrir instantanément. La température recommandée pour conserver les fruits frais sur le balcon est de 10-20 ⁰C.

Congelé

La plante peut être conservée longtemps si elle est congelée. Grâce à la congélation choc, les poivrons conservent bien toutes leurs propriétés bénéfiques.

Il est recommandé de congeler les fruits selon le schéma suivant :

1. Les cabosses sont préalablement soigneusement lavées.
2. Séchez les grains de poivre avec un papier ou une serviette ordinaire.
3. Les gousses sont coupées en petits morceaux.
4. Les fruits sont placés dans des sacs plastiques séparés. Vous pouvez les emballer individuellement dans un sac séparé.
5. Les dosettes sont placées au congélateur et y sont conservées à une température de -15 ⁰C et ci-dessous.

Au lieu de sacs en plastique, vous pouvez utiliser des contenants en plastique. Dans ce cas, il est nécessaire de conserver le poivron sous un couvercle hermétique.

Cette vidéo vous parlera de la congélation des piments forts :

En conserve

Les fruits marinés se conservent longtemps. La température et l'humidité sont importantes. Il est recommandé de conserver les pots de marinade uniquement dans les caves et les réfrigérateurs. Température optimale – 4-10 ⁰C.L'humidité dans la cave et le réfrigérateur doit être inférieure à 60 %.

Vous pouvez conserver les dosettes en dehors du réfrigérateur et de la cave. Il est important de conserver les pots de marinade uniquement dans un endroit sombre, où la lumière du soleil ne pénètre pas. Dans la pièce elle-même, la température de l'air ne doit pas dépasser 25 ⁰C.

Piments forts marinés, recette vidéo :

Séché

Une fois séchée, la plante peut durer particulièrement longtemps.. Il est important de fournir des conditions appropriées. Les gousses ne doivent être conservées que dans une pièce sèche. En raison de l’humidité, ils seront rapidement saturés d’eau et commenceront à moisir.

La température de stockage joue un rôle. Il est nécessaire de garder les grains de poivre au chaud. La température ambiante doit être supérieure à 20 ⁰C. L'humidité doit être inférieure à 50 %. Il est recommandé de placer les grains de poivre sur une plaque à pâtisserie et de les conserver dans une armoire sombre.

Vous pouvez également mettre les gousses séchées dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique et placez-les dans une armoire sombre, à l'écart des aliments à forte odeur.

La ligne de pêche avec cosses doit être suspendue dans un local sec. Dès qu'ils deviennent cassants et secs, vous devez les transférer dans des sacs en toile.

Cette vidéo va vous montrer comment conserver les piments forts séchés pour l'hiver :

Conseil

Vous pouvez conserver les fruits pendant une longue période si vous suivez ces recommandations :

1. Si les gousses sont conservées fraîches, il est important de les tenir éloignées des pommes. À cause d'eux, les fruits commencent rapidement à se faner.
2. Il est important d'utiliser des gants de protection lors de la récolte des cabosses. Les fruits frais libèrent du jus, ce qui peut provoquer de graves irritations de la peau des mains. Après avoir manipulé du poivre, vous devez vous laver soigneusement les mains.Ne touchez pas votre visage avec vos mains immédiatement après avoir traité les dosettes.
3. Avant de préparer les fruits pour le stockage, toutes les graines doivent être retirées. C'est à cause d'eux que les cosses s'avèrent trop chaudes.
4. Pour bien conserver les poivrons en conserve, il est nécessaire de les percer à plusieurs endroits avec un cure-dent au stade de la préparation. Cela permettra aux gousses de mieux s'imprégner de la marinade.
5. Lorsque vous placez les fruits au congélateur, il est important d’évacuer l’excès d’air du sac dans lequel ils seront conservés. Cela réduira le volume du sac lui-même et augmentera la durée de conservation des dosettes. Lorsqu'il est stocké sans air, le produit retient plus de nutriments.

Pour conserver les gousses, il est recommandé de les prétraiter avec de la cire. Cela crée une coquille impénétrable sur le fruit. En conséquence, le contact des grains de poivre avec l'air est éliminé.

Conclusion

Les piments forts nécessitent des conditions de stockage particulières. Ils dépendent de la forme que prendront les pods dans le futur.

Dans tous les cas, la température et l’humidité de l’air jouent un rôle.. Avant de conserver les fruits, il est important de couper les zones pourries, de laver les gousses et de les sécher soigneusement.